Музеи Московского Кремля

Кажется, наконец-то наступило настоящее лето, а значит, возникает насущная потребность в самом любимом лакомстве: мороженом! А какое мороженое любили в XIX веке? Делимся несколькими интересными рецептами из книги П. Андреева «Дешевый русский стол, или Искусство есть вкусно, здорово и дешево» (1868) — сливочное мороженое, лимонное мороженое и крайне любопытное «пунш-гласе». Для приготовления любого мороженого нужно было иметь «высокое, неширокое ведро с небольшим отверстием в дне, чрез которое можно выпускать воду от растаявшаго льду. Положив на дно ведра расколотый лед, посыпать солью, вставить форму и засыпать ее с боков льдом с солью». Мороженое из сливок. Вскипятить бутылку густых сливок, прибавить полфунта сахара, цедру с одного лимона, стертую на сахар, дать еще раза два вскипеть. Взять десять яичных желтков, снять кастрюлю с огня, развести желтки понемногу горячими сливками, потом вылить их в кастрюлю и, мешая безпрерывно ложкою, поставить на плиту, но не давать кипеть, полож