Людмила Дудник (Литвинова)

Маринованные помидоры с базиликом и чесноком. Очень ароматная летняя закуска.

Ингредиенты:
- Помидоры (крупные) — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Базилик — 1 пучок
- Острый красный перец — 1 шт. (или по вкусу)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло ароматное — 3–4 ст. л.
- Мёд — 1,5 ст. л. (или сахар по вкусу)
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Орегано — 1/2 ч. л. (или прованские травы)
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Укроп — небольшой пучок
Приготовление:
1. 3–4 крупных зубчика чеснока. Можно больше. Раздавила через чеснокодавку. Добавила 3–4 столовые ложки растительного масла с запахом. У нас оно очень вкусное. Добавила полторы столовые ложки мёда. Если не любите мёд, можно добавить сахар. Добавила пол чайной ложки орегано. Можно взять прованские травы. Две столовые ложки лимонного сока. Чайную ложку соли. Добавила смесь перцев и немножко перчика чили. Всё это хорошенько перемешала до однородности. Добавила туда мелко нарезанный укроп. Это у меня заправочка.
2. Беру контейнер. Контейнер беру с крышкой, которая у меня с защёлками, чтобы она плотно прилегала и контейнер можно было переворачивать. Помидоры помыла, порезала кружками толщиной где-то 0,5–0,7 см. Лук порезала кольцами толщиной до 0,5 см. Пучок базилика мелко нарубила. Острый перчик порезала тоненькими слайсами.
3. Теперь начинаю овощи складывать в контейнер. На дно выкладываю лук. На лук в один слой выкладываю кружки помидоров. Помидорки посыпаю мелко нарезанным базиликом. И рассыпаю несколько слайсов острого перчика. Поливаю все эти слои несколькими ложками заправки. Сверху опять укладываю. У меня получилось три слоя: лук, помидоры, базилик. И заправочкой всё это поливаю. Остатки заправки выливаю на самый верхний слой. Закрываю контейнер плотной крышкой. Немножко потрясу его, переверну вверх-вниз и поставлю в холодильник.
4. Такую закуску я обычно готовлю с утра. За день я несколько раз её встряхиваю, переворачиваю. Там получается много сока. Сок этот, кстати, тоже очень-очень вкусный. Я люблю такую закуску с поджаренным багетом. Багет обжариваю. Сверху кладу помидорку. А можно багет намазать творожным сыром. Сверху положить помидорку. Сверху — колечко лука вместе с базиликом.
И можно наслаждаться. Это очень, очень вкусная закуска. Даже просто так, на перекус. Попробуйте. Не пожалеете!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные, мясистые помидоры — они лучше сохраняют форму и не превращаются в кашицу.
- Регулируйте количество острого перца по своему вкусу, потому что его жгучесть бывает очень разной.
- Попробуйте заправку перед тем, как заливать овощи, — мёд, соль и лимонный сок можно немного подстроить под сладость помидоров.
- Используйте свежий базилик — с сушёным получится уже совсем другой вкус и аромат.
- Дайте закуске постоять хотя бы 3–4 часа, чтобы овощи хорошо пропитались маринадом.
- Храните закуску в холодильнике не дольше 2–3 дней — свежие помидоры вкуснее всего именно в первые дни.
- Добавьте немного больше чеснока, если любите более насыщенный аромат — в этом рецепте он очень хорошо раскрывается.
- Подавайте закуску слегка охлаждённой — так она получается особенно свежей и сочной.
А вы как любите готовить такие помидоры — добавляете мёд или предпочитаете сахар? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, если хотите и дальше получать проверенные домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #закуска #салат #чеснок #базилик