Кулинарные Лайфхаки

«Кому ты нужна с пятью прицепами?» — мать выгнала вдову в глушь.

— Значит так, — начала она, даже не сняв шапку. — Квартиру банк заберет, это ясно. Платить тебе нечем. Сережки твоего больше нет, а ты в декрете вечном сидишь.
— Я работать пойду, — тихо ответила Надя, укачивая на руках годовалого Мишу.
— Куда? Уборщицей? — хмыкнула мать. — У тебя пятеро! Пять прицепов! Кому ты нужна такая? Старших, Таньку с Пашкой, я бы в интернат определила. Временно. А мелких... Может, опека поможет.
— Вон, — шепотом сказала Надя.
— Чего? — не поняла Галина Петровна.
— Вон из моего дома! — Надя подняла голову. Глаза у неё были сухие и страшные. — Детей не отдам. Сама с голоду пропаду, а их подниму.
— Ну и дура, — мать встала, поправила шубу. — Я тебе говорила: раньше надо было думать, пока не поздно. А ты всё «зайка-лужайка». Вот и сиди теперь на своей лужайке. Ко мне за деньгами не бегай.
Через месяц банк действительно прислал уведомление. Срок — две недели на выселение. Надя металась по знакомым, искала углы, но с пятью детьми никто пускать не хотел.
И тут пришло письмо. Из деревни Залесье. Нотариус сообщал, что Надежде отошел дом от троюродной тетки, которую она видела один раз в жизни. «Дом старый, но свой», — подумала Надя. Выбора не было.
Залесье встретило их ледяным ветром. Дом стоял на краю, у самого леса. Бревна почернели, крыльцо покосилось, окна смотрели на мир мутными глазами.
— Мам, тут холодно, — захныкала пятилетняя Леночка.
— Сейчас, маленькая, сейчас протопим, — Надя старалась, чтобы голос не дрожал.
Первая ночь была испытанием. Печь дымила, дети кашляли, из всех щелей дуло. Надя накрыла малышей всем, что было — куртками, одеялами, даже ковриками. Сама не спала. Сидела и слушала, как дышит Ванечка.

Укропное песто и домашний майонез, который хочется есть ложкой

Майонез из укропа

Ингредиенты
яйцо — 1 шт.;
или молоко — 65 мл;
рафинированное подсолнечное масло — 155 мл;
лимонный сок — 23 г;
укроп — 25 г;
дижонская горчица — 5–8 г;
столовый хрен — 5 г;
Сахар — 5 г;
соль — 1/3 ч. л
Приготовление
Все ингредиенты, кроме укропа, отправляю в чашу для погружного блендера.
Взбиваю с максимальной скоростью до густой белой консистенции.
Укроп хорошо промываю, обязательно просушиваю и мелко нарезаю без жёстких стеблей.
Добавляю зелень в соус и ещё несколько минут взбиваю до красивого зелёного цвета.
Перекладываю майонез в баночку и убираю в холодильник примерно на 2 часа, чтобы вкус стал более насыщенным
Советы от меня
Все продукты должны быть нагреты до температуры.
Если вкус более запоминающийся — в композиции нужно чуть больше хрена или чеснока.
Такой майонез идеально подходит к карточкам, рыбе и домашним бутербродам.
Очень вкусно использовать как соус к шашлыку.
Возможные ошибки
Если ингредиенты слишком холодные — майонез может не загустеть.
Не добавляйте влажный укроп — соус станет водянистым.
Не перебивайте слишком долго после загустения, чтобы масса не расслоилась.

Укропное песто

Ингредиенты
укроп — 65 г;
оливковое масло — 85 мл;
тыквенные семечки — 55 г;
или смесь с грецкими орехами;
чеснок — 2–3 зубчика;
половинка цедра лимона;
половина лимона;
соль — 1/3 ч. л.;
сушёный чили — по вкусу;
пармезан — 20 г.
Приготовление
Свежий укроп хорошо промываю, обсушиваю и нарезаю.
В чашу блендера отправляю укроп, масло, чеснок, семечки, лимонную цедру, лимонный сок, соль, перец чили и сыр.
Всё хорошо взбиваю до внешней ароматной массы.
Готовое песто перекладываю в баночку и убираю в холодильник на несколько часов.
Аромат у него просто невероятный
Советы от меня
Если нет пармезана — отлично подходит любой твёрдый сыр.
Очень вкусно добавляют песто в пасту и салаты.
Можно намазывать хлеб или использовать как маринад для мяса.
Для более нежного вкуса часть укропа заменяю петрушку.
Возможные ошибки
Не викор жёсткие стебли укропа — вкус будет грубым.
Если масла слишком мало — песто получится вкусным.
Не храните соус в открытой посуде — аромат быстро уходит.
Почему эти рецепты стоит сохранить
Укропное песто и домашний майонез с зеленью — это универсальные соусы, которые подходят практически к любым блюдам. Они получают ароматные, натуральные и гораздо более вкусные магазинные варианты. Отличный способ разнообразить домашнее меню и запомнить вкус привычных продуктов
Я готовлю их сейчас очень часто. Приготовьте и вы, напишите в комментариях, понравился этот рецепт
Оставьте, пожалуйста, знак благодарности своему любимому смайлику в комментариях!