ДАЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ

Консервированная капуста  =====================  Ингредиенты  Капуста белокачанная 500 г  Капуста цветная 400 г  Морковь 1 шт  Перец болгарский 2 шт  Семена укропа 1 ч.л.  Чеснок 4 зубчика  Лавровый лист 2 шт  Перец 10 горошин  Гвоздика 4 шт  Вода 1 л  Соль 2 ст.л.  Сахар 4 ст.л.  Уксус 4 ст.л.  Приготовление  Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и промыть.  Капусту бланшировать в кипящей воде 3 минуты,затем сразу облить холодной водой.  Помидоры вымыть и нарезать дольками.  Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами.  Петрушку вымыть и измельчить.  Приготовить маринад : в 1 литр воды добавить растительное масло,соль,сахар и уксус,довести до кипения и варить 2 минуты.  В кипящий маринад положить подготовленные овощи и зелень и варить 10 минут на среднем огне.  Готовую горячую заготовку разложить в простерилизованные банки и закатать.  Банки перевернуть вверх дном и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.  Хранить в прохладном месте.

СОХРАНЯИ‌ТЕ СРАЗУ 📌 . . Лечо с огурцами, помидорами и перцем . Ингредиенты: Огурцы - 1 кг Помидоры - 0,5 кг Болгарский перец - 300 грамм Сахар - 90 грамм Соль 40 грамм Растительное масло 50 грамм Уксус 9% 50 мл Чеснок 2-3 зубчика . Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю. Болгарский перец очистить помыть и нарезать. В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс. Перемешать и поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут. Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место. Лечо с огурцами, помидорами и перцем готово! Приятного аппетита!!!

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ: РАЗ ПОПРОБОВАВ, НЕ ЗАБУДЕТЕ НИКОГДА! ⠀ ⠀МЫ В MAX👈 📝Ингредиенты: сладкий перец — 7 килограмм; кинза и зелень сельдерея по 200 грамм; чеснок — 1 головка; перец горошком — 10 штук; лавровый лист. ⠀ Для маринада: подсолнечное рафинированное масло — 0,5 литра; вода — 0,5 литра; уксус 9% — 100 миллилитров; соль — 3 столовые ложки; сахар — 100 грамм. ⠀ 📝Как готовить: Перец чистим от семян, разрезаем пополам, можно на 4 части. Зелень измельчите, чеснок нарежьте пластинками. Для маринада смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Бланшируйте перец в маринаде в течении 5 минут. Горячий перец разложите по стерилизованным банкам, пересыпая зеленью с чесноком, залейте маринадом. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле. На дно кастрюли обязательно положите салфетку из ткани. С момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте перец 20 минут (литровые баночки). Закатайте крышками. Укутайте в одеяло, на сутки. Приятного аппетита

Соте из баклажанов на зиму🍆 Готовлю практически каждый год! Муж закручивает баночки и говорит: «о, помню-помню, это вкусный такой салатик»😊 Салатик действительно вкусный😋 Понадобится: Баклажаны 1,5кг Томаты 1,2кг Перец 1кг Морковь 800г Соль 1ст.л с горкой Сахар 3 ст.л (от сладости томатов, можно больше или меньше) Растительное масло 100мл Уксус 9% 50мл (я не добавляю) Вес овощей уже в очищенном виде. Баклажаны порезать брусочками. Я делаю при помощи комбайна. Если нужно избавиться от горечи, то посолить, оставить на 30 минут, промыть. Я этот этап пропускаю. Баклажаны не горькие, да и лёгкую горчинку баклажанов в этом салате я очень люблю. Томаты порезать крупно. Морковь на крупной тёрке. Перец порезать удобными кусочками, но не мелко. Любители салатов поострее могут добавить вместе со сладким перцем еще и острый перец, на свой вкус. На дно кастрюли наливаем масло, выкладываем томаты, подсаливаем, потом добавляем, смешанные вместе, оставшиеся овощи. Огонь вначале не сильный. Нужно чтобы томаты дали сок и ничего не пригорело. Когда появится сок от овощей, добавить оставшуюся соль, сахар и варить после закипания 40 минут, периодически помешивая. Если делаете с уксусом, то добавить за 5 минут до конца приготовления. Вообще он и без уксуса хранится даже в кладовке. Салат получается густой, чем-то похожий по вкусу на икру, хотя овощи не измельчённые. Попробуйте, надеюсь вам он тоже придется по вкусу. Выход готового соте- 4л.

Баклажановые рулетики в сладком перце на зиму ⠀ Позвольте представить еще один интересный рецепт. На этот раз - баклажаны в сладком болгарском перце. ⠀ 2 кг болгарского перца 2 головки чеснока 2 кг помидоров 1 стакан уксуса 2 стакана сахара 100 гр. растительного масла ⠀ 1. Болгарский перец вымойте, ровно срежьте плодоножку с семенами и залейте кипятком на 15-20 минут для размягчения. ⠀ 2. Баклажаны порежьте пластами толщиной 1 см, посолите, оставьте на 20 мин. Когда горечь уйдет, баклажаны промойте, обсушите и обжарьте на сковороде или гриле. ⠀ 3. Когда баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смажьте измельченным чесноком и сверните их рулетами. Нафаршируйте перец такими заготовками в зависимости от его размера (2-3 штучками). ⠀ 4. Уложите перец в стерильные банки. ⠀ 5. Приготовьте маринад: измельчите помидоры в блендере, добавьте сахар, уксус и растительное масло. Проварите маринад 10 минут и залейте им перец. ⠀ 6. Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться. Литровые банки стерилизуются в течение 40 мин. ⠀ Приятного аппетита!

