Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария

Этот рецепт поможет приготовить пикантные, сладковато-острые и очень хрустящие огурчики. Они идеально дополнят вкус домашнего бургера или станут отличной самостоятельной закуской. Ингредиенты: - Огурцы — 1 кг - Лук репчатый — 3 шт. - Соль крупная (не йодированная) — 3 ст. л. Для маринада: - Уксус яблочный — 300 мл - Вода — 100 мл - Сахар — 300 г - Горчица в зернах — 3 ст. л. - Перец душистый горошком — 7–8 шт. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка овощей Тщательно вымойте огурцы. Нарежьте их ровными кружочками толщиной около 5 мм. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами. 2. Засолка под прессом Сложите нарезанные огурцы и лук в глубокую эмалированную чашу или таз. Добавьте три столовые ложки соли и хорошо всё перемешайте руками. Накройте овощи тарелкой меньшего диаметра, а сверху установите груз (например, банку с водой). Оставьте под прессом на 3 часа. За это время из огурцов выделится лишняя жидкость, что сделает их более плотными и хрустящими. 3. Пром

Приготовим вкусные заготовки на зиму. Сегодня у меня отличный рецепт вкусной борщевой заправки на зиму из свеклы. Ингредиенты: - Свекла — 2 кг. - Морковь — 500 г. - Лук репчатый — 500 г. - Перец болгарский — 300 г. - Помидоры — 300 г. - Соль — 1,5 ст. л. - Сахар — 60 г. - Уксус столовый 9% — 2 ст. л. - Масло растительное — 80 мл. Выход: примерно 4–4,5 литра готовой заправки. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка овощей. Все овощи тщательно вымойте и очистите. - Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке. - Лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами. - Болгарский перец, удалив семена, нарежьте тонкой соломкой. - Помидоры можно пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или просто нарезать мелким кубиком. Кожицу снимать не обязательно, она практически не будет чувствоваться после варки. 2. Обжарка лука, моркови и перца. В большой казан или кастрюлю с толстым дном налейте всё растительное масло и хорошо его разогрейте. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до

Приготовим на обед ии ужин лисички с луком, соусом терияки и сливками. Ингредиенты: - Лисички — 500 г - Лук репчатый (мелкий кубик) — 1 шт. - Сливочное масло — 2 ст. л. - Соус терияки — 3–4 ст. л. - Сливки (жирные) — 100 мл - Специи по вкусу (например, сушёный чеснок или итальянские травы) - Соль — по необходимости Приготовление: 1. Подготовка грибов: Лисички тщательно промыть, залить холодной водой и отварить около 40 минут на среднем огне до мягкости. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг. 2. Обжарка лука: На сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук. Обжаривать на слабом огне до золотистого цвета (около 7 минут), затем временно убрать из сковороды в отдельную посуду. 3. Жарка грибов: В ту же сковороду выложить отваренные лисички. Жарить на среднем огне примерно 8–10 минут, периодически помешивая, до появления румяной корочки. 4. Объединение ингредиентов: Вернуть обжаренный лук к грибам, перемешать и готовить ещё минуту. 5. Добавление соуса и сливо

Этот способ маринования — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто ценит простоту и безупречный результат. Огурчики получаются невероятно хрустящими, ароматными и в меру кисло-сладкими. Рецепт настолько понятный, что с ним справится даже тот, кто никогда раньше не занимался заготовками. Ингредиенты (на 1 литровую банку): - Огурцы — сколько войдёт в банку; - Морковь — 5–6 кружочков; - Репчатый лук — 4–5 колец; - Чёрный перец горошком — 3–5 шт.; - Душистый перец горошком — 3 шт.; - Лавровый лист — 1 шт.; - Соль каменная (не йодированная) — 2 ч. л.; - Сахар — 2 ст. л.; - Уксус столовый 9% — 1,5 ч. л. - Вода — примерно 0,5 литра на банку (для заливки). Примечание: количество воды указано приблизительно, так как оно зависит от плотности укладки огурцов. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка. Тщательно вымойте банки содой или моющим средством и простерилизуйте их удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите в воде 5–7 минут. Огурцы замочите в холодной вод

Это блюдо сочетает итальянскую классику с яркими тайскими нотками благодаря соусу том ям. Готовится очень быстро, а результат получается ресторанного уровня. Ингредиенты (на 2 порции): - Паста (фигурная: фузилли, фарфалле или пенне) — 200 г. - Креветки (очищенные) — 250–300 г. - Помидоры черри — 10–12 шт. - Соус терияки — 2 ст. л. - Паста том ям — 1 ч. л. (или по вкусу). - Твёрдый сыр (пармезан или грана падано) — 40–50 г. - Оливковое масло — 2 ст. л. - Чеснок — 2 зубчика (по желанию, для аромата). - Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. - Свежая зелень (кинза или петрушка) — для подачи. Приготовление: 1. Подготовка Если вы используете замороженные креветки, заранее разморозьте их при комнатной температуре. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Чеснок мелко порубите. Сыр натрите на мелкой тёрке. 2. Варим пасту В большой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите. Отварите макароны до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив примерно полс

