Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда. Рецепты

♨️ Пoмидopы пo-кopeйcки 🔥🔥🔥 — быcтpый, аpoмaтный и oчень вкуcный cпocoб зaмapинoвaть пoмидopы! Чеpез пapу чacoв oни уже гoтoвы к yпoтpеблению 😋 ✅ Ингpедиенты: * Пoмидopы «cливкa» — 1 кг * Пpипpaвa для кopейcкoй мopкoви — 1 cт.л. * Сoль — 1 ч.л. c гopкoй * Сaхap — 1 cт.л. * Κopиaндp мoлoтый — 0,5 ч.л. * Чеcнoк — 4 кpупных зyбчикa * Μacлo pacтительнoе — 80 мл * Укcуc — 20 мл * Петpушкa, бaзилик * Оcтpый пеpчик — небoльшoй куcoчек ✅ Спocoб пpигoтовления: 1. Πомидоpы рaзpезaть нa половинки или четвеpтинки, cложить в миcку. 2. Добaвить мacло, укcуc, cпеции, измельчённый чеcнок, мелко нapезaнный оcтpый пеpец и зелень. 3. Βcё тщaтельно пеpемешaть и переложить в бaнку или контейнеp. 4. Зaкpыть крышкой и поcтaвить в холодильник. ✅ Уже чеpез 2–3 чaca можно нacлaждaтьcя cочными, пpяными и cлегкa оcтpенькими помидоpкaми! Β xолодильнике они хpaнятcя около недели.

Хрустящие сырно-колбасные палочки на кефире «Если дома есть немного сыра и колбасы — уже можно придумать что-нибудь вкусное» 😄 Иногда хочется не пирог и не бутерброды, а что-нибудь такое — чтобы было горячее, румяное и хрустящее. Эти палочки как раз из этой серии. Тесто замешивается на кефире, внутрь добавляю сыр, колбасу и немного зелени. Потом раскатываю, нарезаю полосками и обжариваю до золотистой корочки. У нас дома они долго не лежат — пока жаришь последнюю партию, первая уже куда-то исчезает. 😄 🛒 Что мне понадобится кефир — 250 мл яйца — 2 шт. твёрдый сыр — 100 г колбаса — 100 г мука — 450 г разрыхлитель — 10 г соль — 1 ч. л. зелёный лук, укроп, петрушка — по вкусу растительное масло — для жарки 👩‍🍳 Как я готовлю Сначала натираю на крупной тёрке сыр и колбасу. Мне нравится, когда их в палочках хорошо видно, поэтому совсем мелко не тру. В миску разбиваю 2 яйца, вливаю кефир и перемешиваю. Добавляю сыр, колбасу и нарезанную зелень. Солить много не нужно — сыр и колбаса уже сами по себе солёные. Теперь постепенно всыпаю муку с разрыхлителем и замешиваю мягкое тесто. Сильно забивать мукой его не хочется — пусть останется мягким и податливым. Накрываю миску и оставляю тесто примерно на 15 минут. Потом раскатываю его в пласт толщиной примерно 1 см и нарезаю длинными полосками. Разогреваю растительное масло и обжариваю палочки с двух сторон до красивой золотистой корочки. Готовые выкладываю на тарелку. И всё — можно ставить чайник. ☕️ Получаются снаружи хрустящие, внутри мягкие, сырные и очень домашние. «Вот вроде обычный кефир, немного колбасы и кусочек сыра — а к чаю целая тарелка вкусностей получилась». ❤ Маленькая заметка Количество муки лучше не добавлять всё сразу: смотрите по тесту. Кефир бывает разной густоты, поэтому может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки. Главное — получить мягкое тесто, которое можно спокойно раскатать.

