Шеф-повар Василий Емельяненко

Летние десерты — это всегда про лёгкость, свежесть и яркие вкусы. Когда хочется чего-то необычного, но простого, на помощь приходят неожиданные сочетания. Макароны с клубничным соусом — как раз тот случай, когда привычные продукты раскрываются по-новому. Макароны отвариваем до готовности в подсоленной воде. В блендер отправляем 200 г клубники, йогурт, сахар и лимонный сок, пробиваем до однородности и при желании процеживаем через сито. В глубокую тарелку выкладываем макароны, сверху — зернёный творог (предварительно отцеженный от лишней жидкости). Поливаем клубничным соусом, украшаем свежей клубникой и зеленью. Подаём и наслаждаемся! Приятного всем аппетита!

Ингредиенты: Приготовление: В блендер: орехи, чеснок, петрушка, 150–200 мл кефира, специи и 1 огурец — пробиваем. Остальные огурцы натираем, зелень мелко режем, смешиваем. Соединяем всё, заливаем кефиром и добавляем газированную воду. Перед подачей — зелень и немного оливкового масла.

Ингредиенты: Приготовление: Огурцы чистим, режем кусочками. В банку: листья, чеснок, огурцы, сверху — оставшиеся листья и тархун. В воде растворяем соль и сахар, заливаем. Взбалтываем и оставляем на 6–8 часов при комнатной температуре. Хруст гарантирован!

Лето — это время лёгких, свежих блюд, и сам бог велел готовить простую, но вкусную рыбу с овощами. Минимум усилий, максимум вкуса — идеальный вариант для жаркого дня. Треску размораживаем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Овощи нарезаем мелкими кубиками, добавляем зелёный горошек (примерно в равном количестве с остальными овощами) и перекладываем в миску. Мелко шинкуем петрушку, добавляем несколько капель лимонного сока, солим по вкусу и вливаем немного оливкового масла. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут. Треску нарезаем на порционные куски, солим и перчим, добавляем любимые специи и обваливаем в пшеничной муке. Обжариваем до готовности на смеси сливочного и растительного масла. На тарелку выкладываем овощи, сверху — рыбу, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты: Приготовление: Кабачки очистить, нарезать палочками, удалить семена. Сбрызнуть маслом, добавить специи, чеснок, тёртый пармезан и сухари, посолить и перемешать. Выложить на пергамент и запекать при 200°C ~20 минут до румяности. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

Сочный куриный шашлык с лёгким овощным салатом — идеальное сочетание для жаркого дня или отдыха на природе. Простые ингредиенты и ароматные специи делают блюдо насыщенным и ярким по вкусу. Готовится легко, а съедается ещё быстрее. Для салата: Томаты Огурцы Зелень (петрушка, укроп, базилик) Лук Йогурт — 2 ст. ложки Майонез — 1 ст. ложка Лимонный сок — пару капель Мёд — по вкусу Карри — по вкусу Кинза Мясо нарезаем на куски, добавляем специи, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут. Пока мясо маринуется, готовим овощной салат. Огурцы очищаем от кожицы и вместе с томатами нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к овощам. Добавляем мелко нарезанную зелень и перемешиваем. В отдельной миске смешиваем йогурт, майонез и мёд. Добавляем карри, зубчик чеснока (растёртый в пасту) и мелко нарезанную кинзу. Всё тщательно перемешиваем. Мясо жарим до готовности на углях. На тарелку выкладываем лаваш, курины

Ингредиенты: Макароны / спагетти Говядина — 600 г Сельдерей — 2 стебля Чеснок — 1 головка Лук — 0.5 шт Красное сухое вино — 400 мл Острый перец — по вкусу Розмарин Соус барбекю — 2 ст. л. Сахар — 2 щепотки Жидкий дым — 2–3 капли Зелень Приготовление: Обжарить мясо со всех сторон. Лук и сельдерей слегка обжарить на сливочном масле. Выложить всё на противень, добавить чеснок, чили, розмарин, соль/перец и кусочек масла. Залить кипящим вином, накрыть фольгой и запекать 2 часа при 200°C. Мясо разобрать на волокна, смешать с овощами, добавить барбекю, сахар, жидкий дым и перец. Подать с макаронами, посыпать зеленью.

Ингредиенты: Приготовление: Лук и петрушку мелко нарезать, огурцы натереть и отжать. Смешать со шпротами, яйцами (6 шт) и майонезом, размять до пасты. Хлеб обжарить на сливочном масле, намазать массой. Сверху — половинки перепелиных яиц, зелень и перец.

Ингредиенты: • Запечённая голень индейки — 1 шт • Яблоко — 1/2 • Сельдерей — 50 г • Огурец — 1 шт • Лимон — немного • Острый перец — по вкусу • Майонез — 1 ст. л. • Зернистая горчица — 1 ст. л. • Аджика — по вкусу • Трюфельное масло — 1 ст. л. • Салатный микс • Петрушка • Соль, сахар, чёрный перец Приготовление: Мясо разобрать на кусочки. Сельдерей, огурец и яблоко нарезать мелким кубиком. Сельдерей слегка посолить, добавить щепотку сахара и немного лимонного сока. Смешать майонез, горчицу, аджику, лимонный сок, сахар, перец и немного воды. Добавить трюфельное масло и петрушку. На тарелку выложить салатный микс, мясо и острый перец. Добавить овощи, яблоко и заправку. Перемешиваем и подаем к столу! Приятного всем аппетита!