Александр Готовит

Солянка с грибами на зиму Эту солянку я люблю за практичность: нарезал овощи, всё потушил в одной кастрюле — и готово. Капуста, грибы и сладкий перец отлично дружат между собой, хотя знакомил их явно не я. Что беру: Капуста — 1,5 кг Грибы — 1 кг Морковь — 500 г Репчатый лук — 500 г Сладкий перец — 500 г Помидоры — 700 г Растительное масло — 180 мл Сахар — 2 ст. ложки Соль — 2 ст. ложки без горки Уксус 9% — 70 мл Лавровый лист — 3 шт. Чёрный перец — 8–10 горошин Грибы сначала подготавливаю отдельно. Нарезаю кусочками и отвариваю около 15 минут, после чего откидываю на дуршлаг. Капусту шинкую, морковь натираю крупно. Лук режу полукольцами, сладкий перец — полосками, помидоры — небольшими кусочками. В большую кастрюлю наливаю масло, отправляю лук с морковью и готовлю минут 7–8. Затем добавляю перец, помидоры и капусту. Солю, всыпаю сахар, кладу лавровый лист и перец горошком. Тушу овощи на небольшом огне примерно 30 минут, периодически перемешивая. Потом добавляю грибы и готовлю всё вместе ещё около 20 минут. В самом конце вливаю уксус, хорошо перемешиваю и даю солянке прокипеть ещё 3–5 минут. Горячую солянку раскладываю по стерилизованным банкам и сразу закручиваю крышками. Получается густая, сочная и ароматная грибная солянка с овощами. Пока раскладываю по банкам, обязательно остаётся «случайная» ложка на пробу. А иногда и не одна.

Сочные мясные колбаски вместо обычных котлет На праздничном столе такие колбаски смотрятся наряднее котлет. Внутри они остаются мягкими, а снаружи покрываются румяной корочкой.

Булочки-улитки с творожной начинкой Эти булочки у меня исчезают ещё тёплыми. Только поставил тарелку — и уже кто-то «просто одну попробовал». Для теста: • Молоко — 250 мл • Сухие дрожжи — 7 г • Сахар — 80 г • Яйцо — 1 шт. • Сливочное масло — 70 г • Мука — 500 г • Соль — ½ ч. л. Для начинки: • Творог — 500 г • Сахар — 80 г • Яйцо — 1 шт. • Ванильный сахар — 10 г Для глазури: • Сахарная пудра — 120 г • Молоко или лимонный сок — 2 ст. л. Как готовлю: 1. В тёплом молоке растворяю дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставляю на 10–15 минут. 2. Добавляю яйцо, оставшийся сахар, растопленное масло, соль и муку. Замешиваю мягкое тесто. 3. Накрываю миску и оставляю тесто в тепле на 1 час. Оно должно хорошо увеличиться в объёме. 4. Для начинки смешиваю творог, сахар, яйцо и ванильный сахар. Если творог зернистый, пробиваю блендером. 5. Тесто раскатываю в большой прямоугольник. Распределяю творожную начинку, сворачиваю плотным рулетом и нарезаю на кусочки толщиной 3–4 см. 6. Выкладываю улитки на противень с пергаментом, оставляю на 20 минут. Смазываю желтком. 7. Выпекаю при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки. 8. Смешиваю сахарную пудру с молоком или лимонным соком и поливаю тёплые булочки. Глазурь наношу тонкими полосками — так булочки выглядят нарядно и не становятся приторными.

Заливной пирог с ягодным вареньем 💬 Тесто замешивается в одной миске, а внутри получается толстая ягодная прослойка. Для начинки лучше взять густое варенье. Для теста: • 2 яйца • 150 г сахара • 250 мл кефира • 100 мл растительного масла • 320 г муки • 10 г разрыхлителя • 10 г ванильного сахара • щепотка соли Для начинки: • 250–300 г густого ягодного варенья Замешиваю тесто Яйца соединяю с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваю венчиком до появления лёгкой пены. Вливаю кефир и масло. Добавляю просеянную муку с разрыхлителем и перемешиваю до однородности. Формирую пирог Форму застилаю пергаментом. Выливаю половину теста и ставлю в разогретую до 180 °C духовку на 10–12 минут. На слегка схватившуюся основу распределяю варенье, немного отступая от краёв. Сверху выливаю оставшееся тесто. Выпекаю Возвращаю форму в духовку ещё на 30–35 минут. Готовность верхнего слоя проверяю деревянной шпажкой. Пирог полностью остужаю и только потом нарезаю квадратами. Так варенье останется внутри, а кусочки получатся аккуратными.

Пирог «Солнечный цветок» с сырной начинкой и укропом ☀ В каждом лепестке спрятана сочная начинка из творога, сыра и зелени. Лепестки удобно отламывать руками вместо хлеба.

ПЫШНЫЙ ДОМАШНИЙ ПИРОГ «12 ЛОЖЕК» == Название запоминается сразу: муку для этого пирога отмеряю обычной столовой ложкой. Весы и сложные продукты не понадобятся. === Пирог получается мягким, умеренно сладким и ароматным. Его можно быстро приготовить к чаю или приходу гостей. === ЧТО ПОНАДОБИТСЯ Яйца — 2 штуки Сахар — 4 столовые ложки Сметана — 4 столовые ложки Мука — 12 столовых ложек без большой горки Разрыхлитель — 1 чайная ложка Ванильный сахар — 1 чайная ложка КАК Я ГОТОВЛЮ 1. Яйца разбиваю в глубокую миску. Добавляю сахар и взбиваю венчиком, пока масса не посветлеет. 2. Кладу сметану и ванильный сахар. Хорошо перемешиваю, чтобы сметана полностью соединилась с яичной массой. 3. Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю её небольшими порциями прямо в миску. 4. Перемешиваю тесто венчиком или лопаткой. Оно должно получиться однородным, гладким и похожим на густую сметану. 5. Дно формы диаметром около 20 см застилаю пергаментом. Переливаю тесто и аккуратно разравниваю поверхность. 6. Выпекаю пирог при 180 °C примерно 30–35 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открываю. 7. Готовый пирог оставляю в форме на 10 минут. Затем перекладываю на тарелку и даю немного остыть. КАК ПРОВЕРИТЬ ГОТОВНОСТЬ Прокалываю середину деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, а верх пружинит при лёгком нажатии, пирог готов. Подаю пирог тёплым или полностью остывшим. Получается простая домашняя выпечка без долгого замешивания.