Заправка для супа на зиму. ⠀ С такой заправкой готовить зимой одно удовольствие. В кипящий бульон стоит положить картошку и добавить эту заправку и все суп готов. ⠀ Ингредиенты для приготовления заправки для супа на зиму вам нужны такие: ⠀ сладкий болгарский перец 500 гр, ⠀ помидоры 1,5 кг, ⠀ морковь 500 гр, ⠀ растительное масло 250 мл, ⠀ соль треть стакана, ⠀ зелень по вкусу укроп, ⠀ петрушка, ⠀ базилик, ⠀ лук репка 300 гр, ⠀ уксус 70%. ⠀ Готовим заправку: все овощи очистить, убрать семена и нарезать чтобы проходили в мясорубку. ⠀ Перекрутить овощи на мясорубке. ⠀ Затем эту овощную массу выкладываем в кастрюлю, даем закипеть и тушим 45 минут постоянно помешивая. ⠀ За 15 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень. ⠀ Готовую заправку разложить по стерильным банкам, добавить уксус на 1 литровую банку 1 чайная ложка. ⠀ Банки с заправкой для борща закатать. ⠀ Хранить в прохладном и темном месте. ⠀ Приятного аппетита! ⠀

Готовим салат на зиму из зеле‌ных помидоров 💞Когда выложила написала 20 кг я забыла что готовила два раза, заранее извиняюсь за ошибку, простите если что Теперь все правильно 💞Готовыи‌ салат выкладываем в стирилизованные банки и сразу закрываем, после выкладывания салата в банки нет никакои‌ стилизации банок 💞Нам понадобятся 10 кг помидоров нарезать соломкои‌ 2 кг моркови 2 кг болгарскии‌ перец Один кг лук Петрушка и укроп 2 больших пучка Соль Перец по вкусу 400 мл рас масло 2 ст л салициловои‌ кислоты можно купить в любом продуктовом магазине 5 головок чеснока 💞По желанию можно добавить уксус 3 ст л яблочный 9% но это зависит от вашего вкуса Острыи‌ перец ( у меня 8 шт, но зависит какои‌ остроты вы любите салат, у меня получается острым, а если не хотите острыи‌ салат , то добавьте меньше) 💞Чеснок и перец можно пропустить через мясорубку или можно мелко нарезать 💞Готовыи‌ салат оставляем на три часа, за это время салат несколько раз перемешиваем 💞Закрываем стерелизованные банки Из такого количества у меня получились 6 штук литровые банки И 3 штуки полтора литровые Приятного аппетита 🤗

📌 Перец на зиму в томатно-чесночной заливке - Перец болгарский – 600 г; - чеснок – 3 зубка; - помидоры – 0,5 кг; - масло растительное – 30 мл; - сахарный песок – 2 ст. л.; - соль – 1,5 ст. л.; - уксус 9% - 30 мл. Перец промываем и срезаем шляпки. Вынимаем семена и разрезаем на четыре части вдоль. Спелые помидоры промываем под проточной водой и разрезаем на кусочки, чеснок чистим и режем мелко. Закладываем нарезанные овощи в чашу блендера и измельчаем в однородную массу. Томатно-чесночный соус ставим на огонь, кипятим в течение 5 минут. Солим, добавляем сахар и масло, и продолжаем варить еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю с кипящим соусом перец и провариваем 20 минут. Вливаем к перцу уксус и продолжаем варить, периодически помешивая еще 15 минут. Готовый перец раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и заливаем кипящим томатно-чесночным соусом. Закатываем крышками и, перевернув банки, оставляем их в таком положении на время остывания содержимого. Ароматный перец в острой томатной подливе готов.

ХРЕНОДЁР🌶 Для пpигoтoвлeния пoнaдoбитcя: Нa 4 кг. тoмaтoв xpeнa (кopни) = 1 кг чecнoкa = 2 гoлoвки, coли = 4 cт. л, yкcyca. 9%, = 4 cт.л из вceгo этoгo пoлyчaeтcя 10 бaнoк пo 0,5 л. Гoтoвим: Вcё пpoпycкaeм чepeз мяcopyбкy, xpeн лyчшe мoлoть в пaкeт(oдeть пaкeт нa мяcopyбкy), т.к. шaнc "oxpeнeть" oчeнь вeлик! Еcли cильный "yгap" пpи пepeмeшивaнии бyдeт (c пoмидopaми пepeтёpтыми), тo зaкpыть лицo мoкpoй тpяпкoй (нoc и poт). В oбщeм, вcё пepeтёpли, пepeмeшaли и пo cтepилизoвaнным бaнкaм, зaкpыть cтepилизoвaнными кpышкaми, xpaнить в xoлoдильникe. Идeт oтличнo кaк coyc, c пeльмeнями, мaнтaми, xинкaли. Экcтpeмaлы мoгyт нaмaзывaть нa xлeбyшeк. У кoгo пpoблeмы c ЖКТ, лyчшe нe pиcкoвaть. Приятных Вам хлопот на кухне!

Грибы соленые горячим способом. ⠀ Грибы отварить в слегка подсоленной воде, промыть холодной проточной водой, затем сполоснуть холодной кипяченой водой. Пряности: лист смородины,вишни,хрена,чеснок, зонтики укропа,душистый перец,соль 60 грам на 1 кг грибов. ⠀ Уложить на дно банок пряные травы,затем плотно уложить в банки грибы переслаивая их также пряностями. Сверху лист хрена. Вместо гнета,использовала крышку п/эт.разрезанную до центра и скрученную воронкой. Грибы в этом случае не всплывают и остаются в рассоле. Можно кушать через 2 недели. Хранить в прохладном месте,у меня в холодильнике.