Алексей Абадонов

Иногда за рамками привычных рецептов скрывается нечто особенное. Казалось бы, знакомый продукт – обычная свиная грудинка – может заиграть неожиданно яркими красками, если повторить одну ресторанную технику и сочетать её с классическими ингредиентами. Этот способ изменит ваше отношение к свинине навсегда — попробуйте прочитать до конца и откройте для себя новый уровень домашней кухни! Готовим дома грудинку по рецепту из китайского ресторана Немного истории Рецепты с историей всегда вызывают особое любопытство. Достаточно вспомнить блюда, которыми славятся лучшие рестораны Азии: сочная свинина с карамелизированной корочкой и насыщенным соусом — разве можно остаться равнодушным? Многие годы технология двойной термообработки помогала китайским поварам превращать самые простые продукты, такие как свиная грудинка, в настоящее кулинарное золото. В чем же тайна этого метода? Суть в том, что мясо сначала подвергается короткому, но интенсивному обжариванию, а затем доходит до полной готовности