Мария Дюборева (Мевша )

Сегодня готовим «Царские» блины с начинкой. Я покажу особенный способ формовки – два блина в одном рулете. Это позволяет спрятать внутри в два раза больше сочной начинки! Запекаем всё в нежной сметанной заливке до состояния суфле. Поверьте, это вкуснее любого торта. Начинаем! Блинное тесто: яйца – 3 шт.; сахар – 2 ст.л.; соль – щепотка; ванилин – щепотка; молоко – 250 мл; мука – 200 г; кипяток – 250 мл; растительное масло – 2 ст.л. Творожная начинка: творог (9%) – 400 г; сахар – 3 ст.л. (60 г); ванилин – щепотка; яйцо – 1 шт.; крахмал кукурузный – 1 ст.л.; сметана – 2 ст.л. Ягодная начинка: ягоды (вишня, малина) – 300 г; сахар – 80 г; крахмал – 1 ст.л. (20 г); вода (для крахмала) – 1 ст.л. (20 мл). Сметанная заливка: сметана (20%) – 250 г; яйцо – 1 шт.; сахар – 30 г; ванилин – щепотка; крахмал кукурузный – 1 ст.л. Приготовим блинное тесто. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 2 ст.л. сахара, щепотку соли и щепотку ванилина для аромата. Смешиваем венчиком до однородности и выливаем приме