рецепты простые на зиму!!!

Говорят, острое любят не все. А вот огурцы в кетчупе чили на зиму понравятся даже тем, кто к острому относится настороженно. Потому что это не просто острота, это баланс. Солёные, чуть сладковатые, в меру острые и очень ароматные, эти маринованные огурцы моментально исчезают со стола. Проверено! У нас на рынке есть палатка, там очень много консервации. Вот я и спросила однажды у продавца, что больше всего ей нравится. Огурцы в чили, сказала и рецепт дала. С тех пор и готовлю и готовлю. Их подаю к мясу, добавляю в салаты и едим просто так. Ниже поделюсь парочкой хитростей, как сделать огурцы в чили соусе на зиму по-настоящему вкусно. Приготовление простое, законсервируете на зиму замечательные огурчики - твердые, с легкой кислинкой, довольно приятной ноткой остроты и притом не пересоленные, которыми вы точно порадуете своих близких. Огурцы закатываю в банки без стерилизации, маринад готовлю на основе томатного кетчупа чили, они отлично хранятся всю зиму. Надеюсь, что рецепт консерваци

Пора заготовок еще далека от завершения. Вчера листал свои старые записи в поисках рецепта одного салата, который все мои домочадцы уплетают за обе щеки. Всегда готовлю много, так как он расходится на «ура»! В прошлом году поставил 30 литровых банок. Это я не хвастаюсь. Просто меньше мне нельзя – уж очень этот салат вкусный. Ежегодно веду записи в своей кулинарной книге – сколько чего закатываю и когда заканчиваются заготовки. Судите сами – в сентябре закатал 30 банок объемом 1 л, уже в середине января от них и след простыл. Поэтому решил поделиться с вами секретом приготовления этого вкусного салата. Сейчас все ингредиенты в изобилии – грех не приготовить. Для моей вкусной заготовки беру вот что: Приведенное количество ингредиентов соответствует 6 литровым банкам заготовки. Как вы поняли, всегда готовлю 5 заправок. Сначала мою все овощи. В процессе подготовки удаляю все признаки поражения плодов. Первыми подготавливаю помидоры. Нарезаю их произвольными, не сильно большими, кусочками.

Друзья, добрый день! Наконец появилось время, чтобы подробно расписать рецепт засолки груздей. До тех пор, пока я это не сделала в Костромской области, под руководством местной мастерицы, у меня его не получалось! Теперь всё хорошо! В этом году сбылась мечта! Я нашла роскошный груздёвый лес, причем сильно далеко ехать не пришлось! По крайней мере, это не за 700 км. Всего лишь Каширский район. Где искать грузди в Подмосковье, расскажу в отдельной публикации! Засолила в этом году 4 вида груздей: груздь настоящий бахромистый, груздь настоящий белый, груздь настоящий воднозональный, груздь осиновый. Груздь бахромистый и осиный собрала в Каширском районе, а вот за настоящим белым и воднозональным пришлось ехать в Вологодскую область, прямо на границу с Карелией. О моей поездке на Тихую охоту за груздём на Север, тоже в отдельной статье! Первый вопрос, который возникает, при обсуждении засолки грибов: «Сколько сыпать соли?!» Важный момент, именно он становится камнем преткновения! По

Прежде чем перейти к рецептам, необходимо тщательно подготовить главный ингредиент. От этого этапа зависит не только вкус, но и безопасность конечного продукта. Переберите грибы сразу после возвращения из леса. Все червивые, старые, сильно поврежденные или подозрительные экземпляры без сожаления выбрасывайте. Крупные грузди лучше солить отдельно от мелких, так как время их приготовления и просолки может отличаться. Очистите каждый гриб от лесного мусора: хвои, листьев, песка. Особое внимание уделите ножке. Удобно использовать для этого небольшую щетку, старую зубную щетку или мягкую губку. У зрелых груздей рекомендуется счищать кожицу со шляпки. Обрежьте нижнюю, загрязненную часть ножки. Грузди относятся к условно-съедобным грибам из-за содержания едкого млечного сока, который придает им горьковатый вкус. Чтобы от него избавиться, грибы необходимо вымачивать. Посуда: Используйте эмалированную, керамическую, стеклянную или деревянную посуду. Нельзя использовать алюминиевую или оцинкован

