Обещанный пост про технологию су-вид. Пока готовила только грудку. Но делала несколько раз, поэтому точно могу сказать, что это нереально вкусно, быстро и удобно

Что такое су-вид? 

Это метод приготовления где продукты запечатываются в вакуумные пакеты и медленно готовятся в воде при низкой постоянной температуре. Этот способ позволяет сохранить сочность, аромат и мягкую текстуру.

Даже куриная грудка остается сочной и мягкой! 

Как готовила?

Куриные грудки посолила и добавила специи (у меня это паприка)

Можно добавить травок. Эта технология позволяет сделать мясо очень ароматным. Но я не заморачивалась. Просто соль, паприка и все.

Каждую грудку упаковала в вакуумные пакеты. И отправила в мультиварку на 2 часа температура 60 градусов.

Пара моментов: 

Я видела, что некоторые делают вакуум из обычного пакета, но не уверена, что результат будет таким как надо. 

Для су-вида есть специальные приборы. Я решила вместо него использовать мультиварку. Но отправила грудки не в холодную воду, а уже когда она дошла до нужной температуры. 

Мультиварка делает по сути тоже самое, что и бытовой прибор для су-вида. Его задача — поддерживать равномерно одинаковую температуру. Но по опыту поняла, что мясо уже лучше класть, когда температура наберется. Если есть щуп и нет доверия к своему прибору, то можно дополнительно проверить температуру.

Важно! После того как время приготовления закончится. Курицу прямо в пакете нужно резко опустить в ледяную воду. Кто-то использует лед. Я просто в холодную воду опустила и потом добавляла, а теплую сливала. 

Так, сочность запечатается внутри продукта!

Из пакетов не вынимала. Одну внарезку, другие в холодильник, а потом в заморозку. 

Очень мне нравится такой ленивый способ приготовления. Муж и ребенок в восторге. Вместо колбасы или как белок к любому гарниру идет прекрасно!

Время приготовления рассчитана для курицы. Для других продуктов нужен другой тайминг