Домашняя колбаса в духовке: сочная и ароматная с золотистой корочкой по-семейному рецепту
Где-то месяц назад готовила домашнюю колбасу и перед Пасхой решила поделиться рецептом.
Так готовили мои родные. Колбаса всегда получалась сочной , с золотистой корочкой. Такая колбаса совсем не сравнится с той, которую продают на рынке. На Пасху можно тоже приготовить такой мясной деликатес.
Рецепт:
свиная шея или любое другое 3 кг
сало 1 кг
вода 250-300 мл
чеснок 3-4 зубчика
перец молотый 2-3 ч.л.
соль (на 1 кг где-то 1 ч.л. без горки или по вкусу)
кишки для колбасы
Способ приготовления:
Для колбасы понадобится мясо свинины.
Я взяла шею, она самая сочная и вкусная, как по мне. Если шея вам кажется жирноватой, можете взять лопатку. Делать буду так: 70% мяса и 30% сала или жира. Мясо режу кубиком.
Сало купила на колбасу не толстое, а самое дешевое.
Режу сало также кубиком прямо со шкурой. Если не любите шкуру, можно срезать. Можно, конечно, перемолоть с помощью мясорубки, но это будет уже не домашняя колбаса.
Специи добавляю самые простые.
Для остроты и пикантности обязательно чеснок. Количество по своему усмотрению. Также насыпаю свежемолотый черный перец и солю ( на 1 кг мяса с салом уходит где-то 1 ч.л. соли без горки).
Если сомневаетесь, что будет недосол или пересол, можно немного подсолить, перемешать, а потом попробовать поджарить на сковороде.
Также добавляю в мясо с салом 100 мл воды (на 1,5 кг). Вода нужна для сочности. Затем хорошенько перемешиваю начинку колбасы. Далее подготавливаю кишку: хорошенько промываю пару раз. Кстати, на рынке кишки обычно продаются засоленные
После этого одеваю кишку на насадку мясорубки, включаю и контролирую процесс.
Раньше у родителей была мясорубка ручная, поэтому процесс приготовления колбасы занимал много времени. С помощью электрической мясорубки можно приготовить всё очень быстро.
Обязательно завязываю колбасу с обоих концов и протыкаю зубочисткой.
Если этого не сделать, колбаса может лопнуть в процессе жарки.
Запекаю на пергаменте при 180 градусах до румяной корочки. У меня ушло приблизительно 50 минут. Варить ее не стала, по желанию можете сначала отварить.
Приготовила колбасы на 4 кг мяса и сала, получилось много. Ела наша семья, угостили родственников и еще заморозили.
Как вы готовите домашнюю колбасу в духовке? Делитесь рецептами в комментариях.
Подпишитесь,чтобы не пропустить вкусный рецепт! Если рецепт понравился, ставьте класс под постом, пишите комментарии и делитесь рецептом с друзьями!Феерия вкуса Рецепты. Темникова Евгения
Победитель конкурсов Константина Ивлева, Food ru и Овкусе ру, Дзена, Одноклассников.Блогер-кулинар Луганска, амбассадор Food.ru
Делюсь вкусными рецептами из доступных продуктов.
Повар-любитель, у которого свои правила на кухне.
Подпишись, чтобы не потерять новый рецепт
Присоединяйтесь! Давайте готовить вместе.
Сделаю рекламу вашему бизнесу в своих блогах. Подробнее в личных сообщениях, сообщениях группы или Телеграмм
Реклама и сотрудничество
Телеграмм @feeriavkusa
feeriareklama@yandex.ru
Вк https://vk.com/feeriavkusa_recipes
Дзен https://dzen.ru/feeriavkusa2recipes
Номер для РКН
№ 5133767817
https://gosuslugi.ru/snet/67b2fc4db88a4b4c0af28e77
30K участников
Комментарии 139