Гастродача Вселуг: Ферма, Лавка, Ресторан

Давайте честно: овощи на гриле — это или любовь с первого укуса, или разочарование. В первом случае они сочные, с дымком и полосочками от жарки. Во втором — угольки, которые рассыпаются в руках. Разница всего в трёх вещах: правильный выбор овощей, грамотная нарезка и хитрости при жарке. Рассказываем, как гарантированно попасть в первый сценарий. Не все овощи подходят для гриля. Огурцы, шпинат и фасоль лучше оставить сырыми. А вот эти ребята показывают себя отлично: Картофель, морковь, свёкла — здесь нужно быть аккуратнее. Плотные корнеплоды требуют предварительной подготовки: их лучше слегка отварить или запечь до полуготовности, а потом уже на решётку. Самая частая причина провала при жарке — неправильная форма и толщина овощей. Золотое правило: 1–3 сантиметра. Слишком тонко (меньше 1 см) — овощи быстро пересохнут, сгорят и превратятся в чипсы. Слишком толсто (больше 3 см) — снаружи подгорят, внутри останутся сырыми и жесткими. Как резать: Вода на поверхности овощей — враг аппетитной

«Съешь ложку за маму… за папу… за хомячка…» — знакомая сцена? Творог полезен всем, и особенно детям: это кальций для костей, белок для роста и витамины для иммунитета. Но уговорить малыша съесть белую зернистую массу — задача со звёздочкой. Хорошая новость: дети обожают творог, даже когда не подозревают об этом. Он легко «прячется» в пышных сырниках, нежных запеканках и сладких десертах. Вот 5 проверенных способов накормить ребёнка полезным продуктом без слёз и уговоров. Скажем сразу: наша фермерская сгущёнка-помадка подойдёт ко всем творожным решениям, приведённым ниже. Эта палочка-выручалочка ещё ни одного ребёнка не оставила равнодушным. В том числе и того ребёнка, который живёт внутри каждого взрослого. Сырники — классика жанра. Ребёнок видит аппетитные золотистые «котлетки», а не творог. Секрет успеха: мягкое тесто и красивая подача. Ингредиенты: Как готовить: Совет: подавайте с вареньем, сгущёнкой или свежими ягодами — для ребёнка это будет полноценный десерт. Многие взрослые с н

Пасхальный кулич — это выпечка, у которой есть своя магия. Замесить тесто, дождаться, пока оно подойдёт, почувствовать аромат ванили и цукатов по всей кухне. Но у многих эта магия оборачивается разочарованием: тесто не поднялось, кулич осел, а глазурь потрескалась и осыпалась. Хорошая новость: идеальный кулич — это не случайность, а технология. Главное — понять несколько ключевых принципов, и дальше всё пойдёт как по маслу. Разбираемся по шагам. В куличе нет места компромиссам. Тесто сдобное, капризное, и если продукты не очень — оно это покажет. Что важно: Сдобное тесто без опары не поднимется как надо. Опара — это разгон для дрожжей. На неё не жалко времени. Классический вариант: Смешайте, накройте и оставьте в тепле на 20-30 минут. Опара должна вспениться и увеличиться в объёме. Если этого не произошло — дрожжи плохие, начинайте заново. Сдобное тесто любит, когда с ним работают. Вымешивать нужно не меньше 10-15 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким. После

Совсем скоро Пасха, и последние дни перед праздником превращаются в забег: испечь кулич, приготовить пасху, покрасить яйца... И так хочется, чтобы праздник был светлым и вкусным, но без ночной смены у духовки и беготни по магазинам. «Гастродача Вселуг» к Пасхе подготовилась основательно. Мы испекли кулич, сделали творожную пасху из своего фермерского творога, а ещё позаботились о тех, кто держал пост, — добавили в ассортимент печёночный торт. Плюс свежий творог, молоко, сливочное масло, варенье и мясная гастрономия. Всё, чтобы стол был праздничным, сытным и без лишних хлопот. Рассказываем, что у нас получилось и как это удобно заказать. Кулич большой Тесто на фермерском твороге, внутри — светлый изюм. Сверху заварная меренга и съедобная золотая фольга. Не крошится, не черствеет быстро, пахнет домом и уютом. Кулич малый То же самое, но меньше. Идеален для подарка, для чаепития вдвоём или чтобы взять с собой в гости. Пасха творожная Из нашего творога, сливок и масла. Внутри — изюм на тём

