Елена Бодонова

И кто бы мог подумать, что такая икра разлетается, сколько не "закрой" на зиму - мало: рецепт-то простой. Кто-называет ее "икра как в детстве" - а кто-то заправкой для борща или винегрета. Или салатом. А я - незаменимой заготовкой на зиму. И не потому, что мне хочется что-то приготовить и и закрыть в банки. Это действительно удобная штука: открыть банку, добавить по желании орехи, чернослив - и любимый салат готов. Или - при одном из методов измельчения свеколки она хороша в борще, винегрете. И не нужно отваривать, пассеровать... Да, от назначения и зависит консистенция икры: свеклу можно натереть на терке или нарезать соломкой - если в основном нужна она для борщей и винегретов. И быть свекольной заправкой - но и салатом. А можно и перекрутить на мясорубку - будет идеальный салат, та самая икра. Кстати: борщу такая заготовка придает невероятно красивый свекольно-рубиновый цвет. И главное в ней - простой способ приготовления, который и время экономит - и сохраняет красивый свекольный