В саду у Валентинки

Это вкусно и красиво: остренькие, плотные, чуть хрустящие кабачки в душистом, пикантном соусе. И форма хороша - длинные брусочки, которые эффектно смотрятся в салатнике - и которые удобно есть. И вкус отменный: не просто в томате кабачки, а в ароматном соусе, с богатым букетом вкуса. Похожих рецептов много - делюсь своим. Угостила кабаками (и рецептом) соседка. Отведав кабачки, я поняла: остановиться сложно. И просто на пробу - это мало: такие кабачки - находка. Кабачки с паприкой на зиму: рецепт + ингредиенты 1) Подготовить кабачки: белокорые очистить от кожуры, цуккини - не очищать. Для этой заготовки хороши молодые кабачки, без крупных жестких семян. Нарезать кабачки брусочками - желательно по высоте банки: 0.5 л, 075 л… Я иногда разрезаю кабачок вдоль на две части, затем каждую половинку еще на две части (вдоль). И еще делю на части четвертинки: получаются такие вот бруски. А если кабачок крупный, а банка маленькая - можно просто нарезать широкой соломкой. Ее тоже можно выложить в

Да, это густое как мед варенье - без часов уваривания. Вишни в душистом сиропе, пропитаны им - и не растеряли истинно-вишневый аромат. И не разварились, потеряв форму - хоть и без косточек. Им любуешься, выкладывая в розетку, украшая тост к чаю. Оно не растекается в пирогах и булочках: идеальная начинка для вишневого пирога. Хотя его немного жаль в начинку пускать: зимой буквально разлетается. Увы, не всегда удается варенье густым: вишня - ягода сочная. А при длительном уваривании и цвет вишневый теряется, и аромат вишни. И ягоды развариваются. И пусть варенье будет густым как патока, истинно-вишневого духа в нем маловато. Делюсь совершенно нехитрыми хитростями сгущения вишневого варенья. Многим они известны - а мне вот однажды пригодились :) Как сделать вишневое варенье густым - и просто идеальным: 3 нехитрые хитрости и рецепт. Хитрость №1. Вишню нужно засыпать сахаром, но… Малым количеством. Вишня - ягода сочная, но капризная. Она может дать очень много сока, если переспевшая и с то

А у нас в этом году с огурцами не заладилось: то дожди, то холод, то жара. Цветет огурец - а зеленцов мало, хотя самое время солить, да и скоро консервировать. Можно развести руками - мол, погода, ничего не сделаешь. А можно провести подкормку - которая исправит если не все, то многое в жизни огурца. Чтобы огурец завязи растил на глазах, чтобы зеленцы вырастали как грибы после дождя. И чтобы в жару, в холод огурцы плодоносили без устали. И да, после холодных дождей тоже. Да, это универсальная подкормка - и любимый элемент огурца. И для доброго урожая в июле провести эту подкормку просто необходимо. Правда, с важными моментами. Почему это так важно - и что происходит с огурцом в жару и в холод: почему снижается завязываемость Возможно, это немного скучно. Но это важно для понимания: что делать с огурцом - и как кормить :) Это касается и пчелоопыляемых сортов, и партенокарпических гибридов. С пчелоопыляемыми сортами все просто - в холода образуется малое количество женских цветков, в жа

Янтарное, солнечное, душистое, с красивыми дольками - всю зиму радует истинно-абрикосовым вкусом. Варишь его и любуешься, сам процесс - праздник. Да приготовление в радость, потому что метод бесхлопотный, простой. Так варят многие хозяюшки - и я так варю. Чтобы зимой абрикосовый вкус радовал. Абрикосовое варенье: рецепт и ленивый метод 1) Абрикосы разделить на дольки, удалить косточки. Момент №1. Лучше выбирать для этого варенья плотные, крепенькие абрикосы - не переспевшие, не мягкие. А можно и чуть недозревшие взять. Дольки будут просто идеальной формы. А если абрикосы мягкие - ничего страшного: все равно вкусно и красиво :) Но есть еще момент: абрикосы можно сделать плотными. Момент №2. Замочить на 10-15 мин абрикосы в растворе соды: на 1 л - 1 с.л. с горкой. Лучше это делать до разделения на половинки. Выдержать в растворе, затем промыть. Это придает плотность: абрикосы не развариваются. Так поступают и с персиками, и с яблоками. 2) Сварить сироп: на 1 кг сахара - 1 стакан воды. Ва

Что мы делаем не так, подкармливая перец в июле: что перец не получает - и что получает лишнего. И про сам принцип подкормок - и про ошибки. И про правила, которые нужно соблюдать. Серьезно. И чем стоит в июле подкормить. Ошибка №1. Подкормки без азота Это путь к мелким тонкокорым перцам. Хорошо тем, у кого чернозем, у кого земля плодородная - и заправляется органикой щедро (без избытка, конечно же). Те могут искренне заявлять: а зачем кормить - и так все растет. И совершенно справедливо могут поучать: мол, азот после цветения - это рост вегетативной массы в ущерб плодоношению. Вот такая вот уже стандартная фраза. И - сформировавшееся мнение. Неправильное, надо сказать. Во-первых - все грунты разные. И перцы тоже. И нельзя на малообеспеченном грунте отказывать хилому, слабому перцу в азотной подкормке по той причине, что в вегетативной рост уйдет. Не уйдет, а наоборот: восполнит нехватку питания. Во-вторых - потребность в азоте во время формирования плодов не исчезает. Она немного ниж