Добрый день, дорогие подписчики и гости канала. Август прекрасное время, для консервации зелёных помидоров. Рецептов заготовок зелёных помидоров на зиму очень много. От консервирования помидоров целиком, половинками до приготовления закусок и салатов. Мне очень нравится рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму. Это рецепт моей свекрови, консервирую я так помидоры каждый год. Помидоры получаются, очень вкусные, пикантные в меру острые. И съедаются такие помидоры одни из первых. Ингредиенты: Маринад: Готового маринада хватает примерно на 6 литровых банок. Приготовление. Зелёные помидоры промываем и нарезаем их на 4 части. Должны получится вот такие четвертинки. Если у вас помидоры крупные, то нарежьте их 6 частей. Или же если наоборот помидоры мелкие, то разрезайте пополам. У болгарского перца удалить плодоножку и семена и нарезать его тонкой соломкой. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Двухлитровые и литровые банки хорошо промыть, ба

Как же щемит сердце осенью при виде корзин, полных упругих, пахнущих лесом и дождём грибов! Лисички, опята, вешенки, шампиньоны, грузди — каждый вид это маленькая драгоценность, подаренная нам лесом. И так хочется сохранить этот дар, этот аромат ушедшего лета для долгих зимних вечеров. Засолка холодным способом — вот древнейший, мудрейший и, как ни странно, самый простой метод. Он не убивает неповторимый лесной дух термообработкой, а наоборот — раскрывает его, консервируя в чистейшем виде. Почему холодный способ? А вы никогда не замечали, что именно такие грибочки — самые хрустящие, самые упругие, самые «настоящие»? Они не развариваются, не теряют форму. Их вкус — это концентрированная сущность осени. Это не просто закуска. Это — воспоминание. Воспоминание о шуршащей листве под ногами, о прохладном воздухе, о азарте тихой охоты. Готовы ли вы стать творцом таких воспоминаний? Тогда вперёд! Мы детально, шаг за шагом, разберём каждый рецепт. От тонкостей подготовки до секретов выдержки. П

Холодный способ маринования идеален для рыжиков, груздей, волнушек и других пластинчатых грибов. Такой метод сохраняет хрусткость и натуральный вкус. Важно! Для холодного маринования подходят только: ✔ Грузди ✔ Рыжики ✔ Волнушки ✔ Серушки ✔ Сыроежки Совет: Перед подачей промойте и заправьте: ❌ Использование йодированной соли (грибы становятся мягкими) ❌ Недостаточное вымачивание (остается горечь) ❌ Слишком тяжелый гнет (деформируются шляпки) Попробуйте этот старинный способ - вы оцените неповторимый хруст и насыщенный лесной аромат! А какие грибы вы обычно маринуете?

Квашеная капуста - настоящий символ зимнего стола во многих культурах. Кроме своего прекрасного вкуса, она имеет множество полезных свойств. Одно из главных её преимуществ - огромное количество витамина С, который укрепляет иммунную систему и помогает переносить сезон простуд. Также в квашеной капусте содержатся витамины группы В, которые положительно влияют на нервную систему и обмен веществ. Это ценный источник клетчатки, которая помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови. Кроме того, она содержит бактерии молочного брожения, которые способствуют улучшению пищеварения и микрофлоры кишечника. Наконец, квашеная капуста – отличный продукт для людей, следящих за своей фигурой. Она имеет низкое содержание калорий и жиров, но при этом насыщает и дарит ощущение сытости на долгое время. Интересный факт: Практически все мореплаватели начиная с 18 века брали в длительные путешествия квашеную капусту, она спасала их от цинги и других авитаминозов и именно ей мы обязаны многим

Аппетитное, чуть остренькое лечо, с ярким, звонким вкусом. А запах - откроешь крышку, и запах лета из банки. С пропитанными томатным соусом, душистым маслом ломтиками перца, кабачков - и они "ощущаются" на вкус, не разваренные и мягкие. И я изменила рецепт - лечо стало идеальным. Теперь без стерилизации, с более ярким сладко-кислым маринадом-заправкой, отлично подчеркивающим вкус перца, дарящим нейтральным кабачкам пикантные нотки. И есть три тонкости, благодаря которым вкус лечо стал еще лучше. Делюсь простым рецептом - так приготовить стоит. 1) Сладкий перец нарезать соломкой - шириной 2-2.5 см или кубиками покрупнее. Хитрость 2. Не нужна мелкая нарезка. Чем крупнее нарезка, тем меньше шансов у перца, кабачков, лука превратиться в икру - или в тушеные, вареные овощи. Все соединить, чуть посолить (это количество соли отнимем из общего объема). Перемешать, оставить на 15-30 мин. Кто любит пряные вкусы, может добавить немного молотого перца, кориандр или готовые любимые приправы. Хитр