РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

Очень просто, очень легко, очень быстро, без стерилизации! Салат из кабачков, помидоров, перца на зиму хорош тем, что все продукты тушатся вместе в кастрюле без предварительной обжарки. Вы просто нарезаете ингредиенты и смешиваете их. Такая обработка не требует стерилизации банок, экономит время. Приготовьте на пробу! Потом повторите ни раз! Для удобства даю рецепт на 1 кг кабачков в очищенном виде. Лучше их брать молоденькие, с мелкими семенами, жёсткую кожицу лучше срезать. Нарезаю их маленькими кубиками. Дальше перец, сладкий, мясистый. Перец с рынка, у меня вырастить такой не получается. Перец очищаю от семян, нарезаю. НЕбольшой пучок петрушки и зубчиков пять чеснока крупно нарежу, под блендер. Дальше помидоры. С помидор можно снять кожицу. Чтобы снять кожицу, достаточно облить помидоры крутым кипятком, предварительно сделав небольшие надрезы. Я не делаю этого, беру розовые помидоры, а у них кожица нежная, они спелые, сладкие. Нарезаю...лишь бы нарезать...под блендер. Вот и

Домашние заготовки из баклажанов это нечно фантастическое по вкусу, друзья. У меня три любимые заготовки из них. Все покажу! Вот таких, как сегодня, приготовьте хотя бы на пробу. Всю зиму жалела, что сделала мало. Не успевала баночки открывать. Они получаются настолько вкусные, что одной порцией таких просто невозможно ограничиться. А вообще, какие заготовки у вас заканчиваются быстрее всего? Многие скажут тоже самое, что и я - заготовки из баклажанов. Какое это удовольствие! Они не задерживаются надолго ни в наших кладовых, ни в наших тарелках. А сотэ, друзья, готовите? Это же вкусно так, что слов нет. Зимой на хлебушек...сказка! Покажу! Сегодня не менее вкусная заготовка, вы поймёте это. Если вы любитель таких заготовок, то нужно начинать заготавливать в самом начале сезона их. Тогда у них мало семян, нет жёстких прожилок и горечи. Начнём! Для этой заготовки я всегда чищу баклажаны и нарезаю их кружками толщиной 1,5 см. Как видите, семян в них почти нет, и они совсем не горчат.

Лето в самом разгаре, а вместе с ним пришла и долгожданная пора свежих огурчиков! На грядках распускаются первые цветы, а в воздухе уже витает предвкушение чего-то особенного. Друзья, я готовлю изумительный по вкусу салат из огурцов на зиму. Открываешь его зимой , а он как свежий. Салат из огурцов без варки, без стерилизации, суперзаготовка на зиму. А запах, а вкус! Похрустеть зимой... У нас он прижился надолго. Называю этот салат "Сырой"- свежие чесночные хрустящие огурчики. Салат из хрустящих огурцов, сочного лука, остренького пикантного чеснока, в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки. Вы представить себе не сможете этот аромат и свежесть, не попробовав его. Нам понадобится 2,2 кг огурцов. Идеально, если они свежесорванные и небольшие, но не переживайте, если огурцы крупнее или даже чуточку кривоватые – тоже подойдут! Главное, чтобы они были хорошими. Первым делом, у огурцов отрезаем кончики с обеих сторон и нарезаем их аппетитными кружочками толщиной 6-7 мм

Их ешь и ещё хочется. Не думала, что так сочно получится. Обалденные котлеты, внучка сказала. Кабачок — ну просто король универсальности! Чего я из него только не стряпаю. Но котлетки — это любовь с первой ложки. Хотя и икра, и салат — тоже пальчики оближешь! Словом, с ним всё вкусно. Всё начинается скромно: пара молоденьких кабачков, которые ты с гордостью несёшь домой, втайне расстраиваясь, что так мало. За ужином семья решает: в следующем году сеем не пять, а десять лунок! Проходит неделя — и кабачки атакуют. Они везде: на столах, в тазах, на подоконниках. Моя фантазия на исходе, а домашние уже кривятся при виде этого овоща. Ещё через пару недель вчерашние малыши становятся гигантскими торпедами, которые ленятся даже срывать. Глядя на заросшие грядки, я снова клянусь: в следующем году — только пять кустов! И снова нарушаю обещание, потому что в конце лета, сорвав пару последних, самых нежных кабачков, понимаю — их опять не хватит. Вечная история! Я делаю из кабачков всё! Кроме варен

Друзья, вы опять просите рецепт моих огурчиков. Я понимаю почему - они бесподобные! Я и предположить не могла, что моим рецептом воспользуется полгорода. Учитывая масштабы нашего города, это было настоящим сюрпризом. Но самый ценный комплимент я услышала от своей свекрови: «Хочу твоих огурчиков», — попросила она. Вот уже двадцать лет я закатываю их только по этому рецепту, и он для меня единственный. Я уже делилась им, но повторюсь: другого не будет. Исключение составляют лишь наши с подругой эксперименты, но это совсем другая история. Ох и неугомонная у меня подруга! Этот рецепт я обнаружила много лет назад, он значился как болгарский, и, должна заметить, он действительно великолепен. Огурцы получаются кисло-сладкими, с идеально подобранными пряностями — всё в меру, ароматно и гармонично. Классическая, выверенная годами пропорция. Соотношение сахара и уксуса, которое я привожу и в граммах, и в ложках, менять не советую. При этом я не стерилизую банки: достаточно дважды прогреть овощ

