Оладьи, которые не опадают после остывания

Эти оладьи получаются пышными, воздушными и сохраняют свою форму даже после остывания. Секрет - в правильной подготовке теста и соблюдении технологии жарки.
Ингредиенты:
500 мл. кефира 2,5%
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л соли
400-450гр. муки (у меня ушло 400гр.)
0,5 ч.л соды без горки
масло для жарки
Можно добавить немного ванили или корицы
Готовим:
В глубокую миску вылейте кефир комнатной температуры. Добавьте яйцо, сахар, соль и по желанию ваниль или корицу. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться густым, как хорошая сметана - оно не должно стекать с ложки, а медленно сползать.
В самом конце добавьте соду и быстро перемешайте. Важно: не оставляйте тесто стоять после этого шага! Сода сразу начинает реагировать с кефиром, выделяя пузырьки газа, которые и делают оладьи пышными.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы оладьи наполовину были погружены в него при жарке.
Столовой ложкой аккуратно выкладывайте тесто на сковороду, формируя круглые оладьи.
Жарьте оладьи на среднем огне под крышкой до появления пузырьков на поверхности и зарумянивания краёв (примерно 1–2 минуты). Затем переверните и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте с вареньем, сметаной, мёдом или свежими ягодами.
Советы
- Не перемешивайте тесто после добавления соды — это «выпустит» воздух.
- Кефир должен быть именно комнатной температуры, иначе тесто не поднимется.
- Муку добавляйте постепенно: её количество зависит от влажности кефира и размера яйца.
- Не делайте огонь слишком сильным - оладьи могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри.
Приятного аппетита
#оладьи #завтрак #еда #кулинария #рецепты