Книга рецептов

Ленивые беляши — это не беляши в классическом понимании. Это оладьи с мясной начинкой. Тесто — как густая сметана, фарш — прямо в него. Всё вместе в одной миске, ложкой на сковороду. Но вкус — почти как у настоящих: хрустящая корочка, сочное мясо, ароматный лук. Почему ленивые, а не настоящие Потому что настоящие беляши требуют возни: тесто замесить, дать подойти, раскатать, защипнуть — а оно рвётся, мясо вылезает, в масле всё разваливается. Ленивые — это когда сил на подвиги нет, а домашние вкусного просят. И да, они получаются у всех с первого раза. Ингредиенты для теста Кефир (1% или 2,5%) — 250 мл (1 стакан) Яйца — 2 штуки Мука — 250 граммов (1,5 стакана) Соль — 0,5 чайной ложки Сода — 0,5 чайной ложки Ингредиенты для начинки Фарш мясной (свинина+говядина или курица) — 300 граммов Лук — 1 большая луковица Чеснок — 1 зубчик (по желанию) Соль, чёрный перец Масло растительное для жарки Первый этап — тесто-основа В миске смешайте кефир, яйца и соль. Взбейте венчиком. Всыпьте муку и соду. Перемешайте. Тесто получится как густая сметана, ложка стоит. Не надо больше муки — беляши будут резиновыми. Второй этап — начинка (всё в ту же миску) Лук натрите на мелкой тёрке или мелко-мелко порубите ножом — кусочки не должны чувствоваться. Чеснок выдавите. В ту же миску с тестом добавьте сырой фарш, лук, чеснок, соль, перец. Перемешайте ложкой до однородности. Теперь у вас в миске не тесто и не фарш по отдельности, а единая масса — как оладьевая, но с мясом. Важно: фарш сырой, но он прожарится в масле. Третий этап — жарка Разогрейте сковороду с маслом. Масла должно быть больше, чем для обычных оладий, но меньше, чем для беляшей во фритюре — примерно 0,5 см. Столовой ложкой зачерпывайте массу и выкладывайте на сковороду, слегка прижимая ложкой, чтобы получилась лепёшка. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной, почти коричневой корочки. Четвёртый этап — избавление от жира Готовые беляши выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Пятый этап — подача Подавайте горячими, со сметаной или без. Лучший гарнир — никакого гарнира, они сами по себе. Что должно получиться Румяные, пухлые блинчики-оладьи с мясной начинкой. Тесто — нежное, рыхлое, маслянистое. Мясо — сочное, чувствуется в каждом кусочке. Лук не хрустит, потому что натёрт на тёрке. Вкус — как у настоящих беляшей, но без риска, что вылезет фарш. Секреты Лук обязательно натирайте на тёрке — кусочки при жарке не успевают прожариться и будут хрустеть, а в беляше хрустеть должен только тесто, не лук. Фарш не должен быть постным — берите свинину с говядиной или хотя бы свинину. Если фарш сухой, добавьте в массу столовую ложку воды или молока. Чего не делать Не делайте тесто жидким — беляши расплывутся по сковороде в тонкие лепёшки. Не берите сухой фарш (куриная грудка) — будет не сочно. Не жарьте на маленьком огне — впитывают много масла. Не жарьте на сильном огне — сгорят снаружи, останутся сырыми внутри. Не выкладывайте много массы на ложку — середина не прожарится. Что в итоге Ленивые беляши — это когда хочется беляшей, а ты или устал, или не уверен, что справишься с тестом. Одна миска, одна ложка, одна сковорода. Результат — горячие, румяные, мясные оладьи, которые исчезают быстрее, чем вы успеваете пожарить следующую партию.

