Хлеб, который сам поднимается за ночь — мягкий мякиш и хрустящая корочка
Приветствую Вас на канале Инга на Кухне. Сегодня готовлю очень вкусный, мягкий, невероятно ароматный хлеб. Тесто для него буду ставить на ночь и выпекать хлеб утром. Для хлеба мне понадобится пшеничная мука высшего сорта, холодная вода, прессованные дрожжи, соль, сахар, подсолнечное масло.
Я обалдела как это просто и вкусно
муж сказал что теперь только сосиски в лаваше будет кушать
На днях я наткнулась на этот рецепт, и он оказался безумно вкусным - мы съели всё за раз!
Вам потребуется
- 8 сосисок
- Лаваш армянский
- Сыр пачка 180 гр
- 3 яйца
- Паприка, соль, травы
Приготовление:
1. Я взяла пачку сосисок (восемь штук), сняла плёнку и начала подготавливать сыр. Сыр нужно натереть на крупной тёрке. Затем мы будем заворачивать сосиски с сыром в лаваш. Используйте длинный армянский лаваш. Я нарезала его полосками по ширине сосиски — у меня получилось восемь штук.
2. Закручивать начинку проще простого. Главное — заворачивать плотнее, чтобы всё держалось. Много слоёв лаваша не нужно — тогда он получится хрустящим и румяным.
3. Теперь готовим яичный кляр. Для этого смешиваем три яйца, сладкую паприку, любимые травы и соль. Всё перемешиваем до однородности.
4. Обжариваем сосиски в кляре на масле со всех сторон. Жарьте в два захода, чтобы сосиски не слиплись. Они получаются ровные, румяные и хрустящие, а внутри сыр плавится и тянется, придавая блюду невероятную нежность.
Мне этот рецепт очень понравился, и я уверена, что вам тоже понравится. Обязательно попробуйте!
#сосиски #лаваш #рецепты #кулинария
Узнав этот способ заготовки лимонов, вы больше не захотите есть свежие лимоны
Правильно подобранное сочетание пряностей и приправ, а также лёгкая нотка острого перца делают вкус лимона ещё более насыщенным и интересным. На приготовление уйдёт не больше 20 минут, а хранить такие лимоны можно в прохладном месте очень долго.
Ингредиенты:
- лимоны — 1,5 кг;
- острый перец — 1 шт.;
- лавровый лист — по 1 листочку на банку;
- семена укропа — по 1 ч. л. на банку;
- семена кориандра — по 0,5 ч. л. на банку;
- чёрный перец горошком — по ¼ ч. л. на банку;
- чеснок — по 2–3 зубчика на банку;
- соль (крупная) — по 2 ч. л. на банку;
- холодная вода — сколько потребуется для заливки.
Приготовление:
1. Тщательно промойте лимоны и обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте кольцами и удалите косточки.
2. Острый перец нарежьте тонкими кольцами.
3. В подготовленные стерильные банки объёмом 1 литр положите по 1 лавровому листу, 1 ч. л. семян укропа, 0,5 ч. л. семян кориандра, ¼ ч. л. чёрного перца горошком, 2–3 зубчика чеснока, 2 ч. л. соли и немного острого перца.
4. Наполните банки ломтиками лимонов, пересыпая приправами, если готовите несколько банок. Сверху добавьте по 2 ч. л. соли.
5. Залейте всё холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла лимоны.
6. Закройте банки крышками и хорошо встряхните, чтобы всё равномерно распределилось.
7. Оставьте лимоны настаиваться при комнатной температуре 5–7 дней, затем уберите в прохладное место.
Через неделю лимоны готовы к употреблению — вкус у них получается настолько выразительный, что свежие покажутся пресными!
Возможные нюансы рецепта:
- Обратите внимание: в этом рецепте лимоны заливаются холодной водой без кипячения. Я пробовала так — вкус получается интересный, но для долгого хранения это небезопасно. Лучше использовать кипячёную (остуженную) воду или даже заливать лимоны горячим рассолом — так заготовка простоит гораздо дольше.
- Соли по рецепту немного — всего 2 чайные ложки на банку. Если хотите хранить лимоны дольше, добавьте чуть больше: примерно 1 столовую ложку на литр воды. Это улучшит вкус и надёжно защитит от брожения.
