Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Начинку можно менять, сверху сыр, тоже разный по настроению, на разрезе смотрится красиво. Полноценное блюдо на обед или ужин. Сыр берите тот, что любите. Адыгейский даёт мягкость, фета солоноватую сливочность, моцарелла приятно тянется. Под фету солите начинку осторожнее, она сама по себе солёная. Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль пополам. На каждой половинке сделайте надрезы крест-накрест, решёткой, но кожицу не прорезайте, иначе при запекании потечёт. Смажьте срез маслом, удобно кисточкой или прямо рукой. Выложите половинки на противень срезом вверх. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Помидоры лучше очистить от кожицы. Сделайте на них надрез крест-накрест, залейте кипятком на минуту, потом переложите в холодную воду, и кожица снимется легко. Нарежьте мякоть мелким кубиком. Лук и чеснок порубите помельче. Я беру красный лук. Разогрейте в сковороде немного масла, выложите лук с чесноком и обжарьте до мягкости. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, всыпь

Творог и молоко, без сливочного масла и без плитки шоколада, а глазурь сверху из обычного какао. На срезе два ровных слоя, снизу нежный творожный, сверху гладкий шоколадный. По вкусу мягче и легче магазинных сырков. Творог 5-9%, 800-850 г Молоко 2.5- 3.2%, 350 мл Желатин быстрорастворимый, 30 г (2 ст.л с горкой) Сахарная пудра, 3-4 ст.л (70-90 г) по вкусу Ванилин, щепотка Соль, щепотка по желанию Какао, 30 г (2 ст.л с горкой) Молоко 2.5- 3.2% , 350 мл Желатин быстрорастворимый, 10 г (1 ст.л без горки) Мёд, 1-2 ст.л, или сахарная пудра по вкусу Берите творог некислый и приятный на вкус, от него зависит результат. Сахарную пудру я предпочитаю сахару: в холодной массе она расходится ровно, без крупинок. Для лёгкого варианта. для тех, кто на диете, но иногда хочет побаловать себя, возьмите творог 5% и молоко 1,5%, сахарозаменитель по рекомендации на упаковке. Желатин, все 30 г, залейте половиной молока, это примерно 175 мл, и оставьте набухать на 5-7 минут. Вторую половину влейте в творо

По вкусу десерт похож на лёгкий чизкейк без коржа. Спелые абрикосы дают массе и мягкий оранжевый тон, и летний аромат. Без выпечки,лакомство ощущается лёгким. Творог некислый, 5-9%, 360 г.- 400 г . Я обычно беру 2 брикета творога по 180г - 200г ( в одной пачке) Сметана 20%, 100 г. Она добавляет мягкость Абрикосы спелые, без косточек, 400 г: 300 г - в творожную массу, 100 г - кусочками Сахар, 90 г. Добавляйте в зависимости от вкуса фруктов ( по кислоте), ориентир от 80г до 100 г. Ванильный сахар, 10 г. Желатин быстрорастворимый, 20 г, плюс 100 мл холодной воды. Для подачи: миндальные лепестки, свежие абрикосы или малина, мята. Плоды берите ароматные и мягкие на ощупь, с насыщенным цветом. Твёрдые и бледные кислые и почти не пахнут. Можно использовать вместо свежих консервированные. Творог и сметану заранее достаньте из холодильника. Залейте 20 г б/р желатина холодной водой, размешайте и оставьте набухать минут на 5-10. Пусть стоит, пока занимаетесь фруктами. Триста грамм абр