Наталья Митрофанова

Мечтаете о домашних томатах в собственном соку, которые пахнут летом и радуют насыщенным вкусом, но не хотите возиться со стерилизацией банок с уже залитыми помидорами? И тем более избегаете уксуса и лимонной кислоты, предпочитая чистый, натуральный вкус? Отличный выбор! Действительно, благодаря своей природной кислотности, томаты – одни из немногих овощей, которые можно консервировать методом "горячего розлива" без дополнительной обработки в кипящей воде. Главное – строго соблюдать чистоту и температуру! Томаты в собственном соку. Самый простой способ без стерилизации, уксуса и кислоты. Томаты в собственном соку, легкие в приготовлении, а вкус просто божественный! Они станут отличным дополнением ко всем блюдам, а также подойдут для приготовления маринадов, соусов и даже заменят томатную пасту. Рецепт: На 7 банок по 1 л.: Помидоры мелкие, плотные – 4,5 кг. Помидоры для заливки – 3.5 кг. Соль – 5 ст.л. Сахар – 6 ст.л. Лавровый лист – 4 листа Перец душистый – 5 шт. Приготовление: Понадоб

Сегодня мы будем готовить квашеные помидоры в банке холодным способом на зиму. Сезон заготовок из томатов в самом разгаре и самое время для засолки помидоров. Квашеные помидоры не похожи на маринованные. Они сочные, душистые, но с неповторимым вкусом и ароматом. Любителям квашеных томатов точно пригодится этот простой и очень вкусный рецепт. Томаты для квашения выбирайте зрелые, но при этом плотные, без мягких боков и повреждений. Если томаты будут мягкими изначально, то они могут лопнуть в процессе приготовления. А в готовом виде мякоть превратиться в кашу. Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: Томаты – 1300 г (не крупные) Морковь – 1 шт. Чеснок – 1 головка Петрушка свежая – один пучок Острый перец – 1 шт. Корень хрена – 20 г Чёрный перец горошком – 10 шт. Для рассола: Вода проточная – 1 л Соль – 1,5 ст. л Помидоры тщательно промываем. Напоминаю, что помидоры выбираем плотные, без повреждений и небольшого размера. Подготовленные ингредиенты: морковь, острый перец, корень хрена и че