Волшебная Еда

Укропный соус (паста) с чесноком и маслом — заготовка на зиму. Хранить можно в баночках и в заморозке. Использовать для соусов, супов, мясных и рыбных блюд. А еще это, по сути, готовая заправка для пампушек, аромат сногсшибательный! Заготовленный таким образом укроп сохраняет вкус, цвет и запах длительное время. Тепловая обработка не требуется. Измельчаем зелень и чеснок, солим, заправляем лимонным соком и маслом, а затем пробиваем все блендером. Хранить удобно в маленьких стеклянных баночках с закручивающейся крышкой (у меня заготовка простояла месяц в холодильнике, но, думаю, что может храниться и дольше, главное брать его из банки чистой ложкой). А на зиму этот соус я замораживаю в формочках для льда, а затем перекладываю в контейнер, чтобы запах чеснока не пропитывал все остальные продукты в морозилке. Общее время: 15 минут | Время приготовления: 5 минут Выход: 250 мл | Калорийность: 251.66 кКал на 100 г Укроп помыть, обсушить, оборвать зелень от веточек. Мелко нарезать зелень. Чес

Взбитая манная каша (оригинальное название «небесная манка») — одна из вариаций латышского и финского десерта из манной крупы с ягодами. Подается со взбитыми сливками и печеньем. По своей сути это воздушный мусс, приготовленный из манной каши, сваренной на ягодной или фруктовой основе. Для этого блюда чаще всего берут бруснику или клюквенный сок. Но в этом рецепте вы можете использовать любые замороженные ягоды, какие есть в морозильной камере, лучше кисленькие (можно взять смесь). Сначала нужно проварить ягоды с сахаром, протереть через сито и добавить воды. В кипящий «компот» всыпать манную крупу, размешивая, чтобы не было комочков, и варить до загустения. На родине блюдо подают с молоком. Но мы советуем попробовать его со сливками, взбитыми в пену (можно из баллончика), и посыпав крошкой из печенья — такое сочетание самое вкусное! Общее время: 30 минут | Время приготовления: 25 минут Выход: 2 порции | Калорийность: 70.3 кКал на 100 г Ягоды (не размораживая, здесь клубника, малина и

Этот пирог — нечто среднее между бисквитом и клафути. Готовится на сгущенке (она заменяет здесь сахар и молоко). В качестве наполнителя будем использовать свежую клубнику. Тесто готовится очень просто: сначала нужно взбить яйца со сгущенным молоком, затем влить растопленное сливочное масло и, наконец, добавить муку с разрыхлителем. Вылить тесто в форму и сверху разложить клубнику, обвалянную в крахмале — чтобы сок не вытекал. Выпекается пирог в духовке 35-40 минут. Важно! В рецепте используется форма диаметром 26 см — это идеальный размер, чтобы пирог как следует пропекся по всей площади. Допустимо взять форму 25 см, но не меньше. Общее время: 50 минут | Время приготовления: 40 минут Выход: 8 порций | Калорийность: 181.09 кКал на 100 г Включить духовку на разогрев. В глубокой миске соединить яйца (комнатной температуры) и сгущенку, по щепотке соли и ванилина. Взбить с помощью миксера — не меньше 5-6 минут. Масса не будет такой пышной, как для бисквита, но все же она должна посветлеть и

Ничего лишнего! Сбалансированный вкус, легкая острота, приятный чесночный аромат. Все овощи нужно перемолоть через мясорубку, хорошенько уварить (1,5 часа), а затем разлить по баночкам и убрать в прохладное место. За счет длительной варки томатный соус без уксуса прекрасно хранится всю зиму. Совет! Петрушку можно не класть, если не любите. Общее время: 2 часа | Время приготовления: 1 час 30 минут Выход: 1,8 л | Калорийность: 65.41 кКал на 100 г Вес овощей в этом рецепте указан в неочищенном виде. Помидоры нужно помыть, разрезать на части, чтобы прошли в раструб мясорубки. Сладкий перец очистить от семенных коробок. Чеснок очистить от шелухи. Из острого перца убрать семена и внутренние перегородки (работать в перчатках). Количество чили — в зависимости от ваших личных предпочтений, если любите соус с «огоньком», то кладите больше, а если вам нравится лишь чуточку островатый соус, то ограничьтесь одной штукой. Все овощи, то есть помидоры, два вида перца и чеснок, пропустить через мясоруб

