Вкусно и Полезно!

Очень красивые пончики 😍 Ингредиенты: - 250 мл тёплого молока - 2 яйца - 90 г растопленного сливочного масла (или маргарина) - 60 г сахара - Щепотка соли - 1 пакетик ванилина - 640 г муки (+ немного для подпыла) - 1,5 ч. л. сухих дрожжей Приготовление: 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. 2. Добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, ванилин и растопленное масло. Перемешайте. 3. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто (лучше в миксере с крюками для теста). 4. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. 5. Обомните тесто, раскатайте пласт толщиной 1–1,5 см. 6. Вырежьте кружки стаканом, а внутри каждого — меньший кружок (например, крышкой от бутылки), формируя колечки. 7. Разложите пончики на пергаменте, накройте и оставьте на 20–30 минут для расстойки. 8. Разогрейте масло для фритюра (170–180°C). Обжаривайте пончики по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 9. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Хачапури из слоеного теста Ингредиенты: 450 г слоеного теста 200 г сыра сулугуни 100 г творога 1 яйцо (белок для начинки, желток для смазывания) Щепотка соли Кунжут для посыпки Приготовление: 1. Натрите сыр на крупной терке, смешайте с творогом, яичным белком и солью. 2. Сформируйте 6 одинаковых шариков из сырной начинки. 3. Размороженное тесто слегка раскатайте, нарежьте на квадраты 14х14 см. 4. В центр каждого квадрата положите шарик начинки. 5. Края теста смочите водой, защипните, формируя аккуратные конвертики. 6. Выложите хачапури на противень с пергаментом швом вниз. 7. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом. 8. Выпекайте при 200°C 15-20 минут до золотистого цвета.

Вкусное творожное печенье 😋 Ингредиенты: 200 г сливочного масла 30 г сахара 1 яйцо 180 г творога Щепотка соли 300 г муки ½ ч.л. разрыхлителя Белок и сахар для посыпки Приготовление: 1. Размягченное масло комнатной температуры смешайте с сахаром до однородности. 2. Добавьте яйцо, соль и творог, тщательно перемешайте. 3. Просеянную муку с разрыхлителем постепенно введите в творожную массу, замешивая мягкое тесто. 4. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике 1 час. 5. Раскатайте тесто толщиной 5 мм, вырежьте кружочки формой или стаканом. 6. Каждый кружок смажьте белком, посыпьте сахаром и сложите пополам, затем еще раз пополам, формируя "розочку". 7. Выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистого цвета. Оценили 4 человека Показать список поделившихся

Апельсиновый тарт Нам понадобится: Для теста: - Сливочное масло — 100 г - Сахар — 100 г - Яйца — 2 шт. - Мука — 250 г Для начинки: - Апельсины — 2 шт. - Сахар — 70 г Для заливки: - Творог — 400 г - Яйцо — 1 шт. - Сметана 20% — 100 г - Ванилин — по вкусу - Сахар — 90 г Приготовление: 1. Размягченное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Охладите 30 минут в холодильнике. 2. Апельсины (с кожурой или без — по желанию) нарежьте кубиками и измельчите блендером до состояния пюре. 3. В сотейнике тушите апельсиновую массу с сахаром на среднем огне 10–15 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Остудите. 4. Для заливки смешайте творог, яйцо, сметану, сахар и ванилин. Взбейте блендером до гладкости. 5. Раскатайте охлажденное тесто, выложите в форму с бортиками, сделайте несколько проколов вилкой. 6. Распределите апельсиновую начинку, затем аккуратно залейте творожной массой. 7. Посыпьте цедрой апельсина и выпекайте 40–45 минут при 180°C до золотистого цвета. Оценили 9 человек

