Готовим просто! Гиф и Видео по секрету с интернету

«НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ»

Хотите приготовить настоящий узбекский плов, как в Ташкенте? Всё проще, чем кажется! Главное правило: мяса, моркови и лука берём столько же, сколько риса. Получится ароматно, сытно и очень вкусно — попробуйте!
Ингредиенты:
мясо — 1 кг (баранина или говядина с жирком);
рис — 1 кг (лучше взять девзиру, лазер или басмати);
морковь — 1 кг (нарежьте соломкой);
лук — 1 кг (полукольцами);
масло — 200 мл (растительное или смесь с курдючным салом);
чеснок — 2 головки (вымойте и снимите верхнюю шелуху);
зира (кумин) — 1 ст. л.;
семена кориандра — 1 ч. л.;
барбарис сушёный — 1 ст. л.;
острый перец — 1 шт.;
соль — примерно 2,5 ст. л.
ГОТОВИМ:
Промойте рис холодной водой 5–7 раз — пока вода не станет прозрачной. Замочите его на время, пока занимаетесь остальным.
Разогрейте казан до максимума, влейте масло. Если используете курдючный жир — сначала вытопите его до шкварок и уберите их.
Для аромата бросьте в кипящее масло одну целую луковицу, обжарьте до потемнения и достаньте.
Теперь выложите нарезанный лук — жарьте до тёмно‑золотистого цвета. Добавьте крупные куски мяса и подрумяньте до аппетитной корочки.
Положите морковь, обжаривайте 7–10 минут, пока она не станет мягкой.
Залейте кипятком — так, чтобы вода покрыла продукты на 1–2 см. Посолите (пусть будет чуть пересолено), добавьте барбарис, кориандр, растёртую зиру и целый острый перец. Убавьте огонь и тушите 20–30 минут с открытой крышкой — это основа плова, зирвак.
Утопите в зирваке головки чеснока. Слейте воду с риса и аккуратно выложите его ровным слоем сверху. Разровняйте шумовкой.
Через шумовку влейте кипяток — чтобы покрывал рис на 1,5–2 см. Увеличьте огонь до максимума и дайте воде выпариться (вся жидкость с поверхности должна уйти).
Соберите рис горкой к центру. Ручкой ложки или палочкой сделайте глубокие проколы до дна — так выйдет пар. Сверху положите чеснок и перец.
1 Плотно накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте на 20–25 минут — пусть доходит.
ГОТОВО!
Снимите с огня, аккуратно перемешайте плов, достаньте чеснок и выложите на большое блюдо (ляган). Украсьте сверху чесноком и перцем — и зовите всех к столу! Аромат соберёт всех за пару минут.

КУРОЧКА В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ – «МЕШОЧКИ С СЮРПРИЗОМ»

Любите удивлять семью и гостей? Эти аппетитные мешочки с курицей, рисом и овощами точно произведут впечатление. Не только вкусное, но и красивое блюдо для любого стола!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные голени – 4 шт.
Рис (сухой) – 100 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Сухой чеснок – 0,5 ч. л.
Соль и перец – по вкусу
Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварите куриные голени и рис до готовности.
Дайте голеням остыть, аккуратно снимите кожу.
Обжарьте натертую морковь и нарезанный лук на масле.
Добавьте отварной рис, сухой чеснок, соль, перец, сметану.
Раскатайте тесто тонко и разрежьте на одинаковые куски.
На каждый положите начинку, куриную голень, сформируйте мешочек.
Поместите мешочки на противень с пергаментом.
Поставьте в духовку, разогретую до 200°C.
Запекайте 20–30 минут до золотистой корочки.
Мешочки готовы! Подавайте горячими – ваши близкие точно оценят!