Шеф-повар Василий Емельяненко

Ингредиенты: Приготовление: В блендер: орехи, чеснок, петрушка, 150–200 мл кефира, специи и 1 огурец — пробиваем. Остальные огурцы натираем, зелень мелко режем, смешиваем. Соединяем всё, заливаем кефиром и добавляем газированную воду. Перед подачей — зелень и немного оливкового масла.

Ингредиенты: Приготовление: Огурцы чистим, режем кусочками. В банку: листья, чеснок, огурцы, сверху — оставшиеся листья и тархун. В воде растворяем соль и сахар, заливаем. Взбалтываем и оставляем на 6–8 часов при комнатной температуре. Хруст гарантирован!

Лето — это время лёгких, свежих блюд, и сам бог велел готовить простую, но вкусную рыбу с овощами. Минимум усилий, максимум вкуса — идеальный вариант для жаркого дня. Треску размораживаем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Овощи нарезаем мелкими кубиками, добавляем зелёный горошек (примерно в равном количестве с остальными овощами) и перекладываем в миску. Мелко шинкуем петрушку, добавляем несколько капель лимонного сока, солим по вкусу и вливаем немного оливкового масла. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут. Треску нарезаем на порционные куски, солим и перчим, добавляем любимые специи и обваливаем в пшеничной муке. Обжариваем до готовности на смеси сливочного и растительного масла. На тарелку выкладываем овощи, сверху — рыбу, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты: Приготовление: Кабачки очистить, нарезать палочками, удалить семена. Сбрызнуть маслом, добавить специи, чеснок, тёртый пармезан и сухари, посолить и перемешать. Выложить на пергамент и запекать при 200°C ~20 минут до румяности. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

Сочный куриный шашлык с лёгким овощным салатом — идеальное сочетание для жаркого дня или отдыха на природе. Простые ингредиенты и ароматные специи делают блюдо насыщенным и ярким по вкусу. Готовится легко, а съедается ещё быстрее. Для салата: Томаты Огурцы Зелень (петрушка, укроп, базилик) Лук Йогурт — 2 ст. ложки Майонез — 1 ст. ложка Лимонный сок — пару капель Мёд — по вкусу Карри — по вкусу Кинза Мясо нарезаем на куски, добавляем специи, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут. Пока мясо маринуется, готовим овощной салат. Огурцы очищаем от кожицы и вместе с томатами нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к овощам. Добавляем мелко нарезанную зелень и перемешиваем. В отдельной миске смешиваем йогурт, майонез и мёд. Добавляем карри, зубчик чеснока (растёртый в пасту) и мелко нарезанную кинзу. Всё тщательно перемешиваем. Мясо жарим до готовности на углях. На тарелку выкладываем лаваш, курины

Ингредиенты: Макароны / спагетти Говядина — 600 г Сельдерей — 2 стебля Чеснок — 1 головка Лук — 0.5 шт Красное сухое вино — 400 мл Острый перец — по вкусу Розмарин Соус барбекю — 2 ст. л. Сахар — 2 щепотки Жидкий дым — 2–3 капли Зелень Приготовление: Обжарить мясо со всех сторон. Лук и сельдерей слегка обжарить на сливочном масле. Выложить всё на противень, добавить чеснок, чили, розмарин, соль/перец и кусочек масла. Залить кипящим вином, накрыть фольгой и запекать 2 часа при 200°C. Мясо разобрать на волокна, смешать с овощами, добавить барбекю, сахар, жидкий дым и перец. Подать с макаронами, посыпать зеленью.

Ингредиенты: Приготовление: Лук и петрушку мелко нарезать, огурцы натереть и отжать. Смешать со шпротами, яйцами (6 шт) и майонезом, размять до пасты. Хлеб обжарить на сливочном масле, намазать массой. Сверху — половинки перепелиных яиц, зелень и перец.

Ингредиенты: • Запечённая голень индейки — 1 шт • Яблоко — 1/2 • Сельдерей — 50 г • Огурец — 1 шт • Лимон — немного • Острый перец — по вкусу • Майонез — 1 ст. л. • Зернистая горчица — 1 ст. л. • Аджика — по вкусу • Трюфельное масло — 1 ст. л. • Салатный микс • Петрушка • Соль, сахар, чёрный перец Приготовление: Мясо разобрать на кусочки. Сельдерей, огурец и яблоко нарезать мелким кубиком. Сельдерей слегка посолить, добавить щепотку сахара и немного лимонного сока. Смешать майонез, горчицу, аджику, лимонный сок, сахар, перец и немного воды. Добавить трюфельное масло и петрушку. На тарелку выложить салатный микс, мясо и острый перец. Добавить овощи, яблоко и заправку. Перемешиваем и подаем к столу! Приятного всем аппетита!

Ингредиенты: • Лапша (азиатская/быстрого приготовления) • Паста лакса или карри — 2 ст. л. • Куриный бульон — 1 л • Креветки • Шиитаке — 150 г • Имбирь — 10 г • Чеснок — 3 зубчика • Куркума • Тофу • Кешью — горсть • Кокосовое молоко — 400 мл • Томат — 1 шт • Рыбный соус — 2 ч. л. • Соевый соус • Красный лук • Мята, кинза • Лайм • Растительное и сливочное масло Приготовление: Обжарить чеснок и имбирь, добавить пасту лакса. Ввести томаты, креветки и куркуму, залить бульоном и немного проварить. Процедить, смешать с кокосовым молоком, добавить кешью и пробить до однородности. Вернуть на слабый огонь, добавить лайм и креветки. Шиитаке обжарить на сливочном масле с соевым соусом. Лапшу отварить, тофу обжарить до золотистой корочки. Подача: В тарелку выложить лапшу, курицу из бульона, залить супом. Добавить грибы, ростки, лук и тофу. Украсить мятой, кинзой и лаймом.

Ингредиенты: • Картофель • Опята • Сливочное масло • Квас • Чеснок • Мука • Соль Зелёное масло: • Сливочное масло — 125 г • Мята — 8 г • Базилик или кинза — 3 г • Цедра лайма • Соль Приготовление: Картофель вымыть, слегка смочить водой и обвалять в смеси муки с солью. Запекать на решётке до готовности при 180–200°. На сливочном масле обжарить чеснок и грибы. Влить квас, выпарить почти полностью, вернуть грибы, посолить и протушить до насыщенного вкуса. Сливочное масло смешать с зеленью, цедрой и солью, перемешать и охладить до плотности.Запечённый картофель подаём с грибами и ароматным зелёным маслом.