добавлена 21 июня в 18:00
Первый шаг — не холодильник
⠀Спроси любого, с чего начинать кето — услышишь про холодильник. Выбросить хлеб, убрать сахар, купить MCT-масло. Я тоже так начинала. Но если бы меня спросили сейчас, сказала бы другое.
⠀
Первый шаг — не про еду. Возьми телефон, открой заметки и честно запиши, что тебя беспокоит прямо сейчас: что болит, что немеет, что сводит судорогами. Оцени самочувствие, сон, либидо, отношения с близкими — по десятибалльной шкале, каждый пункт отдельно.
⠀
Сфотографируйся в полный рост, спереди и в профиль. Измерься. Не торопись.
⠀
Мы забываем, в каком плачевном состоянии стартуем. Когда становится легче, кажется, что так было всегда — иначе мы бы не рожали вторых детей, помня,
добавлена 21 июня в 18:00
Про бронекофе — и про то, как я чуть не упала в обморок
︎⠀
Когда я переходила на ИГ, я сделала это так же, как бросала курить. Берг сказал убрать завтрак — я убрала сразу. Выпила воды с яблочным уксусом и поехала в спортзал.
⠀
Сорок минут на автобусе. Всю дорогу в голове была одна мысль: только не упасть. В глазах светлело.
Я ворвалась в фитнес-зал. До раздевалки не дошла — сразу в бар. В меню рафа не было, но бариста нашёл жирные сливки и сделал просто так, без меню. Я выпила один стакан, потом второй. Голова встала на место. Отзанималась спокойно и не хотела есть до обеда.
⠀
добавлена 19 июня в 17:30
Похвастайтесь рецептом
⠀На этой неделе у меня — тунец серф энд терф в хамоне. Соус тар-тар, на основе того самого майонеза со среды.
⠀
В Японии за одну тушу тунца платили три миллиона долларов — рекорд 2019 года. Их тунец, их аукционы, их проблемы. Мой — мороженый стейк, цена как у говядины.
⠀
Внутри розовое — так тунца и готовят. Иначе это не благородная рыба, а консервы для кота.
⠀
Полный рецепт — во вторник. А если в холодильнике лежит продукт, с которым не знаете, что делать — пишите. Подскажу, куда его пристроить: в суп, в салат, в горячее.
⠀
#тунец #серфэндтерф #рыба
добавлена 18 июня в 18:03
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами — простая закуска без духовки сложностей. Подходит и на праздничный стол, и на обычный ужин.Посмотреть рецепт
00:58
добавлена 17 июня в 18:00
00:59
Про майонез. И про слиток золота в роли пресс-папье.
⠀Японский кьюпи и наш провансаль — один и тот же майонез. Меняется масло, меняется добавка. Рисовый уксус вместо горчицы, кунжутное вместо подсолнечного. Техника одна. А цезарь, ранч, тысяча островов — это уже соусы на их основе. Кухня разных народов отличается деталями, а не принципом.
⠀
И бояться его не нужно. Зелень и овощи содержат жирорастворимые витамины — без жира в заправке они просто пройдут мимо.
Некоторые блогеры делают майонез на масле МСТ — боятся воспалений от подсолнечного. Как по мне, это использовать слиток золота в качестве пресс-папье. МСТ — дорогой инструмент с конкретной задачей. Майонез — не его история.
⠀
Экстра-вер
добавлена 13 июня в 08:00
Самый простой суп с весны до осени
Щавель появляется одним из первых — раньше многих овощей. И исчезает поздно. Этот суп я варю всё лето: щавель дешёвый, хранится в холодильнике, а суп готов за 20 минут.Ничего лишнего. Бульон, мясо, морковь, лук — и много зелени в конце.
⠀
Ингредиенты:
говяжий бульон — 1,5 л щавель — 280 г говядина варёная — 200 г морковь — 90 г лук репчатый — 100 г масло сливочное — 20 г масло подсолнечное — 1 ст. л. соль, перец⠀
На порцию: варёное яйцо, зелёный лук с петрушкой и укропом.
