Евгения Полевская | Это просто

Добрый день, друзья! Сегодня готовим нежную и очень красивую закуску – рулет из кабачков! Корж по этому рецепту получается мягким, эластичным, прекрасно сворачивается и не рвётся. А вот сочная и пикантная начинка превращает простые кабачки в настоящую королевскую закуску, которая исчезает со стола первой! Все гости всегда в полном восторге. Для коржа: кабачки – 800 г; соль – по вкусу; чёрный молотый перец – по вкусу; яйца – 3 шт.; сметана (15-20%) – 2 ст.л. (80 г); мука – 4-5 ст.л. Для начинки: творожный сыр – 200 г; чеснок – 3 зубчика; сёмга слабосолёная – 150 г; огурец свежий – 1 шт.; листья свежего базилика – несколько штук. Для приготовления рулета нам понадобятся молодые кабачки. Берём 1,5-2 кабачка (должно получиться 800 г), тщательно моем их и обрезаем хвостики. Натираем кабачки на крупной тёрке. Перекладываем тёртую массу в глубокую миску, слегка подсаливаем, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время кабачки выделят много сока. Обязательн

Приветствую всех любителей вкусных заготовок! Если вы ищете способ применить богатый урожай кабачков и при этом сделать что-то действительно универсальное – этот рецепт для вас. Сегодня приготовим насыщенный, густой соус, который по текстуре и вкусу ничем не уступает покупному томатному кетчупу, но выиграет у него по составу на все 100%. кабачки – 1 кг; лук – 250 г; вода – 100 мл соль – 1 ст.л.; сахар – 5 ст.л. (80 г); паприка копчёная – 1 ст.л.; перец острый – 1 ч.л.; томатная паста – 200 г; уксус (9%) – 60 мл. Срезаем хвостики и очищаем кабачки от кожицы (удобно использовать овощечистку). Натираем их на крупной тёрке. Откидываем натёртые кабачки на сито и даём соку максимально стечь. Измельчаем лук до состояния жидкой кашицы – с помощью блендера или самой мелкой решётки мясорубки. Добавляем его к кабачкам и даём овощной массе ещё немного отдать сок. Перекладываем отжатые овощи в кастрюлю с толстым дном, вливаем 100 мл чистой воды, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем, накрываем крышкой

Если хочется домашней выпечки, которая выглядит эффектно, но готовится без сложных ингредиентов, обратите внимание на этот пирог. Его особенность – мягкое кексовое тесто и нежная творожная начинка с ягодами. Во время выпечки начинка слегка опускается, а края теста поднимаются выше, благодаря чему пирог действительно напоминает небольшой вулкан. Начинку можно менять по своему вкусу: вместо малины отлично подойдут черника, смородина, вишня без косточек, клубника, абрикосы, персики или даже густое варенье. Тесто: яйца – 2 шт.; соль – щепотка; сахар – 80 г; сметана – 200 г; мука – 180 г; разрыхлитель – 10 г; растительное масло – 2 ст.л. Начинка: творог (9%) – 350 г; яйца – 2 шт.; ванильный сахар – 10 г; сахар – 50 г; манная крупа – 2-3 ст.л.; ягоды (малина) – 100 г. Дополнительно: сахарная пудра – для посыпки. Начнём с приготовления теста. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 80 г сахара. Взбиваем миксером до пышной светлой массы. Хорошо взбитые яйца увеличиваются в

Забудьте про сухое куриное филе! По этому рецепту (а его, кстати, придумала моя мамулечка) оно получается невероятно нежным и сочным благодаря секретной начинке: тягучий расплавленный сыр и сочный кабачок делают мясо буквально тающим во рту. А двойная хрустящая корочка запечатывает все соки внутри. Блюдо готовится из самых простых продуктов, а выглядит как из ресторана. куриное филе – 700 г; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. Начинка: плавленный сыр – 150 г; твёрдый сыр – 70 г; кабачок – 1/2 шт. (среднего); соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. Кляр: яйца – 3 шт.; мука – 100 г; соль и перец – по вкусу; растительное масло – для жарки. Слегка отбейте куриное филе, чтобы пласты получились равномерной толщины. Посолите и поперчите с двух сторон по вкусу. В глубокой ёмкости разомните вилкой плавленый сыр. Добавьте к нему натёртые на крупной тёрке твёрдый сыр и кабачок. Массу посолите по вкусу и добавьте чёрный молотый перец, после чего тщательно перемешайте до од

Июль – экватор лета и самый разгар дачно-пикникового сезона! Кажется, на свежем воздухе вкусно абсолютно всё, но давайте честно: сколько раз вы сталкивались с тем, что куриная грудка на мангале получалась очень сухой, рыхлая рыбы разваливалась на углях, а мелкие овощи просто проваливались сквозь решётку прямо в пепел? Бывать на природе и готовить на открытом огне – моё особое вдохновение. За годы экспериментов на гриле у меня сложился чёткий свод правил, благодаря которым блюда всегда получаются сочными, с идеальной корочкой и тем самым неповторимым ароматом дымка. Делюсь проверенными советами, благодаря которым вы будете готовить на свежем воздухе легко и с огромным удовольствием! Главная ошибка многих – заливать мясо или рыбу агрессивной кислотой (столовым уксусом или избытком лимонного сока) на долгие часы. Для сочности используйте растительное масло, пряные травы, немного соевого соуса, чеснок и мягкую кислинку (например, немного азиатского соуса или пару капель сока лайма). Нежно