Пасха — праздник, которого ждёшь с нетерпением. После долгого поста хочется и торжества, и вкусной еды, и чтобы за столом было по-настоящему душевно. Обычно всё внимание уходит на кулич и крашенки. А зря. Потому что вокруг них можно собрать целую историю — сытную, красивую и очень домашнюю. Мы в «Гастродаче Вселуг» к Пасхе подготовились основательно. Рассказываем, что у нас получилось и чем можно дополнить праздничный стол. Над куличём трудилась команда кондитерского цеха нашего ресторана. И скажем честно — он получился феноменальный. Тесто замешано на фермерском твороге, поэтому внутри оно влажное, нежное, не крошится. При каждом укусе попадается светлый изюм — мягкий, сладкий, без лишней кислоты. Сверху — шапочка из заварной меренги (её называют швейцарской, потому что готовят на водяной бане), а поверх меренги — съедобная золотая фольга. Смотрится празднично, но есть можно целиком, ничего не снимая. Кулич печём в двух размерах: большой для домашнего стола и маленький — чтобы подари

Суперфуды — это продукты с высокой концентрацией полезных веществ: витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки. Они не заменяют собой остальную еду, но помогают добавить в рацион то, чего нам часто не хватает. Главное — это не какие-то экзотические добавки, а просто качественные натуральные продукты. В ассортименте «Гастродачи Вселуг» таких продуктов немало. Рассказываем о самых интересных. Гранолы «Барбарум» Это не просто мюсли, а сбалансированные смеси под разные задачи. В основе — овсяные хлопья, орехи, семена и натуральные подсластители (сироп топинамбура, яблочный сок, мёд). Никакого сахара. Ягоды вакуумной сушки Сублимация — способ обработки, при котором из ягод удаляют влагу, но сохраняют почти все витамины, цвет и натуральный вкус. Без сахара и без консервантов. Ягодный микс (клубника, малина, вишня) — универсальный вариант. Добавьте горсть в кашу, творог или йогурт. Малина, вишня, яблоки вакуумной сушки по отдельности — для тех, кто любит конкретные вкусы. Ягоды годжи — в

Весной организм сам просит лёгкости. После зимы уже не хочется тяжёлых супов и сытных запеканок. Тянет к зелени, к овощам, к чему-то свежему и яркому. Но вот проблема: если сделать салат только из огурцов и листьев, через час снова захочется есть. И рука потянется к хлебу, печенью или к сладкому. Но сытость — это про баланс. Чтобы салат действительно насыщал и не оставлял чувства голода, в нём должны сочетаться три вещи: белок, полезные жиры и клетчатка. И фермерские продукты для этого подходят идеально. Они дают именно то, что нужно, без лишних добавок и скрытого сахара. Вот три рецепта весенних салатов, которые работают именно так. Этот салат хорош тем, что в нём есть всё для долгого чувства насыщения. Курица даёт белок, авокадо — полезные жиры, рукола — свежесть и клетчатку. Вам понадобятся: Как готовить: Свёкла в этом салате — сладкая основа. Козий сыр добавляет нежности и белка, а орехи — хруст и полезные жиры. Вам понадобятся: Как готовить: Этот салат — настоящая весенняя классик

В марте природа начинает просыпаться. Солнце уже греет по-настоящему, день стал длиннее, и организм после зимы требует чего-то свежего, живого, витаминного. Хочется зелени, лёгкости и новых вкусов. Но вот парадокс: на прилавках супермаркетов всё те же помидоры и огурцы, которые пахнут ничем и на ощупь пластиковые. А настоящая весна — она у фермеров. Рассказываем, какие продукты в марте действительно стоит искать, а заодно — что из этого можно быстро приготовить. Укроп, петрушка, зелёный лук, шпинат, рукола — в фермерских теплицах они уже вовсю дают урожай. В молодой зелени максимум витамина С, фолиевой кислоты и железа. После зимы это лучшее, что можно добавить в тарелку. Что готовить: самый простой вариант — зелёный салат с яйцом и редиской. Заправка — оливковое масло, лимонный сок, чуть соли. Или добавьте побольше зелени в утренний омлет — вкус совсем другой. Мартовская редиска — особенная. Она ещё не острая, а нежная, с лёгким вкусом и хрустящая. В ней много калия и клетчатки, плюс

На дворе март, солнце всё чаще заглядывает в окна, а сил всё равно нет. Утром встаёшь — как будто и не ложился. К обеду клонит в сон, настроение на нуле, и единственное желание — закутаться в плед и ничего не делать. Знакомо? Это организм честно отработал зиму и теперь пытается перестроиться. Света мало, запасы витаминов кончились, метаболизм тормозит. Но есть хорошая новость: помочь себе можно не аптечными витаминами, а обычной едой. Рассказываем, какие продукты пробуждают организм и возвращают энергию. У зимней сонливости есть научное объяснение. Световой день короткий — мозг думает, что на улице ночь, и исправно вырабатывает мелатонин (гормон сна). А серотонина (гормона бодрости и хорошего настроения), наоборот, мало. Плюс к весне у большинства накапливается дефицит витамина D (у 80% жителей средней полосы он снижен), ощущается нехватка железа и магния. Отсюда вечная усталость, апатия и желание залечь в спячку до апреля. 1. Жирная рыба В рыбе есть омега-3 жирные кислоты. Это не прос