Копилка дачных секретов

Картошка с курицей в горшочках: рецепт для тех, кто не любит долго стоять у плиты... Есть блюда, которые готовятся почти сами, не требуя постоянного внимания и особых навыков. Картошка с курицей в горшочках — как раз такой вариант. Здесь не нужно ничего обжаривать, следить, чтобы не подгорело, или перемешивать. Подготовка отнимет около 15 минут, а дальше духовка сделает всё за вас. В результате — горячий, сытный и полноценный обед или ужин с минимумом усилий. Ничего не надо обжаривать — минимум жира и грязной посуды. Продукты простые и почти всегда есть дома. Подаётся прямо в горшочках — красиво и не надо перекладывать. Подходит и для будней, и для гостей. Мясо получается сочным, картошка — мягкой, а соус — густым и ароматным. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим продукты. Куриное мясо отрежем от косточки, я взяла бедрышки, нарежем на крупные кусочки, можно готовить с косточками, будет не менее вкусно. Сырой картофель очистим и нарежем средними кубиками, сырую морковь мелкими кубиками, лук

Голубцы — бесспорный хит домашней кухни. Это блюдо любят за сочность, насыщенный вкус и питательность. Многие хотели бы готовить их чаще, но одна мысль о предстоящем «разборе» кочана останавливает. Раньше я готовила голубцы раз в полгода. Не потому, что не любила их, а потому что подготовка капусты отнимала уйму времени. Кочан в кипятке, листья рвутся, кочерыжка мешает, половина уходит в суп или в мусор. Пока я однажды не попробовала один метод — и теперь голубцы у меня на столе каждые выходные. Делюсь, как я готовлю капусту для голубцов быстро и без нервов. Главная ошибка, которую я перестала делать. Раньше я опускала целый кочан в кипяток и ждала, пока листья начнут отделяться. Они отходили плохо, часто рвались, а кочерыжка мешала. Оказывается, достаточно одного простого действия: отрезать верхнюю часть кочана вместе с тонкой частью кочерыжки. Срез открывает доступ к листьям, и кипяток беспрепятственно проникает между ними. Часто главной ошибкой является попытка работать с целым коч

Салат с хрустящими баклажанами... Раньше я обходила баклажаны стороной. Вроде и люблю их, но жарить на сковороде — одно мучение: масла уходит много, брызги летят, а они всё равно получаются жирными. А в ресторанах они такие хрустящие, с тонкой корочкой, внутри нежные. Я и не думала, что смогу повторить это дома. Теперь этот салат — мой коронный номер. Для баклажанов: Баклажаны - 2 шт. (небольших) Кукурузный крахмал - примерно 2 ст. ложки (1,5 + «еще немного») Масло виноградной косточки - 1 ч. ложка Для заправки: Кисло-сладкий соус - 1-2 ст. ложка Масло виноградной косточки -1 ст. ложка Для салата (оформление): Помидоры (свежие) - по вкусу (можно черри или обычные) Творожный сыр - по вкусу Соль - по вкусу Кинза (свежая) - по вкусу Баклажан режем на кусочки среднего размера. Солим. Добавляем полторы столовые ложки кукурузного крахмала. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был в панировке. Перекладываем в аэрогриль. Сбрызгиваем маслом виноградной косточки Всего чайную ложку. Оно не

Завтрак, который выглядит как ресторанное блюдо... Это блюдо я открыла для себя случайно. Искала что‑то новое на завтрак, чтобы не просто яичница или омлет, а что‑то сытное и красивое. Наткнулась на бризоль — и влюбилась. Это тонкий яичный блин, на который сверху кладётся фарш, всё обжаривается, сворачивается с соусом и огурцами. Получается очень сытно, необычно и выглядит как минимум на уровень выше обычного утреннего меню. Готовлю его и когда гости на пороге — быстро, красиво, все довольны. Готовится на одной сковороде за 10 минут. Выглядит не как будничное блюдо, а как ресторанная подача. Фарш можно взять любой — говяжий, свиной, куриный или смесь. Начинка меняется под настроение: можно с сыром, помидорами, грибами. На 4 бризоли: Для яичного блина: Для соуса: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим соус. Укроп мелко порубим, добавим к сметане, сюда же измельчим чеснок и добавим немного соли, черного перца и хорошо перемешиваем. Соус готов. Маринованные огурцы порежем соломкой.

Примета: «На Тимофея каша из печи вылезла — к добрым вестям, на пол упала — к печали; а кто в этот день ложку на столе оставит — тот голодный год встретит». 23 июня в народном календаре — Тимофеев день, также известный как Знамения Тимофея или День призраков. Название связано с именем мученика Тимофея Прусского, память которого приходится на эту дату. На Руси этот день считался одним из самых тяжёлых в году, наполненным тревожными приметами и предзнаменованиями. В народе верили, что в этот день Тимофей «распускает» призраков — нечистая сила вырывается на свободу и может беспокоить людей. Считалось, что души умерших могли бродить среди живых, а любая мелочь могла оказаться пророческим знаком. Люди старались запоминать всё, что происходило вокруг, чтобы знать, как защититься от возможных бед. Главные дела и традиции дня: В Тимофеев день к еде относились с особым вниманием — она могла быть знаком судьбы. 1. Каша — главное «предсказание» дня. Самая важная кулинарная примета была связана с

Пирожки «Лапти» на кефире: тонкое тесто, сытная начинка и бабушкин секрет... В нашей семье есть блюдо, которое всегда вызывает улыбку — пирожки «Лапти». Бабушка так их называла за расплющенную форму, похожую на лапоть. На самом деле это обычные жареные пирожки, но с одним важным отличием: после лепки их раскатывают скалкой до тонкой лепёшки. Тесто на кефире становится почти прозрачным, хрустящим, а начинки внутри так много, что она выступает по краям. Готовятся они быстро, а исчезают ещё быстрее. Делюсь рецептом, который никогда не подводит. Почему я люблю это тесто? Оно на кефире, без дрожжей. Замешивается за 10 минут, не требует ожидания. Тесто получается эластичным, мягким, не рвётся при раскатке. При жарке становится тонким, как у чебуреков, но более нежным. И главное — даже на второй день пирожки остаются мягкими, не черствеют. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ в миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар, соду, яйцо перемешиваем до однородности и оставляем на 2-3 мину

Этот пирог готовлю чаще шарлотки, потому что он сочнее и интереснее... Шарлотка — классика, но иногда хочется чего‑то другого. Чтобы яблоки чувствовались, орехи хрустели, а тесто было нежным, но не резиновым. Однажды я попробовала испечь пирог с добавлением грецких орехов и взбитыми белками — и больше не возвращаюсь к обычной шарлотке. Он получается сочным внутри, с хрустящей корочкой и ярким лимонным ароматом. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ​2 яблока очистим от кожуры и нарежем кубиком. Кладем в миску, добавляем сок половинки лимона и перемешиваем. Добавляем 200гр сахара. Убираем в холодильник на 1 час, чтобы яблоки дали сок. 150гр грецких орехов кладем в мешочек и раздавим при помощи скалки. В миску просеиваем 200гр муки, добавляем 1ч.л. соды, 1ч.л. разрыхлителя. Добавляем грецкие орехи и Перемешиваем. Прошел 1 час, яблоки дали сок. Кладем в миску, яйца разделим на белок и желток. Желтки добавим к яблокам и перемешиваем. Добавляем сухую смесь из муки и орехов. Перемешиваем. К белкам добавляем