Домашние хитрости

ДОМАШНИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ ☝ Майонез получается очень густой, не расслаивается! Ингредиенты: ● одно яйцо; – 250 мл подсолнечного масла ● одна чайная ложка сахара; ● треть чайной ложки соли; ● одна столовая ложка лимонного сока; ● по желанию специи Приготовление: Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка.Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар.В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел. Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну-две минуты.Очищаем венчик.И подаем готовый продукт. Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый самодельный майонез.

Маринованные огурцы без уксуса — готовы за 3 часа В последнюю минуту поняла, что в доме нет уксуса. А огурцы уже нарезаны, чеснок и укроп нашинкованы. Решила плеснуть лимонного сока вместо уксуса — думала, пропадет вся закуска. Через три часа открыла крышку, а огурцы хрустят так, что за ушами пищит, и вкус свежий, без кислоты. Оказывается, лимонный сок маринует не хуже уксуса, но дает мягкий, летний вкус. И ждать нужно всего три часа, а не неделю — это спасение, когда гости на пороге или просто хочется огурцов к ужину. Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Чеснок — 10 зубчиков Укроп — пучок Соль — 1 ст. ложка Сахар — 1,5 ст. ложки Лимонный сок — 40 мл Черный перец — 1/3 ч. ложки Приготовление: Нарезаю огурцы небольшими пластинками, выкладываю в кастрюлю. Мелко шинкую чеснок и укроп, добавляю к огурцам. Высыпаю туда же соль, черный перец и сахар, вливаю лимонный сок. Перемешиваю все компоненты и оставляю огурцы под крышкой на 3 часа. Сохраните, чтобы не потерять — такая закуска выручает, когда нужно что-то быстрое и хрустящее к мясу или картошке. А вы в маринад уксус добавляете или без него обходитесь?

Мягкое печенье на кефире без длительного замеса Я всегда думала, что лучшее печенье — то, что в яркой упаковке из магазина. Но однажды, пока дочь тихо рисовала за кухонным столом, я решила попробовать домашний рецепт на кефире. Результат оказался мягче и нежнее любого покупного — и без химии. Оказывается, всё дело в тесте: кефир и растительное масло дают ту самую мягкость, которая не пропадает даже на следующий день, а желтки — красивую румяную корочку. И никакого сложного вымешивания. Ингредиенты: кефир — 250 мл сахар — 150 г желтки — 2 шт. ванильный сахар — 10 г соль — 1/2 ч.л. растительное масло — 60 мл разрыхлитель — 10 г мука — 480 г Приготовление: Смешиваю желтки с кефиром, растительным маслом, солью, сахаром и ванильным сахаром. Отдельно соединяю муку с разрыхлителем, всыпаю частями к яичной массе. Замешиваю мягкое слегка липкое тесто. Обминаю его на столе, посыпанном мукой, кладу под миску на 15-20 минут. Снова обминаю, раскатываю в пласт 30х32 см. Нарезаю небольшими квадратиками, выкладываю на противень с пергаментом. Посыпаю печенье сахаром, выпекаю при 180 градусах 15-18 минут. Получается мягкое, нежное печенье, которое не крошится. Сохраните, чтобы не потерять — этот простой рецепт выручит, когда хочется домашней выпечки без лишних заморочек. А вы посыпаете печенье сахаром до выпечки или оставляете как есть?

🥩 Мясо «под шубой» Это блюдо готовлю уже много лет — всегда выручает и радует вкусом. Простое в приготовлении, сытное и очень ароматное. Такое мясо отлично подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола 😋 ✨ Ингредиенты: * Свинина — 1 кг (можно заменить на куриное филе — 2 грудки) * Помидоры — 2–3 шт. * Лук репчатый — 3 шт. * Картофель — 3–4 шт. * Чеснок — 4–5 зубчиков * Сыр твёрдый — 200–250 г * Зелень — по вкусу * Майонез * Соль, перец — по вкусу 🥣 Приготовление: 1⃣ Мясо промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Приправить солью и перцем. 2⃣ Картофель натереть на крупной тёрке, лук нарезать кольцами, помидоры — полукольцами и слегка смазать майонезом. 3⃣ На смазанный маслом противень выложить мясо, сверху — лук, картофель и помидоры. Смазать майонезом. 4⃣ Запекать при 200–220°С около 40–50 минут. 5⃣ За 5–10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром, добавить измельчённый чеснок и рубленую зелень. Держать в духовке до румяной корочки. 👌 В результате получается очень аппетитное мясо с нежной овощной «шубкой».

