ТАМАРА Вдовина-БычковаПрохорова

В нашей столовой подавали салат, за которым выстраивалась очередь к 12 часам, если опоздаешь, не достанется. Назывался "Ташкент", хотя никакого отношения к Узбекистану не имел. Главный секрет был в заправке. 1. Отварите говядину правильно (время: 1 час 40 минут) Залейте чистой водой, добавьте: 1 луковицу целиком, 1 морковь, 5-6 горошин чёрного перца, 2 лавровых листа, 1 ч.л. соли. Варите на минимальном огне под крышкой 1,5 часа. Мясо должно быть мягким, но не разваливаться. Остудите прямо в бульоне, так оно останется сочным. Бульон не выливайте, заморозьте для супа. Если используете готовое отварное или запечённое мясо, сразу переходите к следующему шагу. 2. Отварите яйца вкрутую (время: 12 минут) Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения. С момента закипания варите ровно 9 минут на среднем огне. Сразу переложите в ледяную воду на 3-5 минут, так скорлупа легко снимется, и не будет зеленоватого ободка вокруг желтка. 3. Подготовьте редьку (время: 15 минут) Зелёную редьку очистит