Вкусный рецепт для всей семьи. Ингредиенты: Кабачки молодые — 2–3 шт. Грибы (шампиньоны, вешенки или другие) — 200–250 г. Растительное масло — для жарки. Соль — по вкусу. Специи (например, паприка) — по вкусу. Паста Том ям — 1 ст. ложка. Сливки (любой жирности) — ~100 мл. Соус терияки — 1–2 ст. ложки. Зелёный горошек (свежий или замороженный) — горсть. Сыр твёрдый — 30–50 г. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка грибов. Грибы нарежьте не слишком мелко. Прогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжаривайте грибы до лёгкой румяной корочки. 2. Подготовка кабачков. Кабачки тщательно вымойте. С помощью овощечистки нарежьте их вдоль на длинные тонкие слайсы. Затем эти полоски превратите в лапшу: можно нарезать их ножницами поперёк прямо над сковородой или сделать это ножом на доске. 3. Приготовление основы. К уже обжаренным грибам добавьте соль и специи (например, паприку). Хорошо перемешайте. 4. Соединение ингредиентов. Отправьте в сковороду к грибам подгото

Для картофельного пюре: - Картофель — 1 кг. - Молоко — 150–200 мл. - Сливочное масло — 50 г. - Соль — по вкусу. Для мясной начинки - Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 500 г. - Лук репчатый — 1–2 шт. (среднего размера). - Растительное масло — 2 ст. л. для жарки. - Кетчуп — 2 ст. л. (или томатная паста — 1 ст. л.). - Соус терияки — 1 ст. л. (по желанию). - Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Для верхнего слоя - Майонез или сметана — 3–4 ст. л. - Сыр твёрдый (например, Российский, Гауда) — 150 г. Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка картофельного пюре Очистите картофель, нарежьте его на несколько частей и отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20–25 минут). Слейте всю воду. Добавьте к горячему картофелю сливочное масло и тёплое молоко. Разомните всё толкушкой до получения однородного, гладкого и нежного пюре без комочков. 2. Приготовление мясной начинки Мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук на среднем огне до мягк

Это проверенный и очень удачный рецепт, который действительно получается у всех. Мультиварка делает процесс приготовления простым и избавляет от необходимости постоянно стоять у плиты. Ингредиенты: - Кабачки — 2,5 кг (уже очищенные) - Лук репчатый — 500 г - Морковь — 500 г - Томатная паста — 60 г - Растительное масло — 50 мл - Соль — 1 ст. л. (или по вкусу) - Сахар — 1 ст. л. (или по вкусу) - Уксус 9% — 2 ст. л. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка овощей Кабачки вымойте. Если они зрелые, с толстой кожурой и крупными семенами, их лучше очистить и удалить семенную часть. Молодые кабачки можно использовать целиком. Нарежьте все кабачки средним кубиком. Лук и морковь очистите и также нарежьте крупными кубиками. 2 Обжарка лука и моркови В чашу мультиварки налейте растительное масло. Выложите лук и морковь. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 минут. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости и лёгкого румянца. 3.Тушение с кабачками Добавьте к обжаренным овощам нарезанные каба

Лето — сезон молодых, сочных кабачков. Если вы уже не знаете, куда их девать, а классические оладьи и рагу немного поднадоели, у меня есть для вас блестящая идея! Давайте приготовим несладкие вафли. Этот рецепт невероятно прост, а результат превосходит все ожидания. Вафли получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, с ярким сырно-кабачковым вкусом. Идеальный способ накормить полезным овощем даже тех, кто его обычно не жалует. Ингредиенты: - Кабачки молодые — 2 шт. (около 400 г). - Сыр твёрдый (например, «Российский», «Гауда») — 80 г. - Яйца куриные — 2 шт. - Мука пшеничная — 2 ст. л. с небольшой горкой. - Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. - Растительное масло — 1 ч. л. в тесто + для смазывания вафельницы. - Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. - Любимые специи — по желанию (отлично подойдут сушёный чеснок, паприка, итальянские травы). Главный секрет идеальных овощных вафель — избавиться от лишней влаги. Не пропускайте этот шаг! Для чесночного соуса: - Сметана или греческий йогурт