Александр Турянский

Курица, запечённая в соляном панцире: сочная внутри, ароматная снаружи

Минимум усилий — максимум вкуса: классический способ приготовить идеально нежную птицу без лишнего жира.
Кажется невероятным: килограмм соли, никакого масла, а курица получается не пересоленной, а невероятно нежной и сочной. Соляная корка работает как духовка в духовке: мясо равномерно пропекается в собственном соку, вбирая ароматы трав и чеснока. При этом соль не проникает внутрь, а лишь создаёт герметичную оболочку. Результат — золотистая корочка и буквально тающее филе.