Быстрая баклажанная намазка с сыром Когда впервые сделала эту намазку, муж заглянул через плечо и спросил: «Ты чего так долго возишься?» Я ответила, что уже всё готово. Он не поверил, пока не попробовал — а потом съел полбанки за вечер. Главный секрет — дать овощам полностью остыть перед смешиванием с сыром. Иначе сыр растает и намазка будет жидкой, а так — идеальная густота. Ингредиенты: 1 баклажан 1 сладкий перец 1 луковица 1 морковь адыгейский сыр твёрдый сыр соль чёрный перец немного воды свежая зелень по желанию Приготовление: Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь измельчите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Баклажан и сладкий перец также нарежьте кубиком и отправьте на сковороду. Перемешайте и готовьте несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте соль и перец по вкусу. Влейте немного воды, чтобы масса оставалась сочной, после чего потушите всё вместе ещё несколько минут. Снимите овощи с огня и дайте им полностью остыть. Затем разомните вилкой или измельчите блендером до удобной для вас консистенции. Оба вида сыра натрите на средней тёрке или измельчите любым удобным способом. Соедините сырную и овощную массу примерно в равных пропорциях и тщательно перемешайте. Переложите закуску в контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Подавать её можно на ломтиках свежего или подсушенного хлеба. Также такая намазка хорошо подходит для рулетов, закусочных тортов и различных холодных закусок. Совет от автора: если любите более насыщенный вкус, добавьте в готовую массу пару зубчиков чеснока и немного свежей зелени. После нескольких часов в холодильнике закуска становится ещё вкуснее, так как все ингредиенты успевают хорошо соединиться. Сохраните этот рецепт — он выручает, когда нужно быстро сделать сытный перекус. А вы едите такую намазку на свежем хлебе или предпочитаете подсушивать в тостере?

Кабачки вкуснее мяса. Не успеваю подавать на стол. Кабачковые рулетики с сыром, зеленью и чесноком! Вкусно! Пальчики оближешь! ПОТРЕБУЕТСЯ: 🥒 Kaбaчoκ — 2 шт. 🧀 Tвopoжный cыp — 180 г 🌿 Уκpoп — 20 г 🧄 Чecнoκ — 1 зyбчиκ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Kaбaчκи нapeжьтe вдoль тoнκими плacтинaми. Oбжapьтe иx нa cκoвopoдe c нeбoльшим κoличecтвoм pacтитeльнoгo мacлa дo мягκocти c oбeиx cтopoн, зaтeм ocтyдитe. Cмeшaйтe твopoжный cыp c мeлκo нapyблeнным yκpoпoм и измeльчённым чecнoκoм. Ha κaждyю плacтинy κaбaчκa вылoжитe нeмнoгo нaчинκи и aκκypaтнo cвepнитe pyлeтиκoм. Πepeд пoдaчeй oxлaдитe зaκycκy 15–20 минyт в xoлoдильниκe. Вкусно и просто! Делитесь своими кулинарными успехами и вдохновите других на новые эксперименты! Что думаете?) 🌟Огромная благодарность за то, что Вы готовите с нами Счастья, добра и улыбок Вам и вашей семье!🌟 Не стесняйтесь спрашивать и оставлять свои советы в комментариях, давайте помогать друг другу :) ❤

Манты, которые проще пельменей, но вкуснее Раньше я думала, что манты — это блюдо для особых случаев и долгого стояния у плиты. А потом сравнила с обычными пельменями: по вкусу домашние манты выигрывают в разы, а готовятся не дольше. Секрет в тонко раскатанном тесте — если сделать его тоньше, чем обычно, манты получаются нежными, а бульон внутри остаётся сочным. Ингредиенты: Мука — 500 г Яйцо — 1 шт. Соль — 2 ч.л. (1 ч.л. в тесто, 1 ч.л. в начинку) Тёплая вода — 240 мл Говядина — 800 г Лук репчатый — 800 г Растительное масло — 3 ст.л. Зира — 1/3 ч.л. Чёрный молотый перец — 1/2 ч.л. Приготовление: Смешайте яйцо с 1 ч.л. соли и тёплой водой. Постепенно влейте в муку, замесите тугое и плотное тесто. Оставьте тесто под плёнкой на 20-30 минут. Для начинки натрите лук на крупной тёрке, говядину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Добавьте к говядине зиру, чёрный перец и 1 ч.л. соли. Смешайте говядину с луком. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, нарежьте квадратами 10х10 см. На каждый квадрат положите начинку, защипните противоположные концы. Затем защипните уголки, чтобы получились небольшие хвостики. Смажьте каждый ярус мантоварки растительным маслом. Выложите манты на расстоянии 1-2 см друг от друга. Готовьте в мантоварке 20-25 минут. После приготовления смажьте манты сливочным маслом и посыпьте чёрным перцем. По желанию: для более насыщенного бульона добавьте в фарш 50-70 г мелко нарезанного курдючного жира. Сохраните, чтобы не потерять — такие манты выручают, когда хочется чего-то домашнего и сытного без долгих заморочек. А вы в начинку добавляете что-то кроме говядины и лука? Или предпочитаете классический вариант?

