Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Оба способа без жарки, без масла и без брызг на плите.Фишка - тёртые маринованные огурчики. В одном рецепте они лежат в составе "шубы" сверху котлеты, в другом вмешаны в фарш. Пикантно, ярко, сочно. Ингредиенты на 6 котлет: Фарш свинина + говядина, 500 г Белый хлеб или батон без корки, 2-3 ломтика, около 60 г мякиша Луковица среднего размера, 1 шт Картофель, 2-3 небольших клубня Маринованные огурчики маленькие, 6 шт Сыр полутвёрдый, 50 г Майонез для сеточки Соль, чёрный перец, специи по вкусу Хлеб. Срежьте корку, мякиш замочите в холодной воде на 5-7 минут, потом хорошо отожмите. Лук. Очистите луковицу и натрите на мелкой тёрке. Его сок пригодится: он помогает связать массу. Фарш. Соедините мясо, отжатый хлеб, лук, соль, перец и специи. Вымесите, а потом отбейте несколько раз. Уберите фарш в холод на 15 минут. Формовка. Смочите руки и слепите 6 котлет. Выложите их в жаропрочную форму на бумагу для выпечки. Я использую силиконизированный пергамент. Картофель. Очистите 2-3 неболь

Начинку можно менять, сверху сыр, тоже разный по настроению, на разрезе смотрится красиво. Полноценное блюдо на обед или ужин. Сыр берите тот, что любите. Адыгейский даёт мягкость, фета солоноватую сливочность, моцарелла приятно тянется. Под фету солите начинку осторожнее, она сама по себе солёная. Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль пополам. На каждой половинке сделайте надрезы крест-накрест, решёткой, но кожицу не прорезайте, иначе при запекании потечёт. Смажьте срез маслом, удобно кисточкой или прямо рукой. Выложите половинки на противень срезом вверх. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Помидоры лучше очистить от кожицы. Сделайте на них надрез крест-накрест, залейте кипятком на минуту, потом переложите в холодную воду, и кожица снимется легко. Нарежьте мякоть мелким кубиком. Лук и чеснок порубите помельче. Я беру красный лук. Разогрейте в сковороде немного масла, выложите лук с чесноком и обжарьте до мягкости. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, всыпь

Творог и молоко, без сливочного масла и без плитки шоколада, а глазурь сверху из обычного какао. На срезе два ровных слоя, снизу нежный творожный, сверху гладкий шоколадный. По вкусу мягче и легче магазинных сырков. Творог 5-9%, 800-850 г Молоко 2.5- 3.2%, 350 мл Желатин быстрорастворимый, 30 г (2 ст.л с горкой) Сахарная пудра, 3-4 ст.л (70-90 г) по вкусу Ванилин, щепотка Соль, щепотка по желанию Какао, 30 г (2 ст.л с горкой) Молоко 2.5- 3.2% , 350 мл Желатин быстрорастворимый, 10 г (1 ст.л без горки) Мёд, 1-2 ст.л, или сахарная пудра по вкусу Берите творог некислый и приятный на вкус, от него зависит результат. Сахарную пудру я предпочитаю сахару: в холодной массе она расходится ровно, без крупинок. Для лёгкого варианта. для тех, кто на диете, но иногда хочет побаловать себя, возьмите творог 5% и молоко 1,5%, сахарозаменитель по рекомендации на упаковке. Желатин, все 30 г, залейте половиной молока, это примерно 175 мл, и оставьте набухать на 5-7 минут. Вторую половину влейте в творо