Евгения Полевская | Это просто

Если у вас до сих пор «кабачковая икра» ассоциируется с главным летним блюдом, приготовьтесь менять фаворитов! Баклажанная икра – это совершенно другой уровень. Она получается невероятно нежной, шелковистой, с глубоким пряным ароматом и благородным вкусом. В летний сезон она мгновенно улетает со стола в свежем виде, а зимой баночка такой закуски к горячей картошечке или хрустящему хлебу – настоящая роскошь. баклажаны – 750 г; репчатый лук – 2 шт.; сладкий болгарский перец – 2 шт. (около 350 г); спелые помидоры – 3 шт.; растительное масло – 100 мл ; сахар – 2 ч. л.; соль – по вкусу (в среднем около 3 ч. л.); чёрный молотый перец – по вкусу; уксус 9% – 1 ст. л. Очищенные овощечисткой баклажаны нарезаем аккуратными кубиками со стороной примерно 1 см. Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, режем небольшими кубиками. Помидоры делим пополам, натираем на тёрке, избавляясь от шкурки. По классическому рецепту в эту икру морковь и чеснок не и

Если вам хочется чего-то пикантного, по-летнему яркого и с невероятным ароматом, но совершенно нет желания часами стоять у горячей плиты – этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой. Всё готовится в духовке, а нам остаётся лишь собрать блюдо воедино. Эта закуска идеальна и сама по себе, и в качестве компании к сочному шашлыку или запечённому мясу. кабачки – 2 шт. (средних); баклажан – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт. (большой); болгарский перец (красный) – 2 шт.; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; растительное масло – 50 мл. Заправка: растительное масло – 50 мл; чеснок – 2 зубчика; грузинские травы – 2 ч.л.; петрушка измельчённая – небольшой пучок; острый стручковый перец – 1/3 шт.; сок лимона – 1/3 шт.; грецкие орехи – 40 г. Застилаем противень качественной пергаментной бумагой. Овощи моем и нарезаем. Выкладываем их на противень аккуратными, красивыми рядами: Равномерно поливаем всё овощное изобилие растительным маслом (нам понадобится ровно половина от общего объёма – 5

Если бы меня спросили, какую заготовку из баклажанов я считаю самой удачной, я бы ни секунды не сомневалась. Это овощное соте – моя абсолютная любовь и обязательная программа каждого лета! Готовлю его каждый год, причём сразу по несколько партий, но до весны банки всё равно не доживают: они таинственным образом исчезают из погреба первыми. Вся прелесть этого рецепта в том, что овощи здесь не превращаются в однородную кашу. Баклажаны остаются целыми, глянцевыми кусочками, пропитываются соком спелых томатов, сладкого перца и пикантным чесноком. Соте идеально подходит к мясу, рыбе, молодой картошечке или... просто так, толстым слоем на кусочек свежего хлеба. Давайте готовить вместе! баклажаны – 1 кг; лук – 500 г; морковь – 500 г; сладкий перец – 450 г; помидоры – 1 кг; острый перец Чили – 1 шт.; чеснок – 50 г; соль – 1 ст.л. (с горкой); сахар – 1 ст.л.; уксус (9%) – 2 ст.л.; растительное масло – 120 мл. В отличие от кабачковой икры, соте ценится своей текстурой. Не мельчите! Лук, морковь,

Это простое блюдо выручит, когда нужно приготовить что-то быстрое и сытное, не проводя у плиты много времени. Активной готовки здесь действительно на пару минут, а остальное сделает духовка. Кабачки получаются нежными внутри, со вкусной сырной корочкой и приятным ароматом дымка, поэтому соус к ним не требуется. кабачки – 2 шт. (700 г); соль – 0,5 ч.л.; чеснок сушёный – 2 ч.л.; паприка копчёная – 1 ч.л.; сыр (пармезан) – 50 г; растительное масло. Хорошо вымойте кабачки и обсушите их полотенцем. Срезать кожуру у молодых овощей не нужно – она нежная и поможет кружочкам держать форму. Нарезайте кабачки шайбами толщиной примерно 1-1,5 см. Если нарезать слишком тонко, они превратятся в кашу и подгорят, а если слишком толсто – не успеют пропечься внутри. Переложите овощи в глубокую миску. Добавьте соль, сушёный чеснок, чёрный перец и копчёную паприку. Сбрызните растительным маслом. Тщательно перемешайте руками или лопаткой так, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем масла со специями.

Если привычные оладьи и жареные кружочки уже надоели, попробуйте приготовить фаршированные «лодочки». Блюдо получается сбалансированным, не перегруженным лишними калориями и очень простым в исполнении, так как активное время готовки занимает не более 15 минут. кабачки – 2 шт.; куриный фарш – 300 г; лук – 1 шт.; грибы – 100 г; помидор – 1 шт.; сыр твёрдый – 50 г; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; растительное масло – 2 ст.л. Кабачки вымойте, срежьте хвостики и разрежьте каждый вдоль пополам. С помощью ложки (удобно использовать ложку для мороженого) аккуратно удалите сердцевину с семенами, формируя «лодочки». Мякоть кабачка не выбрасывайте – мелко нарежьте её для начинки. Мелко нарежьте шампиньоны и помидор. Лук измельчите (или пропустите через мясорубку вместе с куриным филе). Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Выложите куриный фарш с луком и обжаривайте, помешивая. Как только мясо посветлеет, посолите и поперчите его по вкусу. Добавьте в сковороду нар