- Чеснок — штука капризная. Без термообработки он может изменить вкус и даже повести себя непредсказуемо. Иногда я кладу чеснок не сразу, а через пару дней, когда лимоны уже слегка промаринуются. Так аромат получается мягче, а риск испортить заготовку минимальный.
- Если хотите хранить лимоны дольше пары месяцев, обязательно стерилизуйте банки 10–15 минут или храните их в холодильнике. Без этого срок годности будет максимум месяц-два.
- Вкус лимонов со временем меняется: через 2–3 недели они становятся ярко-пряными, но если передержать, может появиться лёгкая горчинка — это из-за острого перца. Я обычно ем такие лимоны уже через 10–14 дней — тогда вкус идеально сбалансирован.
- И ещё момент: прохладное место — не то же самое, что комната. Храните банки в холодильнике или погребе, где температура не выше +10 °C — тогда заготовка сохранится дольше и не «заиграет».
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#лимоны #заготовка #маринование #рецепты #кулинария
Просто натрите Тыкву и добавьте 2 яйца! Так вкусно, что я готовлю всю осень и зиму.
Сегодня приготовим очень вкусное и сочное осеннее блюдо, которое быстро готовится. Мой сын, попробовав этот пирог, подумал, что я добавила апельсины — ему очень понравилось! Хотя в этом рецепте нет ни одного апельсина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко - 250 мл (1 стакан)
- манка - 200 г (1 стакан)
- тыква - 200 г (1 стакан)
- яйца - 2 шт.
- сахар - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- разрыхлитель - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску насыпаем один стакан манки (200 г) и наливаем один стакан молока (250 мл). Всё перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Пока манка набухает, берём тыкву, чистим её от семечек и срезаем кожуру. Нам понадобится 200 г уже очищенной тыквы. Очищенную тыкву трём на крупной тёрке — это примерно один стакан.
2. Через 10 минут манка уже набухла. В отдельную миску разбиваем два яйца, добавляем 150 г сахара и взбиваем миксером одну-две минуты. Берём миску с набухшей манкой и добавляем взбитые яйца с сахаром, всё перемешиваем. Затем добавляем 50 г мягкого сливочного масла и снова перемешиваем. Вместо сливочного масла можно использовать растительное, его понадобится от 30 до 50 мл.
3. В самом конце добавляем 10 г разрыхлителя для теста и снова перемешиваем. Вместо разрыхлителя можно добавить чайную ложку соды, гашёную уксусом. Теперь кладём подготовленную тёртую тыкву и окончательно всё перемешиваем. Тесто готово!
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом (диаметр моей формы — 22 см), дно посыпаем манкой и равномерно распределяем её, лишнюю манку высыпаем. В подготовленную форму наливаем тесто, равномерно его распределяем и ставим в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем примерно 35-40 минут.
5. Пирог готов! Он получился ароматным, вкусным и сочным благодаря тыкве. Готовится просто, а продукты все доступные. По желанию можно добавить цедру апельсина или лимона.
Возможные нюансы рецепта:
- Манку я обычно оставляю набухать дольше, чем 10 минут — хотя бы 20–30. Тогда она лучше разбухает и пирог получается нежнее без крупинок.
- Тыквы можно взять чуть больше, чем в рецепте (250–300 г вместо 200 г) — тогда вкус будет более ярким и сочным.
- Сахар регулируйте под свой вкус. Если сама тыква сладкая, достаточно и 100–120 г, иначе пирог может получиться приторным.
- Разрыхлителя в рецепте указано 10 г — это довольно много на такой объём теста. Я беру 7 г, и этого вполне хватает, чтобы пирог поднялся.
- Если вместо сливочного масла использовать растительное, текстура получится плотнее. Для мягкости и аромата лучше хотя бы часть оставить сливочного.
- Время выпечки зависит от вашей духовки. У меня он бывает готов и за 30 минут, а иногда держу все 40. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Если любите цитрусовые нотки — добавьте немного цедры апельсина или лимона, тогда аромат станет ещё ярче.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#тыквы #пирог #рецепты #кулинария
Сейчас этот прекрасный овощ можно приобрести в любое время года. На прилавках рынков и магазинов он никогда не исчезает. Но только летом, когда кабачки становятся доступными большинству граждан нашей огромной страны, из них можно готовить прекрасные блюда хоть каждый день.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Кабачки — 1,5–2 кг (молодые, длиной около 15 см, толщиной 4–5 см, с нежной кожицей и мелкими семечками)
- Укроп — 50 г
- Горький перец — 2 стручка
- Лист хрена — 1 шт.
