Бабушкины соленья

ДОМАШНИЕ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ — ОДНА ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ ЗАКУСОК НА ЗИМУ! ПЛОТНЫЕ ГРИБОЧКИ В АРОМАТНОМ МАРИНАДЕ СО СПЕЦИЯМИ ПОЛУЧАЮТСЯ ПРОСТО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫМИ. ТАКИЕ ГРИБЫ ВСЕГДА ИСЧЕЗАЮТ СО СТОЛА ПЕРВЫМИ! МАРИНОВАННЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Грибы — 2,5 кг ДЛЯ ОТВАРИВАНИЯ: ✅ Вода — 4 л ✅ Соль — 1–2 ст.л. МАРИНАД: ✅ Вода — 1,5 л ✅ Соль — 60 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Уксус 9% — 150 г ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Душистый перец — 10 горошин ✅ Черный перец горошком — 1 ч.л. ✅ Семена горчицы — 1 ч.л. ✅ Гвоздика — 6 бутонов ✅ Репчатый лук — 100 г ✅ Морковь — 30–40 г ВЫХОД: примерно 5 банок по 0,65 л МАРИНАД НА 1 ЛИТР ВОДЫ: ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 40 г ✅ Сахар — 60 г ✅ Уксус 9% — 100 г ✅ Лавровый лист — 2 шт. ✅ Душистый перец — 6–7 горошин ✅ Черный перец горошком — 1/2 ч.л. ✅ Семена горчицы — 1/2 ч.л. ✅ Гвоздика — 4 бутона ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грибы очистить от лесного мусора. 2. Тщательно промыть. 3. Крупные грибы разрезать на части, мелкие оставить целыми. 4. Переложить грибы в большую кастрюлю. 5. Залить 4 литрами воды. 6. Добавить 1–2 ст.л. соли. 7. Довести до кипения. 8. Снять образующуюся пену. 9. Варить грибы на среднем огне 20–30 минут. 10. Готовые грибы должны осесть на дно кастрюли. 11. Слить грибной отвар — он больше не понадобится. 12. Грибы переложить обратно в кастрюлю. 13. Залить 1,5 л чистой воды. 14. Добавить соль и сахар. 15. Влить уксус. 16. Добавить лавровый лист. 17. Добавить душистый перец. 18. Добавить черный перец горошком. 19. Добавить семена горчицы. 20. Добавить гвоздику. 21. Лук нарезать очень мелкими кубиками. 22. Морковь нарезать мелкими кусочками. 23. Добавить лук и морковь в маринад. 24. Перемешать и довести до кипения. 25. Варить грибы в маринаде на среднем огне 20 минут. 26. Подготовить стерильные банки. 27. Горячие грибы разложить по банкам. 28. Стараться равномерно распределять пряности. 29. Уложить грибы до плечиков банок. 30. Залить банки маринадом до самого верха. 31. Закрыть банки прокипяченными крышками. 32. Перевернуть банки вверх дном. 33. Укутать и оставить до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для маринования подходят любые лесные или культивированные грибы. ✅ Скользкие грибы (например маслята) после варки лучше дополнительно промыть. ✅ Хранить маринованные грибы желательно в прохладном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НУ КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО, ВЫ БЫ ТОЛЬКО ПОЧУВСТВОВАЛИ ЭТОТ АРОМАТ! МЯГКИЕ БАКЛАЖАНЧИКИ, СОЧНЫЕ ОВОЩИ, ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ СОЕДИНЯЮТСЯ ТУТ В ПРОСТО ИДЕАЛЬНУЮ ЗАКУСКУ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ НАСТОЛЬКО ДОМАШНЕЕ И УЮТНОЕ БЛЮДО, ЧТО ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ ЕГО ПРЯМО ЛОЖКОЙ ИЗ БАНКИ! БАКЛАЖАНЫ — САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 4 кг ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Лук — 1,5 кг ✅ Болгарский перец — 1,5 кг ✅ Чеснок — 120 г ✅ Соль — 3 ст. л. 👉 Добавляйте по вкусу ✅ Сахар — 4 ст. л. ✅ Растительное масло — 600 мл ✅ Кинза свежая — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать крупными кубиками. 2. Посыпать баклажаны 1 ст. л. соли, перемешать и оставить, чтобы ушла лишняя жидкость. 3. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. 4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. 5. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками. 6. Чеснок очистить и измельчить. 7. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. 8. В большую кастрюлю или казан влить растительное масло и хорошо его разогреть. 9. Выложить лук и жарить на сильном огне без крышки около 20 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. 10. Добавить помидоры и жарить ещё 15 минут на сильном огне без крышки. 11. Добавить болгарский перец и, по желанию, немного острого перца. Готовить ещё 20 минут, периодически помешивая. 12. Баклажаны отжать от выделившейся жидкости и добавить в кастрюлю. 13. Всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне. 14. Через 15 минут после начала тушения добавить соль по вкусу. 15. Продолжать готовить под крышкой, периодически помешивая, всего около 50–55 минут, пока овощи хорошо не протушатся, а масло не начнёт подниматься наверх. 16. Добавить сахар, попробовать и при необходимости откорректировать соль. 17. Всыпать кинзу и чеснок, перемешать. 18. Проварить ещё 5–7 минут, чтобы зелень и чеснок раскрыли вкус. 19. Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, плотно заполняя без пустот. 20. Сразу закрыть стерилизованными крышками. 21. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Баклажаны лучше нарезать крупно — так закуска получается вкуснее и красивее. ✅ Каждый овощ важно хорошо обжарить — именно это даёт насыщенный вкус. ✅ Масло уменьшать не стоит, баклажаны его любят, и с ним заготовка лучше хранится. ✅ Если не любите кинзу, можно не добавлять, но с ней вкус получается ярче. ✅ Чеснок и зелень лучше класть в самом конце, чтобы сохранить аромат. ✅ Такие баклажаны можно есть и горячими, и полностью остывшими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

