ЭкоМаркет.ру

Мы привыкли думать в первую очередь о том, что именно положить на тарелку. Но значение может иметь и порядок, в котором мы едим продукты. Есть простой принцип, который не требует ни дорогих добавок, ни сложных диет: начинать основной прием пищи с овощей или порции свежей зелени. Речь не об одном «волшебном» растении. Подойдут привычные варианты: Можно смешать несколько видов зелени и добавить огурец, помидор, редис или капусту. Главное преимущество листовой зелени — клетчатка. Когда овощи и богатые клетчаткой продукты съедаются перед углеводной частью блюда, пищеварение и поступление глюкозы в кровь могут происходить более плавно. Исследования порядка приема пищи показывали: употребление овощей перед продуктами с большим количеством углеводов способно уменьшать подъем глюкозы после еды по сравнению с обратным порядком. Особенно активно этот эффект изучался у людей с нарушениями углеводного обмена. Но есть и более бытовая причина. Представьте обычный обед: хлеб, картофель или макароны,

Пластиковые контейнеры давно стали частью повседневной жизни. В них берут обед на работу, замораживают продукты, хранят остатки ужина и разогревают еду в микроволновке. Это удобно, дешево и практично. Но действительно ли пластиковые контейнеры безопасны? Или привычная коробочка для еды может стать источником нежелательных веществ? Разберемся без страшилок. Говорить, что любой пластиковый контейнер вреден, неправильно. Существуют разные виды пластика, рассчитанные на разные условия использования. Контейнер, предназначенный для холодных продуктов, и емкость, которую производитель разрешает ставить в микроволновку, — не одно и то же. Проблемы чаще возникают не из-за самого факта использования пластика, а из-за неправильной эксплуатации. Например, когда в старом контейнере постоянно разогревают очень горячую и жирную пищу, хотя он для этого не предназначен. При нагревании взаимодействие пищи с материалом упаковки может усиливаться. Особенно важно учитывать температуру, продолжительность на

Когда говорят о полезных жирах, чаще всего вспоминают Омега-3. Однако существуют и другие жирные кислоты — Омега-6 и Омега-7, которые также участвуют в важных процессах в организме. Разберёмся, чем отличаются Омега-6 и Омега-7, для чего они нужны, из каких продуктов их можно получить и стоит ли принимать их дополнительно. Что такое Омега-6? Омега-6 — это семейство полиненасыщенных жирных кислот. Одна из наиболее известных — линолевая кислота, которая относится к незаменимым: организм человека не может синтезировать её самостоятельно в необходимом количестве, поэтому она должна поступать с пищей. Омега-6 входят в состав клеточных мембран и участвуют во многих процессах, связанных с обменом веществ и нормальной работой организма. Для чего нужна Омега-6? Омега-6 жирные кислоты участвуют в: Распространено мнение, что Омега-6 обязательно усиливает воспалительные процессы. Однако современные исследования показывают, что линолевая кислота в обычных количествах в рационе не демонстрирует одн

Фраза «ешьте радугу» звучит немного по-детски, но за ней стоит вполне разумный принцип питания. Речь не о разноцветных конфетах и не о красивой сервировке ради фотографии. «Радуга» на тарелке — это овощи, фрукты, ягоды, зелень и другие растительные продукты разных цветов. Почему цвет вообще имеет значение? Дело в том, что окраску растениям придают различные природные соединения. А продукты разных цветов отличаются по составу витаминов, минералов, клетчатки и фитонутриентов. Поэтому вместо попыток найти один «самый полезный» овощ гораздо проще сделать рацион разнообразным. Красные продукты часто содержат каротиноиды и другие растительные пигменты. Например, помидоры известны содержанием ликопина. Добавить красный цвет в рацион несложно: положите помидоры в салат, возьмите горсть ягод к завтраку или нарежьте красный сладкий перец к основному блюду. Яркий оранжевый цвет многих овощей связан с каротиноидами, в том числе бета-каротином, из которого организм может получать витамин А. Морковь

Покупаешь красивую брокколи или плотный кочан цветной капусты, приносишь домой, начинаешь разбирать на соцветия — и вдруг замечаешь маленького жучка. А иногда после замачивания в воде из капусты выползают сразу несколько незваных гостей. Зрелище, конечно, не самое приятное. Но паниковать и сразу выбрасывать овощи не стоит. Разберёмся, почему насекомые так любят брокколи и цветную капусту и как правильно подготовить овощи к приготовлению. У брокколи и цветной капусты очень удобное для мелких насекомых строение. Плотные соцветия образуют множество укромных мест, куда легко забраться, а вот выбраться при сборе урожая или мытье уже сложнее. На грядках капусту могут посещать самые разные насекомые и их личинки. Особенно много их бывает на овощах, которые выращивали с минимальным количеством обработок. И здесь есть интересный момент: наличие маленькой гусеницы или жучка само по себе ещё не означает, что овощ испорчен. Гораздо важнее оценить состояние самой капусты. Если соцветия упругие, нор