Припустить лук и морковь без зажаривания.
Добавить мясо и сливочное масло, обжарить.
Влить горячий бульон.
Стебли щавеля и зелени — в сито над кастрюлей для арома
01:00
добавлена 9 июня в 18:00
Почему домашние колбаски разваливаются — и как это исправить
Сосиски и колбаски берут скоростью и сочностью. Купил фарш — и вперёд. Но на сковороде разваливаются.В ход идут яйца. Фарш становится жёстким. Тогда булочка, размоченная в молоке. А на кето вместо булочки что? Моцарелла. Но она работает только с куриным фаршем — и устраивает свои неприятности при жарке.
Всё гораздо проще.
Тонкий рубленый фарш, ледяная вода и масло. Мясо с жирностью не менее 20% — там, где жира примерно столько же, сколько белка. Соль — 1% от веса фарша. Специи — ярко, мясо не должно быть пресным. Вымесить.
Скатывать колбаски понравится. Можно поручить детям.
Ингредиенты:
‘• свинина (окорок, лопатка, грудинка или
01:24
добавлена 7 июня в 18:30
Про Сергея и его начальника. ⠀
Недавно в комментариях появился Сергей. Не хейтер — хотя к таким я уже привыкла. Встаёт в 6:30, до работы добираться час, заканчивает в 18:00. К ужину зовут в 21:00. Хотел бы питаться правильно, но зачастую и пообедать некогда — так загружают работой.⠀
Ответила: по закону у него есть час перерыва. Это его право, а не милость начальника.
⠀
Ответил: не могла бы я объяснить это его начальству?
⠀
Таких я часто вижу в поликлинике. Кричат на главврача: почему у меня ноги не ходят, почему не берёте на операцию? Ждали, не меняли — теперь поздно. Хотя и в этой ситуации ещё не поздно.
⠀
Трудовой кодекс на Озоне стоит 157 рублей. Сергей их явно заработал.
⠀
Wer will, fin
добавлена 3 июня в 18:00
«Что я, корова — траву есть?»
Большая часть моей жизни связана с Кавказом. И для меня обед без овощного салата — не обед. А лучший десерт всей жизни — груши скороспелки с дедушкиного дерева. Сладкие, сочные, тёплые от солнца.⠀
Когда я вернулась в Москву, родные и друзья удивлялись: ты со своими салатами в трубу вылетишь — с нашими-то ценами на овощи. Если кто-то клал себе ложку салата, он уже считался ярким представителем ЗОЖ. Добавить петрушку в суп? «Что я, корова — траву есть?» Это цитата одного из моих сотрудников. Мнение распространённое.
⠀
Я не спорила. Просто продолжала есть салат.
⠀
За последние годы наука объяснила почему это правильно — и заодно пересмотрела кое-что из того, что
добавлена 31 мая в 09:00
Четыре года назад мой муж боялся не пройти медкомиссию. Сейчас его волнуют только кубики на прессе
⠀Четыре года назад моему мужу Николаю было пятьдесят девять лет. Рост сто восемьдесят четыре, вес сто семь килограммов, живот торчал мячом. Работа на скользящем графике с ночными сменами в центре Москвы, и раз в год — жёсткая медкомиссия, после которой несколько его коллег уже ушли кто на пенсию, кто на должность пониже и с зарплатой поменьше.
⠀
Каждое утро перед сменой Николай проходил врача — давление, пульс. Таблетки заранее, ожидание пока подействуют. Он боялся что однажды не пройдёт.
⠀
С весом всё было понятно с самого начала. Убрали перекусы и углеводы, сдвинули окно питания, добавили эл
добавлена 29 мая в 18:00
Ягоды и кето: можно или нет ⠀
Каждое лето один и тот же вопрос.⠀
Можно. Но не сразу и не всем.
