Заходите к нам на огонек

Каждый год в июне я обязательно варю несколько банок из ревеня. Многие удивляются: мол, это же трава, кислятина. А вы попробуйте правильно приготовить. Получается такая вкуснотища, что за уши не оттащишь. И красиво, и дёшево, и полезно. Только надо помнить главное правило. Рвём стебли строго до середины первого летнего месяца. Позже они деревенеют, становятся волокнистыми и набирают кислоту, которая даже после кипячения остаётся. Так что ловите момент. Я подобрал несколько интересных сочетаний. С цитрусами, с грецкими орехами, с бананами, с садовой земляникой. Все проверены лично. Цитрус кладём прямо с кожурой. Именно в ней прячутся эфирные масла, которые делают запах сногсшибательным. Цвет у заготовки получается солнечным, янтарным. Что нужно: Как делать: Никто из домашних и друзей никогда не угадывает состав. Говорят — абрикос, персик, яблоко. Но не ревень. Орехи дают приятную плотность, а бадьян с корицей — едва уловимый рождественский аромат. Что нужно: Как делать: Многие удивятся

Магазинные полки сегодня забиты напитками. Красивые бутылки, яркие этикетки. Но нет ничего лучше обычного домашнего компота из яблок. Собственные, родные, без единой капли химии. Никаких ароматизаторов, красителей и прочей ерунды. Открываешь банку зимой — а там настоящее лето. И пахнет так, что никакой покупной сок рядом не стоял. Яблоки вообще дружат со всеми. С вишней, со сливами, с виноградом. Классика — яблоки с грушей. А если добавить пару долек лимона или веточку мяты, получается совсем другой напиток. Количество сахара зависит от того, насколько кислые яблоки вам попались. Если переборщили — не страшно, зимой разбавите водой. Ниже я подобрал семь проверенных рецептов. Все на трёхлитровую банку. Лимон даёт лёгкую цитрусовую нотку и не позволяет яблокам потемнеть. Напиток получается прозрачным, с приятным послевкусием. Подходит к любому столу. Что понадобится на трёхлитровую банку: По шагам: Слива окрашивает компот в красивый розоватый цвет и добавляет свою кислинку. Фрукты из так

Малосольные огурцы — это такая закуска, которую невозможно ждать. Захотелось — и сразу к столу. У нас в семье именно так. Поэтому я всегда держу под рукой несколько быстрых рецептов. Универсальная вещь: и на праздник поставить, и к варёной картошке, и просто похрустеть, пока никто не видит. Сейчас, когда с грядок пошли первые огурчики, самое время их замолосолить. Я подобрал четыре проверенных способа. Горячий рассол — готово через сутки. Холодный — через три часа уже можно пробовать. Пакет — и через пару часов на столе закуска. Выбирайте любой, а лучше пробуйте все по очереди. Классика. Огурцы заливаются крутым кипятком, укутываются и оставляются в тепле. Через сутки — готовы. Уксус не нужен, заготовка не для хранения, а чтобы быстро съесть. Что понадобится: По шагам: Самый скорый способ. Никакой воды, только соль, сахар, чеснок и укроп. Огурцы надрезаются вдоль, чтобы маринад проник быстрее. Через два часа закуска готова. Удобно брать с собой на пикник. Что понадобится на килограмм о

Сезон заготовок немыслим без компотов. Мы закрываем их отдельно — яблочные, вишнёвые, смородиновые. Но самые интересные — это ассорти. Когда в одной банке встречаются сразу несколько вкусов. Фрукты дают аромат, ягоды — цвет и кислинку. Получается насыщенный, богатый напиток, который зимой напоминает о лете с первого глотка. Готовить сборный компот ничуть не сложнее обычного. Банки стерилизуем, ягоды и фрукты моем, заливаем пару раз кипятком. Никаких дополнительных танцев с бубном. Можно делать чисто фруктовое ассорти, можно ягодное, а можно смешивать всё вместе. Ниже я собрал четыре проверенных рецепта. Все на трёхлитровую банку. Самый надёжный способ для тех, кто хранит заготовки в квартире, без погреба и балкона. Фрукты и ягоды перед закладкой слегка провариваются — это убивает всё лишнее, и компот спокойно стоит при комнатной температуре. Что понадобится на трёхлитровую банку: По шагам: Здесь фрукты и ягоды смешиваются вместе. Фрукты дают аромат, красные ягоды — цвет. Подойдут клубн

Шелковица, или тутовник — ягода древняя. Упоминается ещё в Библии. Дерево это вообще уникальное: листьями кормят шелкопряда, из коры и корней делают лекарства, из древесины — музыкальные инструменты. Но главное богатство тутовника — ягоды. Сладкие, сочные, с интересной структурой. В свежем виде хранятся всего пару дней в холодильнике, поэтому их почти не возят на дальние расстояния. А значит, если вам повезло раздобыть ведёрко-другое, лучше сразу пустить их в заготовки. Варенье, сироп, джем, мороженое, пастила — всё это делают из шелковицы. Но я предлагаю сварить компот. Чёрный, насыщенный, с кисло-сладким вкусом. Его можно просто пить, а можно использовать как пропитку для бисквита или природный краситель для желе и суфле. Готовить будем методом двойной заливки, без стерилизации. Три проверенных рецепта — ниже. Чёрная шелковица сильно красится. Сок не отстирывается, посуда темнеет. Поэтому работайте в перчатках, а сироп варите в тёмной кастрюле. Если руки всё же испачкались — потрите

Никакой покупной сок не сравнится с домашним компотом из красной смородины. Натуральный, душистый, с приятной кислинкой. А витаминов в нём столько, что зимой одна кружка поднимает настроение лучше всяких таблеток. У нас на даче смородина плодоносит каждый год, и мы обязательно закрываем компот впрок. Пьём просто так и на праздничный стол ставим. Это и полезнее магазинного, и дешевле. Красная смородина в банках: готовим компот с лимоном, апельсином и без стерилизации Готовить его проще простого. Банки простерилизовать, ягоды помыть, залить пару раз кипятком — и готово. Можно делать чистый смородиновый, а можно добавлять крыжовник, вишню, лимон, мяту. Каждый раз новый вкус. Ниже я подобрала пять проверенных рецептов. Все на трёхлитровую банку, потому что мельчить смысла нет — уходит моментально. Крыжовник сам по себе в компоте бледноват. Но стоит добавить к нему красную смородину — и цвет сразу становится ярким, рубиновым. По вкусу эти две ягоды тоже отлично ладят. Компот получается вита

Компот из красной смородины сам по себе хорош. С кислинкой, яркий, освежающий. Но стоит добавить к нему апельсин — и вкус становится совсем другим. Более глубоким, душистым, с лёгкой цитрусовой сладостью. Такой напиток и на праздничный стол не стыдно поставить, и просто зимним вечером открыть баночку. Наливаешь в графин, процеживаешь через ситечко — и выглядит как из дорогого ресторана. Готовить его ничуть не сложнее обычного компота. Банки стерилизуем, ягоды моем, апельсин режем дольками прямо с кожурой — она даёт больше запаха. Можно делать с мятой, можно без стерилизации, можно в двухлитровых банках, если трёхлитровые для вас великоваты. Ниже — четыре проверенных варианта. Выбирайте и закатывайте. Базовый рецепт, с которого стоит начать. Смородины кладём три стакана, апельсина — половинку. Сахара — два стакана. Компот получается насыщенным, в меру сладким, с выраженным цитрусовым запахом. Что понадобится на одну трёхлитровую банку: По шагам: Мята добавляет свежесть и лёгкий холодок.