Мария Чамодина

Эти огурчики получаются пикантными, в меру острыми и очень ароматными. Томатная заливка делает их вкус ярким и необычным — они станут отличным дополнением к картошке, мясу или птице. Заготовка простая и не требует стерилизации, а результат приятно удивит даже тех, кто привык к классическим маринованным огурцам. Шаг 1. Подготовка. Огурцы выбираем маленькие, плотные и упругие. Чтобы вернуть им упругость, замачиваем в холодной воде на 2–3 часа. Банки моем и стерилизуем удобным способом. Шаг 2. Маринад. Разводим томатную пасту водой до консистенции густого сока. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения в кастрюле с толстым дном. Шаг 3. Ароматная основа. В каждую банку кладём дольки чеснока, горошины чёрного и душистого перца, а также по одной гвоздике. Шаг 4. Огурцы. Огурцы обрезаем с двух концов и плотно укладываем в банки, перекладывая их веточками укропа. Шаг 5. Двойное ошпаривание. Заливаем банки кипятком на 3–4 минуты, прикрываем крышками. Воду сливаем, снова

Сегодня на кухне пахнет так, что даже двери в комнаты закрывать бессмысленно. Я ставлю кастрюлю на плиту и уже знаю, чем всё закончится. Сначала медленно начинает подниматься пар, потом появляется тот самый аппетитный аромат бульона и овощей, от которого кто-нибудь с любопытством заглянет на кухню. Потом начинается... «Мам, а уже готово?» Хотя до финала ещё минут двадцать. И вот в этот момент я понимаю — борщ снова делает своё дело. И если честно, у нашего борща есть одна особенность. Он всегда получается насыщенным и сочным, не водянистым и пустым. Сейчас расскажу, в чём его секрет. Наш борщ держится не на специях и не на экспериментах. Он держится на хороших и свежих овощах. На капусте, которая хрустит, когда её режешь, на картофеле, на моркови, сладкой не от добавок и пестицидов. На луке, сочном и ароматном. Всё это благодаря новым агрокластерам в южных регионах страны. На рынке появилось больше раннего урожая, а обороты поставок внутри страны выросли в пять раз! Рост объема связан