Кухня

Блюдо недели: ЛЕПЕШКИ РОТИ от шефа Григория Мосина

Лепёшки роти в разных странах называют по-своему, но любят одинаково. Тонкое тесто, мягкая текстура и главное — начинка решает всё.
В новом выпуске «Блюда недели» шеф Григорий Мосин готовит две начинки, которые превращают простую лепёшку в полноценное блюдо.
Первая — пряная курица с йогуртовой заправкой. Насыщенный вкус специй смягчается кислинкой йогурта, и получается баланс, за которым хочется тянуться снова.
Вторая — печёные овощи с хумусом и гранатом. Глубина запечённого, кремовость нута и яркая кислота граната — всё в одном укусе.
Можно выбрать одну начинку, а можно приготовить обе.

Что взять с собой на пикник?

Пикник — всегда хорошая идея. Но сборы в пятницу вечером, когда всё нужно сделать быстро и ничего не забыть… Мы собрали чек-лист, с которым сборы займут 15 минут, а на природе всё будет под рукой. Минимальный набор полевой кухни: Разделочная доска (лучше пластик, так как не впитывает запахи) Нож поварской + нож для чистки в чехлах Лопатка и щипцы металлические Большая миска Фольга Разовая посуда с запасом Бумажные полотенца + влажные салфетки Зип-пакеты разных размеров Мыло + складной таз 2 мусорных пакета Всё умещается в один ящик 40×30×20 см и весит не больше 3 кг. Собрал один раз и возишь весь сезон, просто докладывая расхо

Первые лисички уже пошли. Вот всё, что нужно знать перед выходом в лес.

Лисички появляются раньше всех остальных грибов не просто так: их мицелий просыпается, когда почва прогревается до +15–18°C. Первые тёплые июньские дожди, и буквально через несколько дней лесная подстилка покрывается жёлтыми россыпями.
Где искать Как не ошибиться

Грибы, сливки, пармезан. Больше ничего и не нужно для идеальной пасты

Когда познакомились с теорией, можно переходить к самому интересному – практике. Если вам кажется, что для вкусного ужина обязательно нужны сложные соусы, редкие ингредиенты и полдня свободного времени – сегодня мы готовы поспорить.
Готовим пасту с шампиньонами в сливочном соусе – ту самую, которая пахнет маленькой итальянской тратторией, выглядит как блюдо из ресторана, а собирается из самых простых продуктов.
Здесь все работает на удовольствие: нежные спагетти, румяные грибы, сливочный соус и щедрая горсть пармезана сверху. Никакой магии – только правильное сочетание ингредиентов и полчаса на кухне.

Ингредиенты:

• Спа

Внимание, юные шефы России: «Кухня.Дети» возвращается!

Стартовал третий сезон Всероссийского кулинарного конкурса для детей – и это тот самый случай, когда фраза «не играй с едой» официально отменяется.
Если ваш ребенок умеет готовить лучше некоторых взрослых, придумывает необычные сочетания, не боится камеры, и мечтает оказаться на телевидении, то самое время участвовать в проекте «Кухня.Дети» от КУХНЯ.РФ, телеканала «Кухня» и Детского радио.
Главный приз – настоящая съемка в телевизионной программе вместе с профессиональными шеф-поварами.
Что нужно сделать:
• снять видео с приготовлением любимого блюда
• заполнить заявку на сайте кухня.дети
• добавить щепотку фантазии
Участвовать