Да, июль пришел - пора давать томату главную подкормку. Именно она на этом этапе роста - самая важная. Для скорости налива, для размера плодов важна - и чтобы были тяжелыми, мясистыми. И против вершинной гнили - это первый помощник и защита. И чтобы привередливый томат не крутил верхушки: мол, то то ему не так, то это. И это без преувеличения: в июле такая подкормка томату необходима - особенно в теплице. Чем нужно подкормить - и как это сделать правильно. Потому что именно правильное внесение этой подкормки - залог успеха. Первая июльская подкормка томата: главная и на все случаи жизни А главный элемент сейчас - это кальций. Хотя не совсем корректно: важны все элементы. Просто потребность в кальции растет. - О нужен для формирования тканей плодов: для формирования клеточных стенок, проводящих тканей и из сосудов. - Он формирует срединные пластинки клеток: они “склеивают” соседние клетки - и создается единая ткань. - И для регуляции потребления воды, испарения: кальций (как и калий) п

Да, это классические маринованные огурцы - такие, какими они должны быть. Да, без особой изюминки, без горчицы и кетчупа, без пряностей. И даже огуречный “букет” в нем очень и очень прост - классический. Добавляю иногда листья смородины - но редко: нравится мне именно этот “чистый” классический вкус. Огурцы отлично хрустят - хотя это и заслуга самих огурцов :) Не становятся мягкими, и - они не надоедают. И это идеальный огурчик в винегрет, в оливье, в солянку, в гуляш по-польски - с говядиной и колбасками. Аромат маринованного огурчика там весьма кстати. Да я знаю - разные вкус, и в каждой семье свои проверенные и выверенные рецепты. Делюсь своим: так еще мама, бабушка мариновали - и знаком мне он не менее 25 лет :) Маринованные огурцы: простой рецепт + ингредиенты Кстати: этот рецепт отлично подходит для крупных, переросших огурцов. Даже с желтым бочком в маринованном виде превосходны и хорошо просаливаются (или маринуются). 1) Огурцы вымыть, замочить на пару часов. Крупные - на 5-6 ч

…И сколько воды нужно огурцу. Что мы делаем не так, когда поливаем огурцы - про ошибки, которые мешают огурцу жить и плодоносить. И это без преувеличения. Именно поэтому желтеет и увядает лист - и это не нехватка питания. И даже не нехватка воды. Именно поэтому корни огурца отмирают - или поражаются корневыми гнилями. И завязи осыпаются, и медленно растут зеленцы. И в целом куст слабый и не урожайный. Про ошибки в поливе огурца - и как поливать его, чтобы был сильным, крепким и урожайным. И да: про ошибки, которые очень уж большими ошибками и не являются :) Ошибка №1. Перелив и засуха: про особенности корней огурца И про поливную норму. Корни у огурца поверхностные. Длина основной массы достигает лишь 20-30 см и расположена в поверхностном слое грунта. Лишь главный корень вырастает до 100 см с хвостиком - и то не всегда. Зато радиус корневой системы велик - до 70-100 см, в целом до 150 см у мощных растений. При этом огурец требователен к поливу: лист у него крупный, созданный испарять

Чтобы ремонтантная малина рано созревала - и вызревала полностью, и чтобы треть урожая зиме не отдавать. Да, это было моей заветной мечтой - ранняя ремонтантная малина. И я ее сделала таковой. Пусть не самой ранней, не созревающей вместе с летней - но она стала отдавать ягоду до прихода зимы. Бабье лето! Дивные рубины приласкала тихая заря. Щедро ремонтантная малина Падает в лукошко сентября. Это стихи И.В. Казакова, известного отечественного селекционера, академика, автора трех десятков широко известных сортов ремонтантнй малины. И автора книг, пособий по выращиванию. Да, сроки созревания… Я знаю - дело в количестве тепла и солнца, необходимых для созревания. Если в регионе лето позднее и осень ранняя, холодная - не успевает вызреть малина. И от сорта зависит: есть ремонтантные сорта более позднего созревания, есть более раннего. Но все же мы можем повлиять на отдачу урожая, на сроки формирования и созревания ягод. Немного ускорить можем - и можем не мешать малине созревать. Хотя… Вот

Увы, проверила опытным путем - и послушала советы практиков со стажем консервирования. Да, эти добавки ведут к вздутию банок - к брожению, к порче продукта. Хотя - я бы и не заподозрила их. Про маринованные огурцы - и про добавки, с которыми нужно быть осторожным при консервировании. И да. Это не значит, что добавляя эти компоненты, мы обрекаем консервацию на порчу. Но: они повышают риск вздутия банок :) И как оказалось - в моем случае существенно. Компонент №1. Свежий укроп и базилик Без стерилизации с ними лучше не консервировать. Именно так: если добавить вместо зонтиков свежий укроп в маринованные огурцы или в салат - без стерилизации банки вздуваются. Вот как я мариную огурцы: 2 раза заливаю кипятком, прогреваю, и третий раз - кипящим маринадом. Однажды зонтиков не хватало, и я добавила свежий укроп. Увы-увы, эту консервацию я выбросила: банки помутнели и вздулись, дали обилие пены. И огуречные салаты с укропом: как бы они ни были хороши, но нуждаются в стерилизации. Или в кратков