Elena Filatova

📝 Ингредиенты: (5 порций) Для теста (ссылка на рецепт теста): - Молоко 250 мл - Масло сливочное 50 г - Масло растительное 20 мл - Яйцо 1 шт. (+ 1 белок) - Сахар 100 г - Мука 500-550 г + для работы с тестом - Дрожжи прессованные 20 г - Соль ½ ч. ложки - Ванилин 1 щепотка Для начинки: - Повидло яблочное 400-450 г Для смазывания пирожков: - Молоко 1 ст. ложка - Яйцо (желток) 1 шт. - Масло сливочное 20 г 🔥 Приготовление: Приятного аппетита!

Дорогие мои друзья, всем большой-большой привет! :) Я очень рада вас приветствовать! Сегодня мы готовим нежнейший из нежнейших, воздушный из воздушных – торт "Облако". Для начала нам нужно подготовить желатин. В небольшую миску наливаем холодную воду или комнатной температуры (воды немного, только чтобы покрывала желатин) и засыпаем 20 г желатина. Тщательно размешиваем и оставляем желатин набухать. Следующий шаг – отделить белки от желтков. Очень важно, чтобы миска, в которой будут белки, была абсолютно сухой, без капли жира или воды. И, конечно, следим, чтобы желток не попал к белкам. Аккуратно разбиваем яйца, отделяем желтки и отправляем их в другую миску. Белки пока отставляем в сторону – займёмся ими позже. В кастрюльку к желткам добавляем сливки или молоко (у меня 10%-ные сливки), пакетик ванильного сахара и сгущённое молоко. Если сгущёнки нет – не беда, можно заменить обычным сахаром. Ставим смесь на огонь и прогреваем, но не доводим до кипения. Это нужно для того, чтобы желтки п

Многим кажется, что удивить хлебом сегодня уже невозможно: мука, вода, дрожжи — и всё ясно. Но если бы вы знали, как сделали хлеб в Японии восхитительно мягким и рассыпчатым! Японская техника приготовления хлеба из слоёного теста совсем несложная, зато способна превратить обыденную выпечку в ресторанное лакомство, перед которым невозможно устоять даже на самом изысканном новогоднем столе. Японский домашний хлеб: тающий на руках, нежный и воздушный, как облако Восточные традиции и секреты Мир выпечки куда богаче, чем привыкли думать многие из нас. В Японии, где уважение к деталям стало национальной чертой, к домашнему хлебу относятся не как к сытной пище, а как к источнику удовольствия и утончённого вкуса. Так появился хлеб из слоёного теста — результат смешения традиционного японского танг-жонга (тесто на молоке) и европейской технологии слоения. Получился не просто хлеб для бутербродов, а удивительно мягкая, влажная, буквально воздушная выпечка, которую можно рвать на кусочки руками