Уралочка на кухне

Чтобы шашлык получился идеальным, воспользуйтесь этими проверенными советами по подготовке и жарке:

Выбор и подготовка мяса

• Берите охлажденное мясо, а не замороженное (после разморозки оно теряет сок).
• Мясо режьте кубиками по 4–5 см, так его будет легче жевать. Слишком мелкие высохнут, крупные — не прожарятся внутри.

Тонкости маринования

• Солите мясо за 30 минут до жарки, чтобы соль не вытянула все соки заранее.
• Маринуйте в стекле, керамике или эмалированной посуде. Алюминий может окислиться и испортить вкус.

Секреты жарки

• Насаживайте кусочки плотно друг к другу, но не сдавливайте. Между ними можно добавить кольца лука или овощи.
• Расстояние от углей до мяса должно быть о