♨️ ПОЖАЛЕЕТЕ, ЧТО ЗАКРЫЛИ МАЛО! Яблочные дольки в сиропе — зимой и к чаю, и для шарлотки Это не просто заготовка, это настоящий золотой запас на зиму! Яблочки получаются янтарными, прозрачными, плотными и сохраняют свой потрясающий свежий аромат. Они идеально подходят к чаю вместо конфет, на блинчики, в оладьи, а главное — с ними получается самая вкусная, «богатая» шарлотка, потому что дольки уже готовы и не разваливаются в кашу. Обязательно закройте хотя бы несколько баночек! Золотые пропорции (на 2 баночки по 1 литру): 🍎 Яблоки (крепкие, кислых или кисло-сладких сортов) — 1 кг (в очищенном виде) 💧 Вода — 250 мл 🥄 Сахар — 400 г (можно больше, если яблоки очень кислые) 🍋 Лимонная кислота — 0.5 ч.л. (чтобы яблоки не темнели и для хранения) 🍥 Корица — 1 палочка (по желанию, для аромата) Приготовление: 1⃣ Подготовка яблок: Яблоки тщательно моем, чистим от кожуры (если она жесткая) и сердцевины, режем на аккуратные дольки. Чтобы дольки не потемнели, пока мы режем остальные, держим их в миске с подкисленной водой (с добавлением лимонной кислоты). 2⃣ Сироп: В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар и корицу (если используете). Доводим до кипения и варим на слабом огне до полного растворения кристалликов. Опускаем дольки яблок в кипящий сироп. 3⃣ Варка: Аккуратно перемешиваем яблоки, чтобы они все покрылись сиропом. Варим на медленном огне всего 3-5 минут после закипания. Нам важно, чтобы дольки прогрелись, но остались плотными и хрустящими, а не превратились в повидло. Добавляем лимонную кислоту и еще раз аккуратно перемешиваем. 4⃣ Закатка: Горячие яблочные дольки вместе с сиропом плотно раскладываем по сухим простерилизованным баночкам до самого верха. Герметично закатываем чистыми металлическими крышками под ключ. Переворачиваем вверх дном, тепло укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Банки отлично стоят в погребе или кладовке.

♨️ Салат из кабачков «Нежный и быстрый» Ингредиенты: ✅Кабачки — 2 шт. ✅Плавленые сырки — 2 шт. ✅Кукуруза — 1 банка ✅Яйца — 2 шт. ✅Чеснок — 2 зубчика ✅Укроп — 1 пучок ✅Майонез, соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Кабачки нарежьте кубиками, залейте горячей водой и оставьте на пять минут. Затем слейте воду. 2. Сырки натрите на терке, яйца нарежьте кубиком, чеснок пропустите через пресс. 3. Соедините все ингредиенты, добавьте кукурузу и рубленый укроп. 4. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Вкусный салат готов!😋

♨️Базиликовая пряность делает этот соус выразительным, а острота остается приятной и не заглушает вкус. Я держу несколько баночек под рукой для мяса, макарон и простых горячих бутербродов. После настаивания соус становится гуще и еще интереснее. Хранится он отлично, хотя до весны у нас обычно не дотягивает. ОСТРЫЙ БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Сахарный песок — ½ стакана ✅ Чеснок — 6 долек ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный молотый перец — 1–2 ст. ложки ✅ Мелко нарезанный базилик — полная чашка (240 г) ✅ Рафинированное растительное масло — ½ стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите другим способом. 2. Переложите помидоры в сотейник и проварите 5 минут. 3. Добавьте сахарный песок и измельчённый чеснок. 4. Посолите по вкусу. 5. Всыпьте чёрный молотый перец. 6. Добавьте полную чашку мелко нарезанного базилика. 7. Влейте рафинированное растительное масло. 8. Варите соус при умеренном кипении 15 минут, периодически помешивая. 9. Горячий соус разлейте по горячим банкам или бутылкам и герметично укупорьте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

♨️ МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ — попробуйте очень вкусно старинный рецепт. Я давно так делаю. 12 литров холодной не кипяченой воды 100 грамм соли 100 грамм сахара 1 столовая ложка горчицы сухой сколько влезет в ложку( развести ее в стопке чуть теплой воде , т.к. горчица плохо размешивается в холодной воде) Все это хорошо размешать и залить яблоки в той посуде в какую вы их положите. Перестелить слои листьями черной смородины или малиновыми. Сверху придавить чем нибудь, что яблоки не поднимались.( Я например вырезаю вишнёвые палочки, застилаю верх яблок листьями, поверх листьев стелю чистую тряпочку и затем прижимаю вишнёвым палочками крест на крест поверх яблок. Это вместо гнета у меня.) Яблоки будут готовы через месяц - полтора.

