«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Ингредиенты: ▫️ баклажаны — 2 шт. ▫️ паста тахини — 50 г ▫️ оливковое масло — 50 мл ▫️ лимонный сок — 1 ст. л. ▫️ кориандр молотый — 1 ч. л. ▫️ соль — 0,3 ч. л. ▫️ чеснок — 1 зубчик Ингредиенты для подачи: ▫️ помидоры черри — 10 шт. ▫️ лук красный — по вкусу ▫️ кинза свежая — 1 горсть ▫️ оливковое масло — 3 ст. л. ▫️ соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Моем, подсушиваем и разрезаем баклажаны пополам. Делаем неглубокие надрезы крест накрест, немного солим, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 220°C, на 40–45 минут. Даем им немного остыть. 2. Отделяем мякоть баклажана от шкурки, перекладываем в блендер. Добавляем туда соль, чеснок, тахини, оливковое масло и кориандр. Взбиваем до гладкости. 3. Черри режем на 2–4 части, кинзу и лук — мелко. Солим, немного масла. 4. Выкладываем на тарелку бабагануш, сверху салат из помидоров и подаем к столу в качестве закуски с поджаренным хлебом или питой. Приятного аппетита! Присоединяйтесь к каналу по ссылке: https://m

Яркая домашняя наливка с приятной терпкостью: вкус раскрывается постепенно, получается густой, ароматный напиток. сливы - 1кг Рябина красная (светлой “пушинкой” лучше после первых заморозков) - 300г вода - 500мл сахар - 500г водка/самогон 40% (по желанию, для более крепкого варианта) - 700мл Сливы помойте, обсушите, нарежьте. Рябину снимите с веточек, промойте и обсушите. Разложите слоями в чистую банку, добавьте сахар. Лёгко встряхните. Залейте водой (чтобы ягодам было “просторно”), накройте марлей и оставьте на 3-5 дней в прохладе для начала брожения. Когда вкус станет насыщенным, влейте водку (если хотите наливку крепче), закройте крышкой и настаивайте ещё 30-45 дней. Процедите через марлю/фильтр, разлейте по бутылкам. Советы от шефа: сладость регулируйте по вкусу на 7-10 день — дальше она “раскрывается”; если хотите более мягкий вкус, рябину берите поменьше и обязательно используйте ягоды после заморозки читайте нас в Max

Шоколадная шарлотка выходит влажной и ароматной, а груши дают сладость и сочность. груши - 3шт. яйца куриные - 3шт. сахар - 150г мука - 130г какао-порошок - 30г разрыхлитель - 1ч. л. соль - 1щепотка сливочное масло - 10г ваниль - 1по вкусу шоколадная крошка/стружка - 1по вкусу Разогрейте духовку до 180°C. Форму (20-22 см) смажьте маслом и при желании присыпьте мукой. Взбейте яйца с сахаром и ванилью 5-7 мин до пышной светлой массы. (Важно, чтобы тесто поднялось.) Просейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Введите сухое в яичную массу лопаткой, аккуратно, чтобы не осадить. Груши нарежьте дольками 0.5-0.7 см. Вмешайте половину в тесто, остальное разложите сверху “веером”. Выпекайте 35-45 мин. Готовность проверяйте шпажкой: она должна выходить с сухими крошками, без жидкого теста. Остудите 15-20 мин в форме. Советы от шефа: — Груши лучше выбирать спелые, но плотные, чтобы не “утекли” в сироп. — Если груши очень сочные, обваляйте дольки в 1 ст. л. муки или какао (самую малость

Тонкое тесто получается эластичным и хрустящим по краям, если дать ему правильно “отдохнуть” и раскатать тонко. мука - 500г вода теплая - 300мл дрожжи сухие - 7г оливковое масло - 1ст. л. соль - 10г сахар - 0,5ч. л. Смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 мин до “шапочки”. Добавьте муку, соль и масло, замесите 5-7 мин до гладкости. Накройте и оставьте на 40-50 мин. Затем разделите на 2 части и дайте ещё 10-15 мин отдохнуть. Раскатайте максимально тонко (лучше растягивать руками), переложите на противень или камень для пиццы, уложите начинку. Выпекайте в очень разогретой духовке 250°C 7-10 мин (или максимально, что даёт ваша духовка). Советы от шефа: если тесто рвётся, дайте ему ещё 10 мин отдыха — клейковина “успокоится”. Для хруста не перегружайте соусом и не кладите слишком сырые овощи. читайте нас в Max

