Сейчас Приготовим!

В яблочные годы я всегда стараюсь заготовить побольше этой ароматной начинки для выпечки. Рецепт проверен годами: банки спокойно хранятся при комнатной температуре до двух лет и даже больше, и никогда не подводят. Настоящая находка для тех, кто любит баловать домашних быстрыми пирогами, пирожками и блинчиками, да и просто с чаем вприкуску — это невероятно вкусно! Рекомендую от всей души. Яблоки хорошо моем, очищаем от кожуры и сердцевины, а затем нарезаем средними кусочками или тонкими дольками. Взвешиваем уже в очищенном виде. Перекладываем подготовленные яблоки в широкую кастрюлю с толстым дном, вливаем полстакана воды и засыпаем сахаром. Ставим кастрюлю на средний огонь, периодически аккуратно перемешивая, чтобы сахар растворился, а яблоки пустили собственный сок и не пригорели. Доводим массу до кипения и варим на небольшом огне буквально 5–7 минут. Кусочки яблок должны стать полупрозрачными, но при этом сохранить форму и не превратиться в пюре. Горячую яблочную массу сразу же раскл

Вы же знаете, что на моей кухне ничего не пропадает зря! В сезон заготовок перца килограммами остаются сердцевинки с семенами, которые большинство хозяек просто отправляет в мусорное ведро. Я же их никогда не выбрасываю, ведь из них абсолютно бесплатно получается потрясающая, насыщенная и невероятно ароматная приправа на всю зиму. Берём семенные коробочки от болгарского перца. Аккуратно срезаем и удаляем зелёную плодоножку (хвостик) — она нам не понадобится. Саму белую сердцевину вместе с семенами нарезаем небольшими пластинками: чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее всё высохнет. 💡 Маленькая хитрость: Не выбрасывайте коробочки, даже когда готовите обычный летний салат из 1–2 перцев. Просто нарезайте их и оставляйте на тарелочке на кухне подсыхать. Когда соберется приличный запас — перемелите всё разом! Разложите нарезанные коробочки тонким слоем на бумаге, деревянной доске или широких тарелках. Оставьте в сухом проветриваемом месте на пару дней. Главное правило: ни в коем сл

Всем привет, дорогие друзья! Если у вас дома есть кабачки и немного сыра, обязательно попробуйте приготовить эти ленивые кабачковые хачапури на сковороде. Блюдо получается сытным, очень ароматным, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи и нежнейшей сырно-творожной начинкой внутри. Они отлично держат форму, не разваливаются при жарке и улетают со стола горячими за считанные минуты! 👩‍🍳 Пошаговый процесс приготовления: Один килограмм свежих кабачков натираем на крупной тёрке прямо в глубокую миску. Добавляем 2 чайные ложки соли, тщательно перемешиваем и оставляем на столе минут на 10–15, чтобы овощи пустили максимальное количество сока. Пока кабачки настаиваются, займёмся основой: В отдельную миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли и слегка взбиваем венчиком до образования легкой пены. Добавляем 400 граммов творога и разминаем его вилкой. Блендером перебивать не стоит — куда вкуснее, когда в готовых лепёшках чувствуются мелкие нежные крупинки. Натираем на крупной тёрке два вида

Наверное, яблочное варенье любят все — это тот самый неповторимый вкус детства! Помните, как мамы и бабушки варили его целыми тазами, а мы потом мазали на свежий хлеб с маслом или просто ели ложкой прямо из банки? Сегодня делюсь нашим проверенным рецептом. Варенье получается невероятным: сочные, прозрачные кусочки яблок с ароматом корицы в густом и воздушном яблочном пюре. Идеально к чаю, к блинчикам и как начинка для домашней выпечки — ничего не вытекает! Как приготовить: Моем яблоки, разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину и обязательно очищаем от кожуры — так текстура будет максимально нежной. Делим пополам. Ровно половину яблок пробиваем погружным блендером в однородное пюре. Вторую половину нарезаем аккуратным мелким кубиком. В таз или кастрюлю для варки выкладываем пюре, добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Будьте аккуратны: пюре при кипении может брызгаться! Добавляем цедру одного лимона и варим, постоянно помешивая, примерно 5 минут. Отправляем в кипящее пюр

Друзья, сегодня снова делала огурчики в собственном соку и решила напомнить вам этот потрясающий рецепт! Обязательно попробуйте закрыть хотя бы пару баночек на пробу — уверена, в следующем году будете делать гораздо больше! Огурцы получаются очень ароматными, невероятно хрустящими и отлично хранятся в прохладном месте до самого нового урожая! Огромный плюс этого рецепта — в дело идут любые огурцы: кривые, крупноватые или переросшие! 📝 Коротко о приготовлении: Делаем заливку: 1 кг огурцов трем на крупной тёрке, добавляем 10–12 зубчиков измельчённого чеснока и 2 ст. л. соли (с небольшой горкой). Перемешиваем — заливка готова! На дно стерилизованной банки выкладываем нарезанный укроп и немного тертой огуречной массы. Чередуем слой целых огурцов и огуречной массы, плотно заполняя банку. Сверху огурцы должны быть полностью прикрыты огуречным соком! Накрываем листом хрена. А чтобы не появлялась плесень — смазываем крышку изнутри обычной горчицей и закрываем банку! Убираем сразу в погреб или

