Валентина ПАПИНА

Заготовить соленые огурцы на зиму можно без уксуса, сахара и сложных маринадов. Есть несколько проверенных способов, позволяющих получить хрустящие, ароматные огурчики с насыщенным вкусом. Главное — соблюдать пропорции соли и не допускать ошибок во время брожения и хранения. Для начала огурцы необходимо подготовить. Их советуют выдержать в холодной воде около двух-трех часов, пару раз сменив воду. После замачивания долго оставлять овощи без жидкости не стоит — лучше сразу приступать к засолке. Для рассола понадобится вода и обычная соль. На пять литров воды используется примерно 290–300 граммов соли, то есть около 60 граммов на литр. Это приблизительно две столовые ложки соли с горкой на литр жидкости. Банки предварительно моют с содой и хорошо ополаскивают. На дно укладывают чеснок, черный и при желании душистый перец, листья хрена, укроп, листья вишни или черной смородины. Для аромата можно добавить зонтики укропа с семенами, немного сладкого или острого перца и половинку лаврового л

Эти слова попадаются в старинных русских сказках. Но даже взрослые не понимают их значения: настолько отдалились мы от народного говора наших предков. В одну редакцию как-то поступил вопрос: «Что значит слово "початочек"?». Родители читали малышу сказку «Лиса-повитуха» и не смогли до конца понять её смысл. Думаю, единицы смогут объяснить его без словаря и карманного лингвиста. Ведь там упоминаются забытые и странные для современного уха слова! Вот эта сказка: Плясать надо от названия: «Лиса-повитуха». Кто такая повитуха, вы наверняка помните: это женщина, помогавшая в старину появляться деткам на свет. Вот жили-были Лиса и Волк в одной избушке, и завелась у них кадочка мёда — ёмкость со сладостью, которая так и манила рыжую кумушку. Как известно, лиса в сказках — зверь хитрый. Вот и придумала она стучать хвостом по лавке, имитируя стук в дверь. А наивный волк верил, что это к кумушке «на повой звать пришли». То есть за помощью по специальности обратились. А Лисе только того и надо, ч