- Листья вишни — 4–5 шт.
- Чеснок — по вкусу (в дольках)
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
Для рассола (на 1 литр воды):
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
Кабачки жарят кружочками, языками, в панировке, без панировки. Делают из них веера. Трут кабачки, делают блины, готовят запеканки, овощные торты... Можно перечислять бесконечно, что только не делают из этого прекрасного овоща! А я вам расскажу, как я готовлю солёные кабачки, которые можно кушать уже через 8–10 дней. Прекрасная закуска, отличное дополнение к молодой картошечке. И очень вкусный овощ, который обходится без лишних добавок — без уксуса.
Приготовление:
Для засола лучше всего подойдут кабачки длиной около 15 см и толщиной 4–5 см, с молоденькой нежной кожицей и очень мелкими семечками.
Что нужно сделать:
1. Плоды кабачков тщательно вымыть, обрезать плодоножки.
2. Вымыть и измельчить зелень.
3. Сполоснуть дольки чеснока, стручки горького перца, листья вишни.
4. Кабачки в перемешку с зеленью укладываем в подготовленную посуду, прикрываем крышкой, заливаем рассолом и выдерживаем при комнатной температуре 8–10 дней. За это время на поверхности рассола появится небольшая пенка — это нормально. По окончании брожения можно долить рассол и убрать в холодильник или в погреб.
На 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. Всё это вскипятить, остудить и заливать кабачки холодным рассолом.
Если солите в трёхлитровой банке, ориентировочно понадобятся:
- 1,5–2 кг кабачков
- 50 г укропа
- 2 стручка горького перца
- Листик хрена
- 4–5 листочков вишни
- Чеснок
- Душистый и чёрный перец горошком
Советы от Инги:
– Добавьте немного порезанного хрена (корень, не только лист) — он усилит хруст и продлит хранение.
– Положите пару листочков дуба или смородины — они содержат дубильные вещества, которые помогают сохранить плотную текстуру кабачков.
– Если хотите остринку, добавьте не только стручки, но и пару кружочков свежего перца чили или немного молотого жгучего перца — вкус получится ярче.
– Попробуйте добавить 1 чайную ложку горчицы в зёрнах на банку — она придаст пикантность и сделает вкус глубже.
– Для более пряного аромата добавьте лавровый лист, пару зёрен кориандра и гвоздику — не все любят, но если в меру, получается интересно.
– Вместо обычной соли можно использовать смесь с пряностями или морскую соль — вкус будет мягче, а кабачки — нежнее.
– Если хотите ускорить брожение — оставьте банку в чуть более тёплом месте, например на кухне, но проверяйте ежедневно, чтобы не перекисло.
– Не бойтесь экспериментировать с зеленью: добавьте немного базилика, тархуна или петрушки — особенно вкусно в сочетании с молодым чесноком.
– При подаче попробуйте сбрызнуть уже готовые кабачки капелькой ароматного нерафинированного масла — закуска раскроется совсем по-новому.
– Если солите в объёме, делайте не одну большую банку, а несколько маленьких — удобно открывать по мере надобности, и вкус лучше сохраняется.
Таким же способом можно посолить и мелкие патиссоны. Приятного аппетита!
#кабачки #заготовки #рецепты #кулинария
Те самые «диетические чебуреки», которые вызвали кучу обсуждений! 😊
Обязательно прочитайте до конца, чтобы узнать, какими сочными они получаются и насколько тонкое у них тесто! 🙌
Тесто:
- 200 мл воды (кипяток, температура около 90–100 °C)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. растительного масла
- 400–500 г муки (количество зависит от качества вашей муки, добавляйте постепенно)
- 8–10 г соли
Тесто для чебуреков нужно раскатывать тонко (примерно 1 мм). Не бойтесь, оно не порвётся, так как получается очень эластичным благодаря заварной основе.
Советы по начинке:
Для начинки из фарша важно сделать текстуру жидкой, разбавив его водой. На 500 г фарша обычно добавляю 50–100 мл воды, регулируя консистенцию. Это придаст чебурекам сочность. Когда кладёте начинку на один край теста, накрывайте сверху вторым краем. Соединять края начинайте с середины, оставляя небольшие открытые участки. Через эти отверстия нужно аккуратно выпустить воздух, чтобы чебурек не лопнул во время жарки.