Сезон кабачков в самом разгаре, а это значит, что пришло время превращать этот щедрый овощ в настоящее кулинарное золото. Знаю, у многих главная головная боль — куда девать гигантские кабачки и как сделать так, чтобы банки не взлетели на воздух без погреба. Спешу успокоить: все эти 8 рецептов готовятся без стерилизации банок с содержимым, а заготовки годами стоят в обычном кухонном шкафу при комнатной температуре. Ни одна крышка не вздуется! Один из самых популярных рецептов в моей копилке. Кабачки остаются приятно упругими, а томатно-чесночный соус получается в меру жгучим и безумно ароматным. Ингредиенты (выход ~5 банок по 0,72 л): Как готовить: Универсальный сочный гарнир. Отличное дополнение к мясу, крупам или просто как самостоятельная закуска. Ингредиенты (выход ~3 банки по 0,72 л + 1 банка 0,5 л + 1 банка 0,3 л): Как готовить: Секрет этого рецепта — быстрая 2-минутная варка овощей прямо в ароматном рассоле. Никакой возни со сливанием и заливанием кипятка! Ингредиенты (на 4 банки

Каждый август и сентябрь под яблонями в саду разворачивается настоящая драма: ветки гнутся от урожая, а трава усыпана опавшими плодами. Многие садоводы просто собирают падалицу в ведра и уносят на компост. И совершают большую ошибку! Да, опавшие яблоки часто бывают подбитыми, с червоточинками или немного мятыми. Но если их вовремя собрать и срезать все повреждения, падалица превратится в потрясающие домашние заготовки! Держите 5 лучших идей, как пустить опавшие яблоки в дело. Падалица идеально подходит для пюре, так как при уваривании кусочки разных сортов превращаются в однородную шелковистую массу. Лучшее применение для самых некондиционных яблок! В домашнем уксусе сохранится вся польза, а готовить его — одно удовольствие. Для густого повидла отлично подходят именно слегка недозрелые опавшие яблоки — в них содержится максимальное количество натурального пектина, поэтому повидло загустеет даже без добавления загустителей! Если падалицы очень много, а сахар переводить не хочется — суш

Сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня у меня по плану одна из самых любимых и практичных заготовок — натуральный домашний томатный сок. Но главное достоинство этого рецепта — его 100% безотходность! Жмых от помидоров я никогда не выбрасываю. Всего за 15 минут из него получается потрясающая, густая и очень ароматная аджика. Баночки и бутылки отлично хранятся прямо в шкафу при комнатной температуре целый год и даже больше! Для сока я всегда выбираю мясистые, не водянистые помидоры. Они дают насыщенный глубокий вкус и приятную густоту. Помидоры промываю и пропускаю через соковыжималку. Из 5 кг томатов получается чуть больше 3 литров чистого сока. (Жмых пока откладываем в сторону — он нам ещё пригодится!) Переливаем сок в кастрюлю и добавляем специи из расчёта на 1 литр сока: Соль — 1 ч. л. Сахар — 2 ч. л. И добавляем в кастрюлю: чёрный перец горошком — 8–10 шт.; душистый перец — 2–3 шт.; лавровый лист — 2–3 шт. Доводим сок до кипения, помешивая. Вначале появится пышная пена — не пуга

Вы же знаете, что у меня ничего не пропадает — ни один, даже самый переросший огурец не пропадёт! Каждое лето у меня на кухне кипит работа — наступает время заготовок. Я всем подругам всегда говорю: «Не ленитесь и закрывайте сразу больше банок, чтобы потом зимой не пожалеть!» К картошечке, мясу или просто с хлебушком — эти заготовки улетают первыми, сколько ни закрой. Сегодня я собрала для вас подборку из 5 моих самых любимых, проверенных годами рецептов из огурцов. Здесь есть всё: от хрустящих салатов до экономной икры, в которую уходят абсолютно все огурцы-гиганты. Сохраняйте в закладки! Это настоящий хитовый салат! Для него идеально подходят даже «некондиция», кривые или крупные огурцы. Выход: 4 банки по 0,72 л + 1 баночка 0,5 л. Хранится в шкафу при комнатной температуре! Невероятно хрустящие брусочки! Выглядят очень аппетитно и съедаются первыми. Выход: 3 баночки по 0,5 л. Хранится в шкафу при комнатной температуре! 🧺 Кстати, пока нарежешь целый таз огурчиков, морковку натрёшь,