Кулечки с грибами Ингредиенты: 500 г слоеного дрожжевого теста 250 г шампиньонов 1 луковица Соль и перец по вкусу Растительное масло для обжаривания 100 г сыра Укроп (по вкусу) 1 яйцо Приготовление: 1. Нарежьте шампиньоны и лук небольшими кубиками. Обжарьте грибы на растительном масле до испарения жидкости. 2. Добавьте лук, соль и перец, обжаривайте до золотистого цвета и полной готовности. Остудите начинку. 3. В остывшую грибную массу добавьте тёртый сыр и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте. 4. Раскатайте слоёное тесто, слегка припылив поверхность мукой, разрежьте на 4 прямоугольника. 5. На каждый прямоугольник выложите по 2 ст.л. начинки по диагонали. Сформируйте кулёчки, плотно защипнув края. 6. Смажьте кулечки взбитым яйцом для румяной корочки. 7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут до золотистого цвета. Оценили 8 человек Показать список поделившихся

Сочные и вкусные мини-пирожки курники Нам понадобится: Для теста: - Сметана — 200 г - Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г - Соль — ½ ч. л. - Сахар — ½ ч. л. - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Мука — 350-400 г Для начинки: - Куриное филе — 300 г - Картофель — 2-3 шт. - Лук репчатый — 2 шт. - Соль, перец — по вкусу - Сливочное масло — 30 г Для смазки: - Желток — 1 шт. - Кунжут — для посыпки Приготовление: 1. Размягченное сливочное масло смешайте со сметаной, солью и сахаром до однородности. 2. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и постепенно вводите в сметанную смесь. Замесите мягкое эластичное тесто. 3. Для начинки мелко нарежьте куриное филе, картофель и лук. Обжарьте на сливочном масле 5-7 минут, посолите и поперчите. 4. Тесто разделите на 9 равных частей. Каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. 5. В центр выложите 1-2 ст. л. начинки, защипните края, формируя сборчатый край (как на видео). 6. Выложите пирожки на противень с пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом. 7. Выпекайте при 180°C 50-60 минут до румяной корочки.

Ватрушки Нам понадобится: Для теста: - Мука — 650 г - Сливочное масло — 100 г - Яйца — 2 шт. - Сахар — 100 г - Молоко — 350 мл - Дрожжи сухие — 11 г - Ванилин — 1,5 г - Соль — щепотка Для начинки: - Творог — 500 г - Яйца — 2 шт. - Сахар — 4 ст. л. Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы, добавьте ванилин и соль. 2. Растопите сливочное масло, слегка остудите и влейте в яичную смесь, активно помешивая. 3. Подогрейте молоко до 37-40°C, добавьте к общей массе. 4. Всыпьте дрожжи, перемешайте до растворения. 5. Просеянную муку постепенно вводите в жидкую смесь, замешивая мягкое эластичное тесто. 6. Накройте тесто полотенцем, оставьте в тепле на 1-1,5 часа (должно увеличиться вдвое). 7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте 12-15 шариков, выложите на противень с пергаментом. 8. Оставьте на 30 минут для расстойки (шарики подрастут). 9. Для начинки смешайте творог, яйца и сахар до однородности (можно взбить блендером). 10. Стаканом сделайте углубления в каждой заготовке, заполните творожной массой с горкой. 11. Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистого цвета

САМСА С КУРИЦЕЙ (ПЕСОЧНО-СЛОЁНАЯ) ИНГРЕДИЕНТЫ (20 шт.): ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 500 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сливочное масло (холодное) — 180 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Вода холодная — 150 мл ✅ Сливочное масло — 100 г (для раскатки) НАЧИНКА: ✅ Филе куриного бедра или грудки — 500 г ✅ Лук — 300 г ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный перец — по вкусу ✅ Красный перец — по вкусу ✅ Зира — несколько щепоток ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Желтки — 2 шт. (для смазывания) ✅ Крахмал или мука — для раскатки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйцо соединить с холодной водой и солью, хорошо размешать. 2. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и сразу смешать с мукой. 3. Влить жидкую смесь и быстро замесить тесто, собирая его в комок. Долго не вымешивать. 4. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час. 5. Для слоения растопить 100 г сливочного масла, не доводя до полного расплавления. 6. Охлаждённое тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать максимально тонко. 7. Смазать половиной масла, оставить на несколько минут, чтобы масло застыло. 8. Свернуть пласт в плотный рулет по короткой стороне, затем сформировать «улитку». Переложить на тарелку, присыпанную крахмалом или мукой, накрыть и убрать в холодильник на 1 час (или в морозильник на 20–30 минут). 9. Повторить то же самое со второй частью теста. 10. Каждый рулет разделить на 10 кусочков по 45–50 г. Кусочки положить срезом вверх и слегка прижать, формируя лепёшки. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). 11. Для начинки мясо нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать тонкими перьями и слегка обмять. 12. Соединить мясо с луком, добавить соль, перец, растёртую зиру и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. 13. Заготовки теста раскатать в круглые пласты (центр чуть толще, края тоньше). 14. Выложить в центр по 1 ст. л. начинки. 15. Сформировать самсу полумесяцем или треугольником, хорошо защипывая края. 16. Выложить на противень с пергаментом (треугольную самсу — швом вниз). 17. Смазать желтками. 18. Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 50 минут до румяной корочки.