Каждое лето дачников можно разделить на два лагеря: те, кто не знает, где взять кабачки, и те, кто не знает, куда от них избавиться. Пару лет назад я попробовала один рецепт и теперь кабачков нам даже не хватает! Рецепт у меня выпросили уже, кажется, все соседи. Блюдо получается невероятно сочным, нежным, с хрустящей сырной корочкой. А главное – на подготовку уходит всего 10 минут, остальное делает духовка. Делюсь фирменным рецептом! кабачки (средние) – 2 шт. (600 г); лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; чеснок – 3 зубчика; яйца – 4 шт.; сыр (любой) – 120 г; сметана – 130 г; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; мука – 3 ст.л.; зелень – по вкусу; растительное масло – для смазывания формы и обжаривания овощей. Если кабачки молодые, кожуру я не снимаю – в ней весь хруст и витамины. Нарезаю их небольшими кубиками (примерно 1,5 на 1,5 см). Если кабачки уже «солидного возраста», то, конечно, лучше почистить и убрать крупные семечки. Разогрейте на сковороде небольшое количест

Добрый день, друзья! Бывает такое, что хочется чего-то сладенького к чаю или кофе, а возиться с духовкой, мукой и коржами нет ни сил, ни желания. В таких случаях меня выручает рецепт, который я называю «Кофейное облако». Это нежнейшее суфле на основе обычной ряженки с тонким ароматом натурального кофе. Показываю, как приготовить этот изысканный десерт всего за пять минут! ряженка (3,2%) – 0,5 л; желатин быстрорастворимый – 20 г; сахарная пудра – 3-4 ст. л.; кофе (эспрессо) – 70 мл. Отмеряем 70 мл горячего кофе и высыпаем в него 20 г быстрорастворимого желатина (силой 220 Блюм). Тщательно размешиваем до растворения. Чтобы вкус получился глубоким и насыщенным, лучше использовать не растворимый, а свежесваренный натуральный кофе. Идеально подойдёт классический эспрессо: его богатый аромат и правильная экстракция сделают десерт по-настоящему изысканным. В отдельной глубокой миске смешиваем 0,5 л ряженки с сахарной пудрой при помощи венчика. Для нежного десерта на ряженке я советую использо

А вы знали, что для идеального домашнего эскимо в шоколаде вообще не нужны специальные формочки? Всё, что понадобится – это обычные зип-пакеты, немного шоколада и пара минут времени! Посмотрите, какая нереальная текстура внутри, а шоколадная глазурь хрустит так, что невозможно устоять. Рецепт настолько простой, что получится абсолютно у каждого! Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, а я пошагово показываю, как это сделать! сливки (33%) – 500 мл; сгущённое молоко – 180 г; шоколад тёмный – 200 г. Для основы нам понадобятся жирные сливки – обязательно 33%, и они должны быть очень холодными, прямо из холодильника, иначе они просто не взобьются. Взбиваем их миксером до мягких, воздушных пиков. Нам не нужна плотная масса, как для торта, текстура должна оставаться нежной. Теперь добавляем сгущённое молоко по вкусу – примерно 150-200 г (я кладу 180 г). На низкой скорости миксера или лопаткой объединяем массу до однородности. Базовое сливочное мороженое готово! Для шоколадного корпуса я испо

Сезон кабачков в самом разгаре, и если вы ищете простой, но очень удачный способ их приготовить, попробуйте этот рецепт. Кабачки получаются пикантными, хрустящими и ароматными. Такая закуска идеально подходит к любому обеду или ужину: она отлично дополняет картофельное пюре, домашние котлеты, запечённую курицу, рис или гречку. Основа: кабачки – 700 г; красный болгарский перец – 2 шт.; чеснок – 5 зубчиков ; петрушка свежая – 50 г. Для маринада: вода горячая – 800 мл; соль – 1,5 ст. л.; сахар – 3 ст. л.; чёрный перец горошком – 2 ч. л.; лавровый лист – 3 шт.; чеснок – 5 зубчиков; уксус (9%) – 4 ст. л.; растительное масло – 50 мл. У кабачков отрежьте хвостики и нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 см. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками (около 1,5-2 см). Большой пучок петрушки тоже порубите достаточно крупно. Две головки чеснока (часть пойдёт в маринад, часть – в слои) нарежьте тонкими пластинками. В кастрюлю налейте 800 мл горячей воды. Добавьте соль,

Добрый день, друзья! Сегодня предлагаю приготовить песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами. Он получается с мягкой рассыпчатой основой, нежной сметанной начинкой и сочными ягодами. Такой пирог отлично подойдёт к семейному чаепитию. Песочное тесто: мука – 250 г; соль – щепотка; разрыхлитель – 1 ч.л.; яйца – 2 шт.; сахар – 60 г; сливочное масло – 100 г. Сметанная заливка: кукурузный крахмал – 20 г; сахар – 90 г; сметана – 350 г; яйца – 2 шт.; ванильный экстракт – 1 ч.л.; ягоды – 300 г. Начнём с приготовление песочной основы. В муку добавляем щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя, затем перемешиваем венчиком до однородности. В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 60 г сахара. Слегка взбиваем венчиком до объединения ингредиентов. Муку пересыпаем в измельчитель, добавляем 100 г холодного сливочного масла и измельчаем до состояния мелкой крошки. При желании это можно сделать руками. Затем соединяем крошку с яичной смесью и быстро замешиваем мягкое тесто. Песочное