📌Друзья, старинный рецепт теста для пухового кулича💫🌟

Тесто, которое не требует большого внимания, а изделия из него просто ммммм!
Надо пробовать.
📌Ингредиенты:
💥для опары:
✅500 мл топленого или обычного молока
✅350—400 гр сахара(по вкусу)
✅300 гр сливочного масла
✅5 яиц + 2 желтка(белки идут на глазурь)
✅75 гр свежих дрожжей
💥для теста:
✅1 ч ложка соли
✅200 цукатов, изюма
✅ванильный сахар (по вкусу)
✅2 ст ложки коньяка
✅около 1,150 кг муки(сколько возьмет)
📌Приготовление:
Сначала приготовим опару, которую надо поставить на 6 — 8 часов,а еще лучше на ночь. Яйца с желтками слегка взбиваем с сахаром,добавляем к ним порезанное на кусочки мягкое масло (можно даже растопить его и слегка охладить) ,дрожжи разводим в теплом молоке и все соединяем.
Перемешиваем венчиком и оставляем при комнатной температуре,заметьте, что мы совсем не используем муку в опаре.
За ночь она очень хорошо поднялась, затем слегка опала, но набрала силу. Подсыпаем к ней ванилин, соль, добавляем коньяк , и начинаем вымешивать тесто для куличей, подсыпая частями просеянную муку. По своей консистенции оно получается довольно мягкое, вязкое, слегка липкое, поэтому можно смазывать руки растительным маслом для облегчения процесса или использовать лопатку. Минут через 7 - 10 оно уже становится более гладкое.
этом этапе добавляем в него цукаты или изюм(вы можете, при необходимости, замочить их заранее)и вымешиваем все лопаткой до однородного состояния. Ставим тесто в теплое место для расстойки и увеличения в объеме в два-три раза на один, полтора часа,затем приступаем к формированию александрийских куличей.
Количество и время выпечки полностью зависит от ваших формочек(они могут быть любого размера— железные, силиконовые или бумажные).Хорошо обминаем тесто и выкладываем его в каждую форму не более, чем на 1/3 по высоте, ставим все в теплое место приблизительно на 30 -40 минут.
Как только куличи поднялись практически до края, ставим их выпекаться в хорошо разогретую до 180’ духовку и выпекаем до полной готовности и красивой румяности. Даем им остыть, при необходимости, достаем из формочек (в бумажных можно оставить), поливаем сверху глазурью и украшаем пасхальной разноцветной посыпкой.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять и отправляйте близким ♥️
В комментариях пишите кто знает, почему это тесто называется Александрийским🤗
Всем красивых куличей и светлого праздничного настроения ♥️
#окротивмифов #тестодлякуличей #тестокакпух #великаяпасха #едадляжизни #рецептынакаждыйдень