Мы привыкли считать зелень чем-то второстепенным: положили пару листиков рядом с основным блюдом — и вроде бы уже питаемся правильно. Но некоторые виды зелени настолько насыщены витаминами, минералами и растительными соединениями, что их действительно стоит сделать постоянной частью рациона. Причём покупать дорогие «суперфуды» вовсе не обязательно. Обычный шпинат, петрушка или руккола могут оказаться куда интереснее, чем кажется. Разберём 7 видов зелени, которые стоит есть чаще. Важный момент: объективного научного рейтинга «самая полезная зелень №1» не существует. Разные растения содержат разные наборы питательных веществ, поэтому лучший вариант — разнообразие. Многие относятся к листовому салату как к красивой, но практически бесполезной добавке. И зря. Тёмно-зелёные листовые овощи являются источниками витамина K, фолата и каротиноидов. В целом зелёные листовые овощи — одна из основных пищевых групп, из которых человек получает витамин K. Ромэн удобно использовать как основу большого

Куриные яйца есть почти в каждом холодильнике. Перепелиные давно перестали казаться экзотикой. А вот цесариные яйца до сих пор способны вызвать вопрос: «А их вообще едят?» Еще как. И если однажды увидеть их на фермерском прилавке, пройти мимо уже сложнее. Небольшие, крепкие, необычной формы — они выглядят скромно, но за этой внешностью скрывается весьма интересный продукт. Первое удивление — скорлупа Цесарка — домашняя птица родом из Африки, хотя сегодня ее разводят и в России. Ее яйца обычно меньше крупных куриных и имеют характерную грушевидную форму: один конец заметно острее другого. Но самое интересное обнаруживается, когда пытаешься разбить такое яйцо. Скорлупа у него очень плотная и прочная. Иногда после привычного удара о край миски возникает ощущение, что яйцо решило не сдаваться. И это не просто забавная особенность. Плотная скорлупа и оболочки хорошо защищают содержимое яйца и помогают ему дольше сохранять качество при правильном хранении. А внутри что? Если разбить цесарин

Свежие ягоды принято считать безусловно лучшим вариантом. Только что собранные, ароматные, красивые — кажется, что заморозка в любом случае делает продукт хуже. Но всё не так просто. Иногда качественно замороженная ягода действительно может сохранить больше некоторых полезных веществ, чем свежая ягода, которая несколько дней хранилась после сбора. И дело не в том, что морозилка делает ягоды полезнее. Всё начинается с момента, когда ягоду срывают. Даже после того, как ягода покинула растение, в ней продолжаются различные процессы. На её состав постепенно влияют время, температура, кислород и условия хранения. Некоторые витамины, в частности витамин C, чувствительны к длительному хранению. Поэтому чем больше времени проходит между сбором и употреблением, тем больше может измениться питательная ценность продукта. И здесь появляется интересный момент. Свежая ягода из магазина не обязательно означает ягоду, которую только что собрали. Между полем и тарелкой могут пройти дни. При качественно

Есть продукты, вкус которых невозможно представить без определенного времени года. Весной ждут молодую зелень, осенью — тыкву и яблоки. А август многие любят за другое: именно сейчас наступает время персиков, нектаринов и слив. И дело не только в привычке. Большинство сортов этих фруктов достигают своей зрелости именно в конце лета. За месяцы, проведенные на дереве, плоды успевают накопить природные сахара, сформировать насыщенный аромат и приобрести ту самую сочность, которую сложно заменить искусственным дозреванием после сбора. Именно поэтому августовский персик часто пахнет еще до того, как вы его разрежете. Многие замечали: иногда фрукт выглядит идеально, но оказывается почти безвкусным. А другой — с небольшими природными неровностями на кожице — буквально тает во рту. На вкус влияет множество факторов: сорт, количество солнечных дней, почва, уход за деревом и время сбора урожая. Но есть один фактор, который объединяет их все, — сезонность. Когда фрукт созревает в свое естественно

Если спросить у десяти человек, чем отличается фермерский продукт от Organic, большинство ответит примерно одинаково: — «Ну это одно и то же. Просто выращено без химии». На самом деле все немного сложнее. И именно поэтому слова «фермерский» и Organic не являются синонимами. Все началось с того, что оба понятия вызывают похожие ассоциации. Кажется, что и там, и там речь идет о небольших хозяйствах, натуральных продуктах, свежих овощах, домашнем молоке и заботе о качестве. Поэтому многие автоматически ставят между ними знак равенства. Но это разные вещи. Фермерский продукт — это прежде всего продукт, произведенный фермерским хозяйством. Это может быть небольшая семейная ферма, где выращивают овощи, содержат коров, делают сыр или собирают ягоды. И очень часто такие продукты действительно отличаются высоким качеством. Но само слово «фермерский» не говорит о том, по каким стандартам был произведен продукт. Оно рассказывает, кто его произвел, а не каким способом. Organic — это уже не про раз