Ирина Ревякина-Миндубаева

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие блюда, которые вроде бы совсем простые, без изысков и сложных техник, а настроение поднимают мгновенно. Вот поставишь противень в духовку, по кухне начинает расходиться грибной аромат с сырными нотками, и сразу становится ясно: сейчас будет вкусно и по-домашнему. Жульен в тарталетках как раз из таких рецептов. Небольшой, аккуратный, горячий, он идеально подходит и для семейного перекуса, и для гостей, которые вот-вот нагрянут без предупреждения. Я очень люблю этот вариант за удобство. Не нужно доставать специальные кокотницы, мыть гору посуды и думать, как всё красиво подать. Тарталетки сами по себе уже и форма, и подача. А начинка у жульена получается настолько ароматной и нежной, что удержаться сложно, даже если вы только что пообещали себе есть поменьше. Ингредиенты: Шампиньоны — 400 г Сметана — 150 г Сыр — 100 г Репчатый лук — 1 шт. Пшеничная мука — 3 щепотки Растительное масло — 1–2 ст. л. Итальянские травы — 1–1,5 ч. л. Соль — по вкусу Чёрн

Иногда хочется вкусной соленой рыбки к ужину, но нет времени ждать несколько дней. Именно поэтому я сегодня солила горбушу по быстрому методу — в масле. Результат порадовал: рыба получается плотной, не размокает, прекрасно держит форму и отлично подходит к гарниру. Способ проще, чем засолка в рассоле, на мой взгляд. Хочу поделиться этим вариантом. Может, и вам пригодится. Рецепт: Филе горбуши — 700 г Соль — 1,5 столовые ложки Сахар — 1 чайная ложка Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — 100 мл Лавровый лист — 2-3 шт. Лук репчатый (по желанию) — 1 шт. Приготовление: Горбушу размораживаем но не до конца, чтобы легче было разделывать на филе. Помните, что безопасность превыше всего! Используйте только свежие продукты и следуйте проверенным рецептам. Из головы и обрезков варю рыбный суп, всё идет в дело, ничего не пропадает. А куда Вы деваете головы? У каждой хозяйки найдутся свои секреты, не правда ли... Делитесь в комментариях Подготовленное филе порежем на порционные ку