😊👍📌

😊👍📌

😊👍📌

😊👍📌

😊👍📌

😊👍📌

😊👍📌

ХРУСТЯЩИЕ, ЯДРЁНЫЕ, НАСТОЯЩИЕ БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ — И ВСЁ ЭТО БЕЗ УКСУСА И БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ! ИМЕННО ТАКИЕ ОГУРЧИКИ ЗИМОЙ УЛЕТАЮТ СО СТОЛА ПЕРВЫМИ И ВСЕГДА ВЫЗЫВАЮТ ВОПРОС: КАК ВЫ ИХ ТАК ГОТОВИТЕ? ВКУС ПОЛУЧАЕТСЯ ТОТ САМЫЙ, КАК ИЗ БОЧКИ, С ПРИЯТНОЙ КИСЛИНКОЙ И ИДЕАЛЬНЫМ ХРУСТОМ. РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ, ПРОВЕРЕННЫЙ И ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ! БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ — ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ, БЕЗ УКСУСА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 16 кг ✅ Чеснок — по вкусу ✅ Укроп — по вкусу ✅ Корень хрена — по вкусу ✅ Листья хрена — по вкусу ✅ Листья вишни — по желанию ✅ Листья дуба — по желанию ✅ Эстрагон — по желанию ✅ Острый перец — по желанию ✅ Холодная вода — 10 л ✅ Каменная не йодированная соль — 1 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы хорошо вымыть. 2. Залить их холодной водой на 2–3 часа. 3. Подготовить зелень и добавки: нарезать корень хрена, эстрагон, очистить чеснок. 4. Приготовить рассол: в 10 л холодной воды растворить 1 кг каменной не йодированной соли. 5. Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. 6. На дно каждой банки выложить чеснок. 7. Добавить укроп. 8. По желанию положить острый перец. 9. Добавить корень и листья хрена. 10. По желанию положить листья вишни, дуба и немного эстрагона. 11. Плотно уложить огурцы в банки. 12. Залить каждую банку холодным рассолом под самое горлышко. 13. Прикрыть банки крышками, не закатывая. 14. Поставить банки на поддон или поднос. 15. Оставить огурцы кваситься минимум на 5–6 суток. 16. Отсчёт вести не от заливки, а от начала брожения. 17. Началом брожения считается момент, когда рассол мутнеет, появляются пузырьки и сверху образуется пена. 18. После начала активного брожения выдержать огурцы примерно 5 суток. 19. Когда брожение закончится, рассол станет чище, пузырьков почти не останется, а на огурцах появится белый налёт молочнокислых бактерий. 20. Слить весь рассол из банок. 21. Хорошо промыть содержимое банок под проточной водой, чтобы смыть белый налёт. 22. При необходимости доложить сверху огурцы из отдельной ёмкости, если они осели. 23. Залить банки чистой холодной питьевой водой под самый верх. 24. Воды налить столько, чтобы сверху получилась небольшая «горка». 25. Сразу же герметично закрыть крышками. 26. Можно использовать закаточные, винтовые или плотные пластиковые крышки, которые надеваются горячими. 27. После закрытия оставить банки для наблюдения ещё примерно на неделю. 28. Если крышки не вздуваются, убрать огурцы на хранение. 29. Хранить можно в кладовке, погребе или другом месте даже при комнатной температуре. СОВЕТЫ: ✅ Для рецепта подходят только плотные засолочные огурцы, не салатные. ✅ Соль нужна только обычная каменная, не йодированная. ✅ Уксус, аспирин, сахар и горчицу добавлять не нужно. ✅ Если после закрытия крышка слегка поднялась, можно просто открыть банку, долить воду до верха и снова закатать. ✅ Если в помещении прохладно, брожение может начаться позже и длиться дольше. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!