Наталья Атаманюк | Рецепты

Тарталетки «Япона мать» — закуска, после которой суши заказывать не хочется

Ингредиенты:
крабовые палочки — 200 г
творожный сыр — 100 г
майонез — 2 ст. л.
икра мойвы — 1 банка
твёрдый сыр — 50 г
тарталетки
соус унаги или терияки — для подачи
кунжут — по вкусу

Как выбрать сладкий арбуз в августе

Август — лучшее время для покупки арбузов. Именно сейчас на прилавках всё чаще появляются плоды, созревшие естественным способом, без спешки. Но как среди десятков одинаковых на вид выбрать тот самый — сочный, сахарный и ароматный?
На что обратить внимание:
кожура — плотная и матовая
земляное пятно — кремово-жёлтого или оранжевого оттенка
хвостик — подсохший
вес — арбуз кажется тяжёлым для своего размера
рисунок на кожуре — чёткий, контрастный
Как проверить при покупке:
Осмотрите кожуру — она должна быть без вмятин, трещин и глянцевого блеска.
Найдите земляное пятно (место, где арбуз лежал на земле) — чем насыщеннее жёлто-оранжевый цвет, тем спелее пл

Жареная баклажанная икра на зиму через мясорубку (без стерилизации)

Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг
помидоры – 1,5 кг
морковь – 300 г
лук репчатый – 0,5 кг
перец сладкий – 300 г
чеснок – 50 г
паприка молотая – 1 ч. л.
аджика сухая – 1 ч. л.
масло растительное – 150–200 мл (можно меньше)
соль – 1–1,5 ст. л. (по вкусу)
сахар – 2 ст. л. (по вкусу)
уксус 9% – 1 ст. л.Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
Морковь и лук почистить, нарезат

Ленивый обед или ужин, когда не надо стоять у плиты.

Готовим:
К куриным ножкам добавляем майонез, баварскую горчицу (или дижонскую, но баварская слаще), соль, перец, любимые специи (я добавила паприку и сушеные травы). Перемешиваем и оставляем на полчасика.
Затем раскладываем на решетку и запекаем в разогретой духовке. У меня есть подставка для куриных ножек - очень удобная. Но и на решетке хорошо. Главное, чтобы с ножек все стекало на противень.
Сначала запекаем при 180° на режиме верх-низ 30 минут и ещё 20 минут с конвекцией при 210° для ру

Огурцы на зиму (проверенный рассол с уксусом 9%)

Ингредиенты:Для рассола (на 1,5 л воды):
Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 60–70 мл
Для закладки в каждую банку:
Огурцы — сколько войдёт (плотно)
Укроп — несколько веточек или зонтиков
Листья хрена — 1–2 шт.
Листья смородины и/или вишни — по желанию
Чеснок — 3–4 зубчика (дольками)
Перец душистый горошком — 4–5 шт.
Перец острый — пара колечек (по желанию)
Любые приправы по вкусу — кориандр, гвоздика и т.д.
Примерные расчёты:

Домашний рулет из подчеревка с чесноком

Ингредиенты:
Подчеревок — 2 кг
Соль — 1,5 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чеснок — 6 зубчиков
Как готовлю я:
Такой чудесный, вкусный и красивый рулет получается без лишней моро

Домашний рулет из подчеревка с чесноком

Ингредиенты:
Подчеревок — 2 кг
Соль — 1,5 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чеснок — 6 зубчиков
Как готовлю я:
Такой чудесный, вкусный и красивый рулет получается без лишней моро

Огурцы на зиму (классический рассол с уксусной эссенцией)

Ингредиенты:Для рассола:
Вода — сколько войдёт в банку (для расчёта — около 1,5–1,7 л)
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Уксусная эссенция 70% — 3 ст. ложки
Для закладки в банку:
Огурцы — сколько войдёт (плотно)
Укроп — несколько веточек или зонтиков
Листья хрена — 1–2 шт.
Листья смородины и/или вишни — по желанию
Чеснок — 3–4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 4–5 шт.
Перец острый (колечки) — по желанию
Приправы по вкусу (кориандр, гвоздика и т.д.)
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка (в рассол)
Приготовление:
Банки простерилизуйте в духовке при 150–160 °С в

Мамины огурчики с кетчупом (проверенный рецепт на века)

Ингредиенты:На дно каждой банки:
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп (зонтики) — 1 большой или 2 маленьких
Для заливки:
Огурцы — сколько войдёт в банки (лучше мелкие, хрустящие)
Для маринада:
Вода — 5 стаканов (по 250 мл)
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки
Кетчуп — 300 г (сорт «Чили» — для остринки, обычный — для нежного вкуса)
Уксус 9% — 1 стакан
Приготовление:
На дно каждой чистой стерилизованной банки выложите перец, лаврушку и укроп.
У огурцов отрежьте кончики («попки») — это можно доверить даже детям, они обожают это дело! Плотно уложите

Помидоры с чесноком на зиму (простые, плотные, ароматные)

Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Чеснок — 1 крупная головка
Укроп свежий — несколько веточек
Перец чёрный горошком — 5–6 шт. на каждую банку
Перец душистый — 2–3 шт. на каждую банку
Лист хрена — по желанию (в каждую банку)
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, каждый проколите зубочисткой у плодоножки — чтобы при заливке кипятком кожица не лопнула.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Банки и крышки тщательно простерилизуйте любым удобным способом.
На дно каждой литровой банки положите укроп, 2–3 зубчика чеснока (в нарезке),