Очень люблю этот простой рецепт запеканки. Все продукты простые и знакомые, все едят с удовольствием. Возможно у Вас уже есть такой набор продуктов холодильнике, и Вы приготовите это блюдо сегодня! Буду рада, если Вам будет вкусно! Как готовлю? 1. Мясо нарезаю не крупно, мне нравится из филе бедра готовить. Солю, перчу слегка, добавляю чеснок пропущенный через пресс, можно специи по своему вкусу и немного масла растительного, смешиваю и оставляю постоять. 2. Лук и морковь жарю на небольшом количестве растительного масла. 3. Картофель нарезаю тонкой соломкой. 4. Дно формы смазываю маслом, выкладываю часть картофеля, чуть солю и перчу, сверху выкладываю мясо, затем лук и морковь, закрываю оставшимся картофелем, снова солю и перчу, подливаю воду и делаю сеточку из майонеза. По желанию могу добавить грибы. Можно любые овощи, кабачки, например. 5. Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку, разогретую до 180С на 1 час (в зависимости от готовности картофеля, иногда чуть дольше держу). 6.

Мы наконец-то собрали свой первый урожай огурцов! Они сладкие, хрустящие и душистые. Я прекрасно всё понимаю, я не вчера родилась. Понимаю, что не у каждого есть свой участок, дача или теплица. И что многие просто лишены возможности вырастить свои помидоры, клубнику или огурцы. Но… Думаю все согласны: своё — лучше, вкуснее и без вредной химии. Однако далеко не все готовы, скажем так, «гнуть спину» ради этого. Вот что обычно говорят противники садоводства: «Ну его, торчать на даче с утра до ночи», «Всё можно купить в магазине», «Это занятие для пенсионеров, которым нечем заняться, вот они и сажают картошку с огурцами». Да, я не спорю, огород — дело хлопотное. И без химии вырастить урожай непросто. Но это возможно! И, поверьте, это настоящее удовольствие. Если вы хоть раз вдыхали запах помидорной ботвы (листьев и стеблей), вы меня поймёте. Это божественно! По-настоящему. Я сама огородник с многолетним стажем, но выращиваю только для семьи. А вот те, кто работает на продажу… у них таких о

Июль у нас традиционное время засолки огурцов. Кто-то закатывает огурчики на зиму, кто-то не может терпеть так долго и делает малосольный вариант. А некоторые готовят модные битые огурцы. О всех вариантах сегодня! Малосольные огурцы начинаются с обрезки их кончиков – это ускоряет процесс, особенно в условиях нехватки времени. Можно увеличить солёность рассола, добавить больше ароматов, создавая улучшенные условия ёмкости. А вот о температуре рассола могу сказать - результаты практически неотличимы возьмёте вы ледяную колодезную воду или кипяток. Горячий рассол незначительно ускоряет процесс, лучше идёт извлечение эфирных масел из ароматической зелени, отчего запах сильнее, но ароматизируется в основном окружающая атмосфера, а не сами огурцы. Пробовала разные способы. Мой опыт доказывает, что хороший результат достигается, если перед засолкой огурцы на 2 часа поместить в очень холодную воду, чтобы они стали плотнее. Важно поддерживать низкую температуру воды, при необходимости меняя

Считается, что острая еда на любителя. Однако маринованные огурцы в кетчупе чили придутся по вкусу даже тем, кто относится к пикантным блюдам с опаской. Секрет не в жгучести, а в гармонии: чуть соленые, с легкой сладостью, умеренно острые и невероятно ароматные — такие закуски улетают со стола мгновенно. Проверено на себе. На местном рынке есть ларек с домашними заготовками. Однажды я поинтересовалась у продавщицы, что у нее самое любимое. Она указала на огурцы в чили и тут же поделилась рецептом. С тех пор я готовлю их постоянно. Процесс приготовления очень прост. Я закрываю банки без стерилизации, используя маринад на основе томатного кетчупа чили. Они прекрасно стоят всю зиму. Надеюсь, этот рецепт из категории "эксперимент" перейдет у вас в разряд "любимых»", как это случилось у меня. Приступаем! Вот полный список ингредиентов на две литровые банки. Огурцов в этом году совсем немного — виной всему невыносимая жара. А ещё вода: у нас с ней настоящая беда, катастрофический дефицит.

Это моя выручалочка! Для дачи просто находка. Незаменима! Идеальная на все случаи жизни: на каждый день, для бутербродов на природе, праздничного стола или в дорогу. Простота приготовления - залог успеха: уложил в банки и простерилизовал. Результат - ароматная, в меру соленая грудинка с богатым вкусом специй. Подходит и для приготовления сала с прослойкой. У меня сегодня очень мясная грудинка. Готовила так из очень тонкого сала, сказать вкусно - ничего не сказать, его ешь и глаза закрываешь! Нарезаю грудинку на удобные кусочки для литровой банки (можно поллитровой). Дальше беру приправы. Обычно это уже готовая смесь приправ к салу, там есть всё. В конце статьи напишу её состав, ведь можно собрать самим. Добавляю к приправам соль, перемешиваю. Каждый кусок сала обваливаю в этих специях с солью, со всех сторон обваливаю. Укладываю его в банку очень плотно. Накрываю крышками. Резинку не убираю, но тут решайте сами. Главное не забыть её на место вернуть! Ставлю банки в ХОЛОДНУЮ духовк