Хрустящие огурцы за час без варки Я уже мысленно попрощалась с ужином, когда открыла холодильник и поняла — кроме огурцов и пучка укропа там ничего нет. Магазин закрыт, заказывать долго. Решила сделать хоть какую-то закуску, лишь бы не пустой стол. Залила, закрыла, убрала в холодильник и забыла. Через час достала — и не поверила: огурцы стояли такие хрустящие, ароматные и сочные, будто я колдовала над ними полдня. Главный секрет здесь — газированная вода. Она делает огурцы упругими и насыщает их пузырьками, так что маринад проникает быстрее, чем в обычной воде. И никакого уксуса. Ингредиенты: Огурцы 500 г Укроп пучок Чеснок 3 зубчика Соль 1 ст.л. Сахар 1/2 ст.л. Газированная вода 500 мл Приготовление: Нарезаю огурцы тонкими брусочками и выкладываю в банку. Шинкую укроп, давлю чеснок, нарезаю его мелко. Смешиваю укроп и чеснок, выкладываю в банку к огурцам. Солю огурцы, высыпаю сахар, вливаю газированную воду. Закрываю банку крышкой, перемешиваю и оставляю в холодильнике на 1 час. Сохраните, чтобы не потерять — такая закуска спасает, когда гости на пороге, а в холодильнике шаром покати. Коллега сказала: «Слушай, я теперь только так огурцы и делаю — без возни, а вкус как из ресторана». Вы с чем любите такие огурцы — с картошкой или просто так, как закуску?

Огурцы получаются очень хрустящими👌 (на одну литровую банку) Ингредиенты для овощей и специй: Огурцы — заполняют банку плотно (лучше выбирать маленькие или среднего размера) Чеснок — 2–3 зубчика Душистый перец горошком — 2–3 штуки Чёрный перец горошком — 5–6 штук Лавровый лист — 1 листочек Укроп или другая зелень — по желанию Для маринада: Вода — 400 мл Соль — 1 столовая ложка Сахар — 2 столовые ложки Уксус 9% — 2–3 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки (придаёт блеск и вкус) 1. Тщательно мою огурцы, обрезаю кончики. Крупные экземпляры разрезаю на половинки или четвертинки. Чеснок режу пластинками или разделяю на зубчики. 2. На дно чистой сухой банки кладу чеснок, лавровый лист, несколько горошин чёрного и душистого перца, а также укроп. Затем плотно укладываю огурцы. 3. В небольшой кастрюле смешиваю воду, соль и сахар, довожу до кипения, чтобы компоненты полностью растворились. Потом добавляю уксус и растительное масло. 4. Заливаю огурцы горячим маринадом. 5. Закрываю банку плотно крышкой и переворачиваю вверх дном.

Хрустящие огурцы за минуту работы без рассола Долго не знала, что малосольные огурцы можно сделать без кипячения рассола и без ожидания, пока остынет. Думала, это обязательно — заливать горячим маринадом и ждать сутки. Оказалось, достаточно просто залить холодной водой и убрать в холодильник. И никакой мороки. Секрет здесь в том, что соль растворяется прямо в банке с помощью малого количества кипятка, а остальная вода идет холодная. Так огурцы остаются плотными и хрустящими, а не развариваются. Ингредиенты: огурцы — 500-600 г укроп с зонтиками — 50-60 г чеснок — 6 средних зубчиков соль — 1 ст. л. с горкой душистый перец — 3 горошины кипяток — 250 мл холодная вода — до заполнения банки Приготовление: Подготовьте чистую банку объемом 1,5 литра. Укроп промойте и разделите на две части. Одну часть выложите на дно банки. Туда же отправьте три зубчика чеснока, разрезанных вдоль, добавьте соль и душистый перец. Влейте 250 мл кипятка и аккуратно перемешайте, чтобы соль растворилась. Оставьте на 1-2 минуты. Тем временем огурцы вымойте и срежьте кончики с обеих сторон. Крупные разрежьте пополам. Плотно уложите огурцы в банку. Сверху распределите оставшийся укроп и три зубчика чеснока. Долейте холодную воду до самого верха. Закройте банку крышкой и сразу уберите в холодильник. Приготовленные вечером огурцы готовы к утру. Для более насыщенного вкуса оставьте до обеда. Сохраните, чтобы не потерять — такие огурцы спасают, когда хочется чего-то соленого, а возиться некогда. Вы с утра едите малосольные огурцы или даете им постоять до обеда?