Делюсь проверенным семейным рецептом кабачков в густом и ароматном овощном соусе. Закуска получается в меру острой, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Отличный вариант как для зимних заготовок, так и для подачи прямо сейчас – достаточно переложить в контейнер и убрать в холодильник. кабачки – 2-2,3 кг; перец болгарский красный – 1 шт.; морковь – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; чеснок – 5-6 зубчиков; перец чили молотый – 1 ч.л. (по желанию); соль – 50 г; сахар – 200 г; уксус (9%) – 100 мл; масло растительное – 200 мл; томатная паста – 70 г. Кабачки вымойте и обсушите. Молодые плоды чистить не нужно – тонкая кожура поможет брусочкам сохранить форму. У зрелых кабачков удалите семенную часть. Нарежьте кабачки аккуратными брусочками. Не режьте кабачки слишком мелко, иначе в процессе длительного тушения они потеряют текстуру и превратятся в икру. Брусочки должны оставаться фактурными. Очистите лук, морковь, яблоко, чеснок и сладкий перец. Нарежьте крупными произвольными к

Сегодня печём роскошный, невероятно мягкий и влажный летний пирог с красной смородиной. Главная его прелесть – универсальность: базовое тесто настолько удачное, что с ним идеально сочетаются абсолютно любые ягоды и фрукты. Всю неделю можно печь один и тот же пирог, каждый раз меняя начинку, и получать совершенно новый десерт! яйца – 2 шт.; соль – щепотка; сахар – 180 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; кефир (2,5 %) – 250 мл; разрыхлитель – 10 г; мука – 260 г; смородина – 100 г (внутрь) + 50 г (сверху). В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и слегка взбиваем венчиком или миксером (около 1 минуты). Как только яйца схватятся в лёгкую пену, всыпаем обычный и ванильный сахар. Взбиваем всё вместе ещё 2-3 минуты, пока масса немного не посветлеет и не увеличится в объёме. Ванильный сахар я всегда рекомендую брать именно с натуральной ванилью. В отличие от обычного ванилина, он никогда не даёт горчинку и резкий химический запах, а пахнет очень мягко, уютно и по-настоящему вкусн

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который стал настоящим хитом в моей семье. Мы приготовим кабачковые батончики. Никакой жарки в кипящем масле – мы будем их запекать. Получается невероятно вкусно, легко для желудка и абсолютно необременительно для фигуры. Обещаю, этот рецепт прочно приживётся и в вашей кулинарной копилке! кабачки – 450 г; чеснок – 3 зубчика; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; яйца – 2 шт.; сыр (моцарелла) – 150 г; геркулес – 100 г. Для смазывания: растительное масло – 4 ст.л. У кабачков обрезаем хвостики. Если кожица совсем молоденькая и нежная, счищать её не нужно – она придаст красивый оттенок. Натираем овощ на крупной тёрке. Теперь кабачковую массу нужно щедро посолить, перемешать и оставить в покое на 15 минут. Кабачок – овощ водянистый, и нам нужно избавиться от лишней влаги. Спустя время руками максимально тщательно отжимаем весь выделившийся сок. Нам нужна плотная сухая масса. В чистом остатке без жидкости у вас должно получиться около

Лето в самом разгаре! Солнце заливает весь дом ярким светом, на улице тепло, сухо, красота… Но у этой сказки есть и обратная сторона. Стоит ярким лучам упасть на наши огромные окна, как сразу становится видна вся пыль и разводы, скопившиеся за весну. Когда мы проектировали дом со вторым светом, мы были в полном восторге: это же столько воздуха, простора и света! На самой кухне окон у нас нет, поэтому всё естественное освещение идёт как раз от этих панорамных великанов. Но реальность быстро спустила с небес на землю: а как эту красоту мыть? Лезть туда с ведром и тряпкой на пятиметровую лестницу – это не просто тяжело, это откровенно страшно. В некоторых местах окна расположены так высоко и неудобно, что даже мой муж со своим ростом и очень длинной лестницей не достаёт до определённых участков, так как высота потолков достигает и 7-ми метров! И что делать? Как же хорошо, что технологии не стоят на месте и умные люди придумали такой гаджет, как робот-мойщик окон! Без него я сейчас даже

Тесто по этому рецепту получается невероятно нежным, пуховым и мягким, а главное – выпечка долго не черствеет и остаётся воздушной даже на следующий день. Сюда идеально подходит абсолютно любая начинка, но сегодня, пока идёт сезон, мы приготовим потрясающие, сочные пирожки с нектаринами. Благодаря нескольким кондитерским хитростям, начинка не потечёт, а само тесто не размокнет во время выпечки! Тесто: молоко – 200 мл; дрожжи сухие – 6 г (свежие – 18 г); сахар – 50 г; ванильный сахар – 10 г; соль – 0,5 ч.л.; яйцо – 1 шт.; сметана – 100 г; сливочное масло – 20 г; мука – 480-500 г. Начинка: нектарины – 350 г; сахар – 3 ст.л.; кукурузных крахмал – 2 ст.л. Для обмазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В глубокую миску вливаем 200 мл тёплого молока. Добавляем сухие или свежие дрожжи и 2 ч. л. сахара (берём из общего объёма). Всыпаем 4 ст. л. просеянной муки (из подготовленных 500 г). Хорошо размешиваем венчиком, чтобы получилась масса средней густоты. Накрываем миску полотенцем и оставл