♨️ БЕЗ ЖАРКИ И ЛИШНЕЙ ВОЗНИ — УЖИН, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ГОТОВИТЬ СНОВА 🍕 Настоящая палочка-выручалочка: быстро, сытно и без стояния у плиты. Можно готовить с капустой, с картофелем или комбинировать — каждый раз получается по-новому. Ингредиенты: • Капуста — ½ кочана • Морковь — 2 шт. • Фарш — 500 г (куриный, свиной или смешанный) • Яйца — 2 шт. • Панировочные сухари — 100 г • Растительное масло — 1 ст. л. • Соль и любимые специи — по вкусу • Твёрдый сыр — 100–150 г (по желанию) Приготовление: 1️⃣ Капусту мелко шинкуем любым удобным способом — важно, чтобы кусочки были не крупные. 2️⃣ Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к капусте. Разбиваем яйца, кладём соль, специи и хорошо перемешиваем. 3️⃣ Добавляем фарш и панировочные сухари, аккуратно вымешиваем до однородности. 4️⃣ Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем маслом. Выкладываем массу ровным слоем, немного уплотняя. 5️⃣ Запекаем при 220° около 30 минут. Затем посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 15 минут до румяной корочки. 🔥 Получается сочное, ароматное и очень сытное блюдо. 💡 Вкусно и горячим, и холодным — удобно брать с собой или готовить заранее.

Юмор для настроения❗️

Шоколадный десерт «По баночкам» — нежный, густой и очень домашний Девочки, иногда хочется чего-нибудь шоколадного, но совсем не хочется возиться со сложными десертами. 😊 Вот как раз такой вариант я люблю готовить дома: продукты самые простые, готовится всё в одной кастрюльке, а потом просто разливаем по баночкам и убираем в холодильник. Получается нежный, густой шоколадный десерт — чем-то напоминает домашний шоколадный крем или пудинг. А если сверху добавить немного тёртого шоколада или орешков, получается вообще красота. ❤ 📝 Что нам понадобится молоко — 250 мл какао — 3 ст. л. сахар — 3 ст. л. мука — 3 ст. л. без большой горки сливочное масло — 70–80 г шоколад — 20–25 г, если хочется более насыщенного вкуса ванильный сахар — 1 ч. л., по желанию щепотка соли — по желанию 👩‍🍳 Как я готовлю В небольшую кастрюльку насыпаю муку, какао, сахар и щепотку соли. Перемешиваю сухие ингредиенты. Постепенно вливаю молоко и сразу размешиваю венчиком. Я сначала добавляю совсем немного молока и хорошо растираю смесь — так масса получается гладкой, без комочков. Ставлю кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довожу до загустения. Как только масса начинает закипать, провариваю ещё примерно минуту. Она должна получиться густой и однородной. Снимаю с огня и сразу добавляю сливочное масло. Перемешиваю, пока оно полностью не растает. А если хочется именно настоящего шоколадного вкуса, добавляю немного мелко нарубленного шоколада. Пока масса горячая, он быстро растает — остаётся только хорошо перемешать. Горячий десерт разливаю по небольшим баночкам или креманкам. Даю немного остыть на столе, а потом убираю в холодильник минимум на 1–2 часа. После охлаждения десерт становится ещё гуще и нежнее. 🍓 Чем украсить? Тут уже можно дать волю фантазии. 😊 Я люблю сверху добавить немного тёртого шоколада и орешков. Очень хорошо подходят грецкие орехи или фундук. А если хочется сделать десерт посвежее — можно добавить несколько ягод или немного кокосовой стружки. Вот и всё — простой домашний десерт без духовки и без сложных ингредиентов. Разложили по баночкам, охладили — и можно звать всех к чаю

Доброе утро❗️