Очень вкусные квашеные помидоры с горчицей — готовятся холодным способом, то есть заливаются рассолом из холодной (сырой) воды, соли и сахара. Для этого рецепта помидоры выбирайте плотные, упругие. Пусть они будут не красные, а чуть недоспевшие (подойдут бурые). Засолочный набор зелени стандартный: укроп, чеснок, хрен, немного острого перца, листья смородины и вишни. Обязательно корень и листья хрена, именно они отвечают за вкус. Порошком горчицы посыпаем сверху, заливаем рассолом и оставляем кваситься на пару дней при комнатной температуре, а затем переносим в погреб. Конечно же, квасить овощи правильно было бы в бочках. Но в современных условиях чаще всего используют банки, а также солят помидоры в ведрах или в контейнерах из пищевого пластика — я буду использовать контейнер на 5 литров, все пропорции в рецепте на этот объем. Общее время: 30 дней | Время приготовления: 10 минут Выход: 5 л | Калорийность: 18.26 кКал на 100 г Подготовить засолочную смесь из зелени, всё помыть, чеснок и

Отбивные с овощами — ароматное домашнее блюдо из нехитрого набора продуктов. Сразу и мясо, и гарнир в одной кастрюле. Готовить легко. Картофель подрумянить на сковороде. Мясо (свиной ошеек или телячью вырезку) нарезать ломтиками, отбить и обжарить. Дополнить помидорами, спаржевой фасолью и специями, влить бульон и довести до готовности на плите иди в духовке. Картофель на дне кастрюли сварится, а мясо под «овощной шубкой» быстро дойдет до готовности, пропитавшись соком и ароматом овощей. Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут Выход: 3 порции | Калорийность: 123.22 кКал на 100 г Картофель очистить, разрезать клубни пополам и подрумянить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. В самом конце приправить солью и перцем. Мясо нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, отбить молоточком. Обжарить на масле в сковороде с обеих сторон, до образования светло-коричневой корочки. Переложить отбивные на тарелку, обжарить следующую порцию. Лук нарезать крупно,

Закусочные рулетики из капусты со свеклой, морковью и чесноком. Пикантные, хрустящие и невероятно вкусные. Маринуются с уксусом в течение суток. Запаренные в кипятке капустные листы начиняются овощной смесью из сырой моркови и свеклы, с добавлением чеснока и черного перца, затем заливаются маринадом и выдерживаются на холоде в течение суток (можно держать дольше, вкус только выигрывает). Такие закусочные рулетики из маринованной капусты точно долго не задержатся в холодильнике! Общее время: 24 часа | Время приготовления: 30 минут Выход: 6 порций | Калорийность: 66.71 кКал на 100 г Примечание: вес овощей указан в очищенном виде. Подготовить капусту. Если головка небольшая, то просто снять листья, а если крупная, снять верхние листья и нарезать их таким образом, чтобы вы могли в них завернуть начинку и сделать маленькие голубцы на один-два укуса. Вскипятить чайник воды и кипятком залить листья, оставить на пару минут — они должны пропариться и стать эластичными, но не должны свариться!

Готовим картофельные зразы с фаршем и грибами на сковороде — сочные внутри и с румяной корочкой. Простой и проверенный рецепт. Самое важное в приготовлении зраз — это сделать «правильное» картофельное тесто. Здесь можно пойти двумя способами: 1) отварить очищенный картофель, тщательно слить воду и размять толкушкой; 2) сварить картошку в кожуре, а затем почистить и натереть на терке. Второй способ надежнее, так как нет лишней влаги, а значит, тесто получится пластичным, как пластилин, и не будет растекаться при лепке. В него не нужно будет добавлять лишнюю муку (хватит всего одной ложки), поэтому зразы будут нежными и мягкими. Для начинки вы можете просто обжарить фарш с луком. Но еще вкуснее будут зразы, если добавить грибами — отлично подойдут шампиньоны или лесные грибочки, которые припрятаны на такой случай в вашей морозильной камере. Общее время: 1 час 30 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 12 штук | Калорийность: 90.58 кКал на 100 г Для начинки очищенный лук нарезать куб

Хорошего качества мясо и правильный маринад – это ещё не всё, когда речь идет о правильной подготовке мяса к жарке. Ошибки, которые мы совершаем во время этого процесса, могут существенно повлиять на вкус и качество блюда. Жарка – кулинарное искусство, которое регламентируется определёнными, очень строгими правилами. Мясо, приготовленное на сковороде, - это один из самых распространенных способов его термообработки. Хотя он кажется простым, полезно знать, какие ошибки мы делаем чаще всего. Благодаря этому мы можем их избежать и стать настоящими профессионалами в приготовлении мяса! Большинству из нас почему-то хочется постоянно переворачивать и передвигать мясо в сковороде во время жарки. Однако не следует совершать лишних телодвижений.