Мясная начинка:
Фарш я обычно делаю из смеси свинины и говядины, добавляя мелко нарезанный лук, чёрный молотый перец, чеснок, соль и свою любимую аджику из острого перца с орехами, которую готовлю сама. Обязательно добавляю много зелени, особенно кинзу, чтобы чебуреки были пряными и ароматными.
Сырная начинка:
Ещё один потрясающий вариант начинки — сыр. Для этого я смешиваю сулугуни и адыгейский сыр (примерно в равных пропорциях), добавляю немного сливок и, если нужно, чуть подсаливаю. Помните, что сулугуни сам по себе солёный, поэтому пробуйте начинку перед добавлением соли.
Жарка:
Чебуреки нужно жарить на среднем огне в разогретом растительном масле. Масло должно полностью покрывать чебурек, чтобы тесто прожаривалось равномерно. Оптимальная температура масла — около 180 °C.
Попробуйте этот рецепт, и ваши чебуреки точно станут хитом! 😋
#чебуреки #рецепты #кулинария
Соседка казашка научила делать идеальное тесто для мантов! Не рвется, тонко раскатывается.
Сегодня приготовим очень вкусные манты. Тесто для них немного необычное, но мне оно очень понравилось: тонко раскатывается, не рвётся и не липнет к мантоварке. Манты получаются очень вкусные и аппетитные.
Приготовление начинки:
- 800 грамм мяса,
- 2-3 средние луковицы,
- 2-3 картофелины,
- 1 маленький кабачок.
- Соль, перец по вкусу
Нарезаем все ингредиенты небольшими кубиками. В принципе, для начинки можно использовать только мясо и лук — кому как больше нравится. Добавляем по вкусу соль, чёрный молотый перец. Я ещё добавила немного сухого чеснока. Всё хорошо перемешиваем, и начинка готова. Пока убираем её в сторону.
Приготовление теста:
- Вода - 400 мл.
- Соль - 1 ст. л. без горки
- Желток - 1 шт.
- Майонез - 1 ст. л. с горкой
- Мука - 800 г
1. В миску наливаем 400 мл воды комнатной температуры. Добавляем 1 столовую ложку соли (без горки), 1 столовую ложку майонеза (с горкой) и 1 желток. Всё перемешиваем.
2. Затем добавляем 800 грамм просеянной муки и замешиваем тесто руками или с помощью тестомеса. Если замешиваете тесто руками, муку добавляйте постепенно. Вымешиваем не менее 10 минут, пока не получится гладкое тугое тесто. Кладём его в миску, накрываем плёнкой и даём отдохнуть 20-30 минут.
3. Делим тесто на две части. Раскатываем его в очень тонкий пласт и при необходимости подрезаем края. Нарезаем тесто на квадраты.
Формирование и приготовление мантов:
Кладём на каждый кусочек теста начинку и формируем манты. Листы мантоварки смазываем растительным маслом и выкладываем манты. Когда вода закипит, варим их примерно 40-45 минут на среднем огне до готовности.
Готовые манты смазываем растопленным сливочным маслом и подаём к столу. Манты получаются ароматные, сочные, с мягким и тонким тестом. Попробуйте приготовить, я уверена, вам обязательно понравится!
Возможные нюансы рецепта:
– В тесто здесь добавлен майонез и желток — это не совсем классический вариант, но мне понравилось: тесто получается мягче и вкус у него интересный. Если любите традиционные манты, можно делать и без майонеза.
– По количеству муки ориентируйтесь на консистенцию. У меня ушло примерно 800 г, но это зависит от влажности муки и размера яйца. Тесто должно быть тугое и гладкое, но не «каменное».
– Соли по рецепту много — целая ложка без горки. Я пробовала и с меньшим количеством, примерно 1 ч. л., и тесто получилось не менее вкусным. Тут главное, чтобы соль не перебила вкус начинки.
– Начинка с кабачком делает манты более сочными, но он даёт много сока. Если кабачок водянистый, чуть отожмите или добавьте больше картофеля и мяса для баланса.
– Время готовки мантов зависит от их размера. У меня они приготовились за 35 минут, и тесто осталось нежным. Если варить дольше (40–45 минут), они могут стать чуть водянистыми.
– И обязательно смажьте готовые манты маслом сразу после приготовления — тогда они останутся мягкими и не подсохнут.
#манты #тесто #рецепты #кулинария
загрузка
Показать ещёПравая колонка