ЭЧПОЧМАК — ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (6 шт.): ТЕСТО: ✅ Мука — 250 г ✅ Тёплое молоко или вода — 125 мл ✅ Яйцо — 1 шт. (½ в тесто, ½ для смазывания) ✅ Прессованные дрожжи — 10 г (или сухие — 4 г) ✅ Сахар — 1/2 ст. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Сливочное масло — 25 г НАЧИНКА: ✅ Мясо (говядина, баранина или другое) — 250 г ✅ Картофель — 200 г ✅ Лук — 1–2 шт. ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Соль, чёрный перец — по вкусу ДЛЯ СОЧНОСТИ: ✅ Бульон — 100–150 мл 👉 Либо: вода — 100 мл + сливочное масло — 20 г + щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплом молоке (или воде) растворить дрожжи. Добавить сахар, соль и половину слегка взбитого яйца. 2. Влить растопленное и слегка тёплое сливочное масло, перемешать. 3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, не липкое тесто. 4. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить подходить примерно на 1,5 часа. Через 40–45 минут тесто обмять. 5. Для начинки мясо, лук и картофель нарезать мелкими кубиками. Добавить соль и чёрный перец, перемешать. Влить растопленное сливочное масло и снова перемешать. 6. Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей, скатать шарики и дать им отдохнуть 10 минут. 7. Каждый шарик раскатать в круг размером с блюдце. В центр выложить начинку. 8. Поднять края теста с трёх сторон, защипнуть, формируя треугольник. В центре обязательно оставить небольшое отверстие. 9. Выложить пироги на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку 15–20 минут. 10. Смазать пироги оставшейся половиной яйца. Выпекать при 180°C около 55–60 минут. 11. Через 35–40 минут от начала выпечки влить в отверстие каждого пирога по 2–3 чайные ложки горячего бульона (или смеси воды, масла и соли). 12. Вернуть пироги в духовку и допечь до румяной корочки и готовности начинки.

Самый нежный, воздушный Краффин, тесто как пух, просто тает во рту 🔥 Ингредиенты для опары: 200 мл молока 1 ст.л. сахара 1 ст.л. муки 7 г дрожжей Для теста: Вся опара 80 г сливочного масла 100 г сахара 2 желтка 1 яйцо 450 г муки Для начинки: 60 г растопленного сливочного масла 100 г изюма (или другие наполнители по вкусу) Приготовление: 1. Приготовьте опарку: в тёплое молоко добавьте сахар, муку и дрожжи, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15 минут до появления пышной "шапочки". 2. В опару добавьте мягкое сливочное масло, сахар, желтки и яйцо, тщательно перемешайте. 3. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто около 10 минут. 4. Накройте тесто плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. 5. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, смажьте растопленным маслом и посыпьте выбранной начинкой. 6. Сверните тесто рулетом, нарежьте на порционные кусочки и выложите в форму для маффинов. 7. Дайте постоять 20 минут для расстойки. 8. Выпекайте при 180°C 10 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и готовьте ещё 30-35 минут до золотистого цвета.