Бабушкин пасхальный кулич. Самый лучший рецепт

Всем привет! С вами Виктория Радзевская.

Скоро Пасха, поэтому спешу поделиться бабушкиным рецептом кулича. Он получается невероятно ароматный, мягкий, совсем не пресный и долго остаётся свежим.

Ингредиенты:

Для опары:

• Вода тёплая — 200 мл.;
• Дрожжи свежие — 10 г.;
• Сахар — 2 ст.л.

Для теста:

• Молоко тёплое — 1 литр;
• Сливочное масло — 180 г.;
• Яйца куриные — 6 шт.;
• Сахар — 300 г.
• Ванилин — 1 пакетик;
• Цедра 1 лимона (тёртая);
• Молотый имбирь — 1 ст.л.;
• Мука пшеничная высшего сорта — 3 кг (может уйти чуть меньше или больше);
• Изюм + курага + цукаты — всего 100–120 г.

Для глазури:

• Сахарная пудра — 130 г;
• Белок 1 яйца;
• Сок лимона — 1 ч.л.

Как готовлю:

Сначала ставлю опару. В тёплой воде развожу дрожжи и сахар, хорошо размешиваю и ставлю в тепло на 15–20 минут, пока не поднимется пышная шапочка.

В миске яйца взбиваю с сахаром до светлой пены. Добавляю растопленное тёплое масло, перемешиваю. Вливаю эту смесь в опару, добавляю тёплое молоко, ванилин, имбирь и цедру лимона.

Муку обязательно просеиваю. Всыпаю постепенно, вымешиваю мягкое, немного липкое тесто. Оно не должно быть крутым! Если нужно — добавляю муку буквально по 1–2 ложки.

Тесто накрываю и ставлю в тепло на 1 час. Оно должно увеличиться в 2 раза. Обминаю, даю подняться ещё раз.

Пока тесто подходит, заливаю изюм и курагу кипятком на 10 минут, сливаю воду, хорошо просушиваю и обваливаю в сахарной пудре.

В готовое тесто вмешиваю сухофрукты. Раскладываю по формочкам, заполняя на 1/3. Оставляю в тепле на 30–40 минут, пока тесто не поднимется почти до краёв.

Выпекаю при 180 °C: первые 10 минут — 180 °C, потом снижаю до 160–165 °C и допекаю ещё 30–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

Готовые куличи остужаю. Глазирую: взбиваю белок с пудрой и лимонным соком до густой белоснежной массы.

Получается очень душистый, с лёгкой имбирно-лимонной ноткой и невероятно нежный мякиш.

Попробуйте обязательно — это действительно самый вкусный кулич, который я когда-либо пекла по бабушкиному рецепту. Светлой вам Пасхи, мои хорошие! Обнимаю, ваша Виктория.

Подписывайтесь на мой канал Виктория Радзевская - Дачные секреты, чтобы не пропустить новые советы, рецепты и другие мои материалы.

Подписывайтесь в МАХ - https://max.ru/garden_secrets, чтобы не пропустить мои новые советы!

#викториярадзевская #пасха #рецепты #рецепт