⠀
Если вы только входите в кето — первый месяц держитесь. Никаких ягод, никаких фруктов. Только лимон и авокадо. Сначала устойчивый кетоз. Потом разберётесь с дозой.
⠀
Попала на профессиональную кухню — и как-то сразу стало очевидно: в нашем регионе ананасы не растут. Апельсины тоже. Особенно в феврале. Сезонность — это не диета, это просто здравый смысл.
⠀
Ягоды — другое дело. Июнь, июль, август — вот ваше окно. Свежее, местное, настоящее. Именно сейчас, а не в феврале из холодильника супермаркета.
⠀
Я на кето четвёртый год. И точно знаю: в августе могу съесть пару крымских персиков, находясь в К
добавлена 27 мая в 18:00
Все советуют большую цель. Здоровье. Внуки. Долгая жизнь.
Не работает. Слишком далеко.У меня другая. Маленькая и немного смешная: «Зато я не толстею».
Именно она держит на плато — когда вес стоит и хочется всё бросить. Не про победу. Про то, чтобы не откатиться.
Своя маленькая цель у вас есть?
#мотивация #похудение #плато
01:43
добавлена 26 мая в 18:00
Считаешь калории, ограничиваешь себя
— и в какой-то момент всё равно застреваешь. Плато. И идёшь искать.⠀
Я не учёный и не провожу исследования. Но за четыре года то, что я вижу в интернете, сильно изменилось. Всё больше врачей-эндокринологов практикуют кето и интервальное голодание в своих клиниках, публикуют результаты пациентов, ведут подкасты.
⠀
Это не блогеры. Это практикующие врачи с данными.
⠀
Я решила разобрать некоторые из этих подкастов — не пересказывать, а обсуждать. Что совпадает с моим опытом, что удивило, что стоит проверить на себе.
⠀
Начнём с детского эндокринолога, профессора Калифорнийского университета Роберта Ластига. Его подкаст доступен на YouTube с переводом на русск
добавлена 25 мая в 18:00
Фрукты — это не вино. Но печень не знает разницы
⠀
Я ела фрукты авоськами. Особенно греческие апельсины
Навелин — невозможно оторваться. И медицина в помощь: витамины, клетчатка, вам это надо — дайте два.⠀
Потом попала на профессиональную кухню. И как-то стало очевидно: в нашем регионе апельсины не растут. Особенно в феврале. Но это же лучше, чем конфета или бокал вина?
⠀
Так все думают.
Никто не знает, куда бьёт фруктоза. И какой удар может выдержать ваша измученная печень. Вино — нельзя, ай-ай-ай. А фрукты? Но процесс в печени тот же, что при брожении. Роберт Ластиг, профессор эндокринологии Калифорнийского университета, потратил двадцать лет чтобы это доказать. Фруктоза в больших
добавлена 23 мая в 18:00
Муж смотрел на мою зарядку с видом человека, которому всё понятно про ручки-ножки.
Я сказала: вставай рядом.Через пять минут он стоял красный и говорил «ничего себе».
Никакого спортзала. Никакого бега. Тридцать минут дома, четыре раза в неделю. Уходят отёки. Двигается лимфа. Поднимается настроение.
Кухня, кстати, тоже считается. Я проверяла.
#похудение #зарядкадома
00:45
добавлена 20 мая в 18:00
Я не считаю калории. Не веду дневник. Не убиваюсь на кухне.
Просто убрала со стола картошку, рис, гречку. Поставила капусту, кабачки, репу, тыкву.У меня был ресторан. Овощи гриль стояли в меню. Вкусные. Но заказывали не часто. Люди брали привычное — пюре, фри. Зачем пробовать то, чего не знаешь.
Вот и дома так же. Репа есть на каждом рынке. Продавец торгует ею каждый день. Спросите его, что с ней делать — пожмёт плечами.
Пришлось учиться у хороших поваров. Как готовить овощи, в которых 95% воды, так чтобы это была еда, а не диетическое наказание.
Рецепты — на канале.
#кето #правильноепитание #безуглеводов
01:28
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка