Евгения Полевская | Это просто

Делюсь проверенным семейным рецептом кабачков в густом и ароматном овощном соусе. Закуска получается в меру острой, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Отличный вариант как для зимних заготовок, так и для подачи прямо сейчас – достаточно переложить в контейнер и убрать в холодильник. кабачки – 2-2,3 кг; перец болгарский красный – 1 шт.; морковь – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; чеснок – 5-6 зубчиков; перец чили молотый – 1 ч.л. (по желанию); соль – 50 г; сахар – 200 г; уксус (9%) – 100 мл; масло растительное – 200 мл; томатная паста – 70 г. Кабачки вымойте и обсушите. Молодые плоды чистить не нужно – тонкая кожура поможет брусочкам сохранить форму. У зрелых кабачков удалите семенную часть. Нарежьте кабачки аккуратными брусочками. Не режьте кабачки слишком мелко, иначе в процессе длительного тушения они потеряют текстуру и превратятся в икру. Брусочки должны оставаться фактурными. Очистите лук, морковь, яблоко, чеснок и сладкий перец. Нарежьте крупными произвольными к

Сегодня печём роскошный, невероятно мягкий и влажный летний пирог с красной смородиной. Главная его прелесть – универсальность: базовое тесто настолько удачное, что с ним идеально сочетаются абсолютно любые ягоды и фрукты. Всю неделю можно печь один и тот же пирог, каждый раз меняя начинку, и получать совершенно новый десерт! яйца – 2 шт.; соль – щепотка; сахар – 180 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; кефир (2,5 %) – 250 мл; разрыхлитель – 10 г; мука – 260 г; смородина – 100 г (внутрь) + 50 г (сверху). В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и слегка взбиваем венчиком или миксером (около 1 минуты). Как только яйца схватятся в лёгкую пену, всыпаем обычный и ванильный сахар. Взбиваем всё вместе ещё 2-3 минуты, пока масса немного не посветлеет и не увеличится в объёме. Ванильный сахар я всегда рекомендую брать именно с натуральной ванилью. В отличие от обычного ванилина, он никогда не даёт горчинку и резкий химический запах, а пахнет очень мягко, уютно и по-настоящему вкусн

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который стал настоящим хитом в моей семье. Мы приготовим кабачковые батончики. Никакой жарки в кипящем масле – мы будем их запекать. Получается невероятно вкусно, легко для желудка и абсолютно необременительно для фигуры. Обещаю, этот рецепт прочно приживётся и в вашей кулинарной копилке! кабачки – 450 г; чеснок – 3 зубчика; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; яйца – 2 шт.; сыр (моцарелла) – 150 г; геркулес – 100 г. Для смазывания: растительное масло – 4 ст.л. У кабачков обрезаем хвостики. Если кожица совсем молоденькая и нежная, счищать её не нужно – она придаст красивый оттенок. Натираем овощ на крупной тёрке. Теперь кабачковую массу нужно щедро посолить, перемешать и оставить в покое на 15 минут. Кабачок – овощ водянистый, и нам нужно избавиться от лишней влаги. Спустя время руками максимально тщательно отжимаем весь выделившийся сок. Нам нужна плотная сухая масса. В чистом остатке без жидкости у вас должно получиться около

Лето в самом разгаре! Солнце заливает весь дом ярким светом, на улице тепло, сухо, красота… Но у этой сказки есть и обратная сторона. Стоит ярким лучам упасть на наши огромные окна, как сразу становится видна вся пыль и разводы, скопившиеся за весну. Когда мы проектировали дом со вторым светом, мы были в полном восторге: это же столько воздуха, простора и света! На самой кухне окон у нас нет, поэтому всё естественное освещение идёт как раз от этих панорамных великанов. Но реальность быстро спустила с небес на землю: а как эту красоту мыть? Лезть туда с ведром и тряпкой на пятиметровую лестницу – это не просто тяжело, это откровенно страшно. В некоторых местах окна расположены так высоко и неудобно, что даже мой муж со своим ростом и очень длинной лестницей не достаёт до определённых участков, так как высота потолков достигает и 7-ми метров! И что делать? Как же хорошо, что технологии не стоят на месте и умные люди придумали такой гаджет, как робот-мойщик окон! Без него я сейчас даже

Тесто по этому рецепту получается невероятно нежным, пуховым и мягким, а главное – выпечка долго не черствеет и остаётся воздушной даже на следующий день. Сюда идеально подходит абсолютно любая начинка, но сегодня, пока идёт сезон, мы приготовим потрясающие, сочные пирожки с нектаринами. Благодаря нескольким кондитерским хитростям, начинка не потечёт, а само тесто не размокнет во время выпечки! Тесто: молоко – 200 мл; дрожжи сухие – 6 г (свежие – 18 г); сахар – 50 г; ванильный сахар – 10 г; соль – 0,5 ч.л.; яйцо – 1 шт.; сметана – 100 г; сливочное масло – 20 г; мука – 480-500 г. Начинка: нектарины – 350 г; сахар – 3 ст.л.; кукурузных крахмал – 2 ст.л. Для обмазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В глубокую миску вливаем 200 мл тёплого молока. Добавляем сухие или свежие дрожжи и 2 ч. л. сахара (берём из общего объёма). Всыпаем 4 ст. л. просеянной муки (из подготовленных 500 г). Хорошо размешиваем венчиком, чтобы получилась масса средней густоты. Накрываем миску полотенцем и оставл

Если вы ищете идеальную летнюю выпечку, этот рецепт – абсолютный хит. Пирог получается невероятно нежным, с влажной текстурой, а карамелизированная сливовая кислинка идеально балансирует сладкое тесто. Готовится всё за считанные минуты, а результат – как из дорогой кондитерской. Для теста: яйца – 4 шт.; сахар – 120 г; ванильный сахар – 10 г; соль – щепотка; молоко – 80 мл; растительное масло – 70 мл; разрыхлитель – 1,5 ч.л. (8 г); мука – 300 г. Для начинки: сливы – 10 шт. (750 г); сахар – 2 ст.л.; сливочное масло – 50 г; ром (коньяк) – 2 ст.л.; корица молотая – 1 ч.л. Сливы тщательно промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Отложите пока в сторону. В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте обычный и ванильный сахар, добавьте щепотку соли и взбивайте массу на высокой скорости. Она должна значительно увеличиться в объёме, посветлеть и стать пышной. Проверить правильность взбивания легко: след от венчика на поверхности массы не должен растекаться мгновенно. Если он держится

Мой фирменный способ заготовки огурцов, который выручает годами. Быстро, просто и всегда удачно! Закуска выходит в меру острой, пикантной и невероятно хрустящей. Идеально сочетается с любыми гарнирами. Самое классное, что рецепт универсален: закатывайте в банки на зиму или подавайте на стол уже на следующий день! огурцы – 3 кг; вода – 125 мл; уксус (9%) – 100 мл; масло растительное – 250 мл; сахар – 180 г; соль – 1,5 ст.л.; кетчуп томатный – 250 г; кетчуп чили – 250 г; чеснок – 2 головки (12 зубчиков). Для этой закуски я всегда беру баночки с винтовыми крышками – это самый быстрый и практичный вариант. Признаюсь честно: я их не стерилизую. Просто заливаю крутым кипятком, аккуратно взбалтываю и выливаю воду. Этот экспресс-метод меня ещё ни разу не подводил! Вообще, вопрос стерилизации тары всегда вызывает много споров среди хозяек. Интересно узнать ваше мнение: вы тратите время на полноценную стерилизацию или, как и я, выбираете быстрый способ? Напишите в комментариях! Кстати, чтобы зак

В сезон свежей вишни обязательно стоит приготовить домашние вареники. Плотное и одновременно нежное тесто на кефире отлично удерживает сок внутри, а начинка получается с приятным кисло-сладким вкусом. Для теста: кефир (жирность 2,5%) – 250 мл; яйцо куриное – 1 шт.; мука пшеничная – 500 г; сахар – 1 ст. л. (если планируете делать несладкую начинку, например, с картофелем или капустой, исключите сахар из теста); соль – 1 щепотка. Для начинки: свежая вишня – 450 г; сахар – 100 г. В глубокую миску разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой. Добавьте кефир, соль и сахар, тщательно перемешайте до однородности. Постепенно, небольшими порциями, начинайте вводить просеянную муку, замешивая тесто сначала вилкой. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол и продолжайте вымешивать руками в течение 5–10 минут. Тесто получится довольно крутым – это нормально. Сформуйте из теста шар, накройте его перевёрнутой миской и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время кле

Этот лёгкий, прохладный десерт – настоящее спасение в жару. Он отлично сочетает нежную сливочную основу, лёгкую ягодную кислинку и яркие кусочки разноцветного желе. Готовится просто, но требует соблюдения нескольких важных правил, чтобы текстура получилась идеальной и без комочков. сметана (15%) – 1 л; сахар – 190 г; ванильный сахар – 10 г; желатин – 40 г; вода холодная (для желатина) – 120 мл; ягоды – 500 г; желе разноцветное. Залейте 40 г желатина холодной водой (120 мл), перемешайте и оставьте набухать (время зависит от инструкции на пачке, обычно 10-15 минут). Желатин покупаю такой: https://ya.cc/ADHCUP В глубокой чаше соедините сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком и оставьте на 5-10 минут. Не взбивайте сметану слишком активно, чтобы не нагнать лишний воздух (пузыри испортят срез). Ожидание в 5–10 минут нужно для того, чтобы крупинки сахара полностью растворились в прохладной сметане сами. Я уже много лет покупаю только ванильный сахар от Dr. Barers – у него потря

Добрый день, друзья! Сегодня приготовим невероятно нежный, пышный и по-настоящему летний пирог. В нём идеально сочетаются сочная ягода, воздушный бисквит и тающая во рту творожная начинка. Готовится всё очень просто, а домашние обязательно попросят добавки! Для теста: яйца – 3 шт.; соль – щепотка; сахар – 100 г; ванилин – щепотка; молоко – 100 мл; растительное масло – 100 мл; разрыхлитель – 10 г; мука – 180 г. Для начинки: творог – 360 г; сахар – 70 г; ванилин – щепотка; соль – щепотка; яйцо – 1 шт.; кукурузный крахмал – 10 г; ягоды (любые сезонные) – 400 г. Для декора: сахарная пудра – 1 ч.л. Начнём с начинки, она должна немного постоять. К двум пачкам творога (360 г) добавляем одно яйцо, щепотку соли, щепотку ванилина для аромата, 70 г сахара и 10 г кукурузного крахмала. Пробиваем погружным блендером до однородности. Текстура должна стать шелковистой, как крем. Начинка готова, ставим её в сторону и займёмся тестом. В небольшой миске смешиваем 180 г просеянной муки и 10 г разрыхлител