🍶 Густота кефира - это результат сложной работы молочнокислых бактерий и дрожжей, а также следствие технологии производства.

Вот основные причины, почему кефир такой, какой он есть:
👉🏻 Работа кефирных грибков (главная причина)
Настоящий кефир получается путем сквашивания молока с помощью кефирных грибков. Это симбиоз разных микроорганизмов: молочнокислых стрептококков, палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.
👉🏻 Содержание белка
Животный белок, содержащийся в молоке, обладает свойством сворачиваться и образовывать гель. Чем выше содержание белка в исходном молоке, тем плотнее и гуще будет готовый кефир.
👉🏻 Жирность
Хотя это не всегда прямое правило, часто кефир с более высоким процентом жирности кажется визуально и тактильно гуще. Молочный жир создает более нежную и плотную текстуру.
#хорошеедело #молочныепродукты
#хорошееделодляхорошихлюдей #продуктыпитания #молокозавод #продуктыизроссии #молочныефермы #животноводство #роскачество #россия #мордовия #молоко #кефир