Гречка с грибами и жареным луком в горшочке — уют, который готовится сам! Каша из горшочка всегда вкуснее, чем из кастрюли. Глиняные стенки греют мягко и долго, продукты не варятся, а томятся, сохраняя ароматы. Гречка с грибами и луком — блюдо постное, но такое сытное, что мяса и не хочется. А главное — готовится почти без вашего участия. Что понадобится (на 2 горшочка) Гречневая крупа — 1 стакан Грибы (шампиньоны или лесные) — 300–400 г Лук репчатый — 2–3 крупные луковицы Масло растительное для жарки Сливочное масло — небольшой кусочек в каждый горшочек Соль, перец, лавровый лист Зелень для подачи

Минтай — рыба бюджетная, постная, и многие её не любят за сухость. Но есть способ превратить её в блюдо, от которого не оторваться. И секрет не в рыбе, а в кляре. Майонез и яйцо — и никакой панировки. Получается нежное, сочное филе в хрустящей «шубе». Почему майонез, а не молоко или кефир Майонез уже содержит яйцо, масло и горчицу. Это готовая эмульсия, которая делает кляр плотным, пористым и очень румяным. Он не растекается по сковороде, обволакивает рыбу равномерно и не даёт ей пересушиться. Плюс не нужен разрыхлитель — майонез работает сам.

Рис в тефтелях — это классика. А гречка — неожиданный ход, который делает их рассыпчатыми, сытными и… диетическими. Попробуйте, и вы забудете про рисовые шарики. Обычные тефтели с рисом часто получаются плотными, а гречка, добавленная в фарш, даёт совершенно другую текстуру — воздушную, рассыпчатую, почти суфлейную. При этом гречка не перебивает вкус мяса, а дополняет его своим ореховым оттенком. Плюс это блюдо — отличный способ утилизировать вчерашнюю гречку, если она осталась. Ингредиенты Фарш мясной (свинина+говядина, можно куриный) — 500 г Гречка отварная — 150 г (примерно 1 стакан в готовом виде) Лук — 1 большая луковица Яйцо — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль, перец, паприка — по вкусу Для соуса: сметана — 200 г, томатная паста — 1 ст. ложка, вода — 200 мл

Готовлю такой пирог часто, особенно в сезон яблок🍎🍏 Получается пирог вкусным и сочным. Идеален для семейного чаепития. ✅Готовим:Взбиваем венчиком яйца с щепоткой соли и сахара. Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло в яичную смесь. Добавляем сметану, перемешиваем. Добавляем ванильный сахар и разрыхлитель, снова перемешиваем Просеиваем муку и добавляем в основную массу, вымешиваем тесто. Очищенные от кожуры яблоки нарезаем дольками и вмешиваем в тесто. Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при 180 С в течение 20 минут Приятного чаепития!❤️ Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘 Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX 🙂 Канал называется «Книга Рецептов» — приходите в гости ❤️

Сохраните себе 📌

Эти салаты идеально заходят к шашлыку: освежают, балансируют жирность и делают вкус ярче! 🍅 САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ Приготовление: Нарежь помидоры дольками, лук — тонкими полукольцами. Добавь зелень. Смешай с уксусом, маслом, солью и перцем. Дай настояться 10–15 минут. 🥒 2. ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С ЧЕСНОКОМ Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, добавь измельчённый чеснок и укроп. Заправь сметаной или маслом, посоли и перемешай. 🥕 3. МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ БЫСТРАЯ Приготовление: Натри морковь, добавь чеснок, соль, сахар и уксус. Разогрей масло и залей сверху. Перемешай и дай настояться хотя бы 30 минут. 🥬 4. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С УКСУСОМ Приготовление: Нашинкуй капусту, помни с солью. Добавь тёртую морковь, сахар, уксус и масло. Хорошо перемешай. 🍅 5. САЛАТ «СВЕЖИЙ» С ОГУРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ Приготовление: Нарежь всё крупно, добавь зелень, масло и соль. Перемешай — готово. 🌶 6. ОСТРЫЙ САЛАТ С ПЕРЦЕМ Приготовление: Нарежь перец соломкой, добавь чеснок и острый перец. Заправь уксусом, маслом и солью. Перемешай.

🥞 «Три стакана» — те самые блинчики, которые получаются тонкими, нежными и румяными даже у тех, кто раньше боялся теста 😊 Есть рецепты, которые остаются в семье на годы. Без сложных продуктов, без долгих замешиваний — а результат такой, что домашние уже ждут добавку, пока первая партия ещё на сковороде 🔥 Именно к таким относятся эти блинчики «Три стакана». Всё просто: стакан молока, стакан муки, стакан кипятка — а вкус получается будто из уютного детства. 🗒️ Для приготовления понадобится: ‣ 2 яйца ‣ 1 ст. л. сахара ‣ щепотка соли ‣ 1 стакан молока ‣ 1 стакан просеянной муки ‣ 1 стакан кипятка ‣ 3 ст. л. растительного масла