Мария Сурова - рецепты и советы

Эта статья не реклама аэрогрилей. Я хочу сразу пояснить, что решила написать эту статью с целью объяснить разницу и общие принципы адаптации рецептов. Любые рецепты для аэрогриля адаптируются для духовки, а что-то даже удобнее готовить в духовке. Я часто, в последнее время, публикую рецепты для аэрогриля, потому что полтора месяца готовила только в нем. Объяснение очень простое —издательство мне заказало книгу рецептов для этого прибора и мне надо было проработать рецепты, для того, чтобы у читателей все получалось. Благодаря этой работе, у меня довольно много интересных находок, которыми я делюсь с вами. Но в комментариях то и дело проскальзывает: «Опять этот аэрогриль!», «У меня духовка есть, зачем мне ещё что-то?» Хотя в каждом рецепте я пишу, как готовить в духовке. Но и тех, кто так пишет я тоже прекрасно понимаю. Когда в ленте одна за другой мелькают фотографии хрустящих крылышек и овощей с идеальной корочкой, а подпись гласит: «Готовим в аэрогриле!» — возникает закономерный воп

Этот рецепт родился из простого желания — приготовить куриные голени в аэрогриле так, чтобы они получились мягкими, сочными и при этом с аппетитной корочкой. Но конечно можно их сделать и в духовке, и на мангале. Никакого кефира, майонеза или долгого томления. Только свежий лимон, чеснок, хорошее масло и душистые травы. Всё гениально просто: лимонный сок размягчает мясо, цедра даёт яркий средиземноморский аромат, а аэрогриль делает своё волшебство за 20 минут без лишних хлопот. Попробуйте — и вы поймёте, почему этот рецепт становится любимым с первого раза. Ингредиенты: На 3-4 порции Приготовление: Снять цедру с половины лимона — только жёлтую часть, не задевая белую (иначе будет горчить). Очистить один зубчик чеснока. Порубить цедру вместе с чесноком ножом до состояния мелкой ароматной крошки. Выжать сок из той же половины лимона. В миске смешать рублёную цедру с чесноком, лимонный сок, оливковое масло, итальянские травы, паприку, соль и перец. Обвалять куриные голени в маринаде, тщат

Лето и ранняя осень — время, когда баклажаны и сладкий перец стоят буквально копейки, а их вкус и польза достигают пика. В сезон овощи не требуют долгой термической обработки, сохраняют максимум витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Это не просто экономно — это разумно: вы получаете сытное, ароматное блюдо с минимумом затрат и хлопот. Аэрогриль доводит овощи до совершенства: минимум масла, нежная текстура и румяная корочка без жарки. Особенно такое питание ценно для тех, кому за 50: лёгкое усвоение, калий для сердца, клетчатка для кишечника и полноценный белок из курицы или сыра поддерживают энергию и здоровье. Этот рецепт рассчитан на аэрогриль, но подготовка овощей и начинки точно такая же и для обычной духовки. Если запекать в духовке, просто предварительно разогрейте ее, выложите лодочки на противень (или в форму) и готовьте при 180–190 °C около 30–40 минут — до мягкости и золотистой корочки. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф, а принцип остаётся тем же. Ингредиенты: На 2 порции

Этот заливной пирог — находка для тех, у кого в холодильнике скопилось много зелени. Рецепт очень гибкий: можно использовать не только кинзу и шпинат, но и любой другой микс зелени. Укроп, петрушка, зелёный лук, базилик, руккола, кинза, шпинат, черемша, щавель, листовая свёкла (мангольд) — подойдёт всё, что растёт на грядке или продаётся на рынке. Общее правило одно: общий вес свежей нарезанной зелени — 130-140 граммов. Остальное (тесто, сыр, форма, время выпечки) остаётся неизменным. Второй важный момент: рецепт адаптирован для аэрогриля с выдвижной корзиной. В таких моделях низ часто пропекается хуже верха, поэтому нужно переворачивать пирог и подрумянивать нижнюю сторону. Но если печь в обычной духовке, то переворачивать пирог не нужно, он пропекается равномерно. Вес готового пирога — около килограмма. Если считать одну порцию от 100 до 150 граммов, то пирог рассчитан в среднем на 8 порций. Понадобится бумага для выпечки — 1 большой лист. Я покупаю силиконизированную бумагу для вып