Ирина Белякова (Чемеровская)

Простой способ сделать минтай нежным и сочным. Без майонеза и без килограмма масла.

Рецепт:
• Филе минтая — 800 г
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Сметана (или греческий йогурт) — 200 г
• Горчица дижонская — 2 ч. ложки
• Сыр твёрдый — 130 г
• Лимон — ½ шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое — для смазывания формы
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Выложите в форму, смазанную маслом. Слегка посолите. Лук отдаст сок и не даст рыбе пригореть.
Филе минтая промокните бумажным полотенцем. А теперь главное: сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте на 10 минут. Лимонная кислота слегка «замаринует» волокна, и они станут мягче.
Смешайте сметану (или йогурт) с горчицей, солью и перцем. Это гораздо