Хруст без масла и жарки, просто тонкие ломтики и правильная температура. Полезный и вкусный снек для всей семьи. тыква - 400г кабачки - 400г растительное масло - 1ч. л. соль - 1щепотка паприка - 0,5ч. л. чеснок сушеный - 0,5ч. л. перец черный молотый - 1по вкусу Нарежьте овощи очень тонко (2-3 мм). Чем тоньше — тем хрустче. Кабачки слегка обсушите, чтобы не “плавились”: промокните бумажным полотенцем. Смешайте приправы и (если используете) масло, обваляйте ломтики тонким слоем. Разложите в один слой в аэрогриле, готовьте 160-170°C 12-18 мин, в середине переверните. Доведите до нужной сухости ещё 2-4 мин, если нужно. Советы от шефа: не делайте слой плотным — иначе будет пар вместо хруста. Остужайте на решётке: чипсы “досыхают” и становятся крепче. читайте нас в Max

Яркий, кисло-сладкий компот с клюквенной свежестью — вкуснее всего, когда настоится. яблоки - 5шт. клюква - 200г вода - 2л сахар - 120г лимонная кислота - 1щепотка корица - 1по вкусу Яблоки нарежьте дольками, удалите сердцевину. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и корицу. Всыпьте яблоки, варите 10-12 мин на слабом кипении. Добавьте клюкву, доведите до повторного закипания и варите 3-5 мин. Снимите с огня и дайте настояться 30-60 мин. Советы от шефа: клюкву не переваривайте — так она сохранит цвет и ягодную кислинку. Если любите “помягче”, уменьшите сахар и добавьте немного яблок более сладких сортов. читайте нас в Max

Давний совет ложиться спать не позже 23:00 кажется незыблемым законом красоты. Забота о красоте и молодости — не только про кремы и салонные процедуры. Сон — важнейшая часть этого уравнения. Но как именно он влияет на кожу и старение? Мы обратились за мнением к сомнологу и эксперту "Едим Дома" Софии Черкасовой. "Здесь гораздо важнее не время на часах, а достаточность и качество сна. Нет убедительных оснований считать, что сон, например, с двух ночи до десяти утра сам по себе сильнее старит кожу, чем сон с одиннадцати вечера до семи утра", — рассказывает эксперт "Едим Дома". Научные исследования подтверждают: для здоровья и восстановления кожа нуждается во времени на сон, но определить «универсальный» час, когда ложиться, невозможно. Важно, чтобы вы спали столько, сколько требует ваш организм, а сон был глубоким и непрерывным. Если время отхода ко сну особо не влияет на количество морщин, то хронический недосып действительно сказывается на лице. "А вот хронический недосып действительно

Ищем те самые, подлинные рецепты, которые передаются из поколения в поколение! Те, что не найти в ресторанах, но можно попробовать только у бабушки в хакасской юрте, чуме тундровиков или избе у рыбака-помора. Не нужно быть шеф-поваром, красиво раскладывать еду по тарелке или искать редкие ингредиенты. Нам интересны простые блюда, которые готовят дома, любят и помнят. 1. География — любой регион России. Нам интересна кухня вашего края — от Калининграда до Камчатки. 2 Доступность ингредиентов — все необходимое должно быть легко найти в магазине рядом с домом. 3.Аутентичность — расскажите не только, что положить в кастрюлю, но и почему этот рецепт важен именно для вас. • зарегистрируйтесь на сайте «Едим Дома»; • нажмите «Добавить рецепт» и заполните все поля. • поставьте галочку а поле «Участвовать в конкурсе рецептов». Рецептов можно публиковать сколько угодно — ограничений нет. А дальше все решат пользователи! До 6 числа — голосуем за рецепты текущего месяца. 7 числа — объявляе

Клюква пригодится не только для морса или выпечки. Шеф-повар Иван Кудряшов предложил "Едим Дома" приготовить из нее густой соус к мясу с красным вином, карамелизированным луком, корицей и бадьяном. Заучивать отдельный рецепт каждого нового ягодного соуса, будь он из клюквы или из брусники, необязательно. По словам шеф-повара, почти все они строятся примерно по одной схеме. Клюквенную кислинку надо замаскировать сладостью. Иван Кудряшов добавляет к ягодам сахар, лук и чеснок, которые сначала обжаривает до легкой карамелизации. На 500 г клюквы понадобится 200 г лука и всего 10 г чеснока. Для обжаривания эксперт предпочитает сливочное масло, которое вдобавок сглаживает вкус соуса. Следующим в кастрюлю отправляются 500 мл красного вина для усиления ягодной терпкости. Соус, в которое добавили красное вино, всегда подойдет к красному мясу и птице. Специй при этом в соус вносят совсем немного: нужны палочка корицы и одна звездочка бадьяна. Также шеф-повар не использует никаких дополнительных