Тихон Готовь и Путешествуй

Пельмени – Секрет супер сочного фарша и точные граммовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Фарш: Говядина жирная 1кг Лук репчатый 150г Бульон от холодца 300г Соль 12г Перец черный молотый 3г Диаметр теста 7см Толщина теста 2мм Вес теста 8г Вес начинки 10г Вес одного пельменя 18г

Вместо колбасы – Мясо, Рыба и Курица Су-Вид. Вкусная, сочная и полезная мясная нарезка В вашу жизнь уже вошел су-вид? Какие белковые заготовки вы делаете? В прошлом видео приготовления колбасы в домашних условиях без дорогих термокамер, коптилен и духовок мы затронули вопрос использования технологии су-вид как удобный инструмент для домашних заготовок. И сегодня я хочу подробнее и шире раскрыть эту область на примере мяса, курицы, рыбы и показать, что продукты приготовленные таким образом это вкусно, полезно, удобно и главное это все можно делать в заготовку, что позволяет экономить самый ценный ресурс – время. Расскажу, как правильно подготовить и замариновать продукты для дальнейшего приготовления, расскажу при каких температурах и какое время готовить говядину, курицу и рыбу, чтобы максимально сохранить их вкус, сочность и пользу и конечно не оставлю вас без рецепта вкусной закуски. Если вы искали рецепты полезных белковых заготовок или хотели попробовать что-то новое то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Телятина 1кг (10г соль, 3г перец черный, 20г масло растительное) – Обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон, завакуумировать, готовить при 60С 4 часа Куриная грудка 1кг (10г соль, 3г перец черный, Итальянские травы 2г) - завакуумировать, готовить при 70С 4 часа Тунец 1кг (10г соль) - завакуумировать, готовить при 70С 4 часа Соус тоннато: Яйцо С1 1шт Горчица 10г Масло растительное 250г Лимонный сок 10г Каперсы 15г Анчоусы 25г Соль 5г Сахар 5г Оливковое масло 20г Тунец консервированный 200г Реклама. Erid: 2W5zFHgGiim ООО «ПОЛЯРОН» ИНН 6453083172

Универсальное Тесто для Пельменей, Варенников, Мант, Бууз, Поз Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г

Домашняя Колбаса из любого мяса Без коптильни и духовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 1кг мяса общей жирностью примерно 15-20% Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 15-18г Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г) Вода ледяная 50г (по желанию) Колбасная оболочка/рукав для запекания Мясо нарезать на кусочки под мясорубку и засолить нитритной солью. Холодное слегка подмороженное мясо измельчить на мясорубке с крупной или средней ячейкой, внести воду и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Не перегревать фарш выше 10С. Набить фарш в оболочки. Убрать батоны на отлежку в холодильник на 12 часов. Батоны завернуть в пленку или завакуумировать, чтобы избежать пересыхания продукта. Поместить батоны в сушилку для фруктов и овощей при 40С на 1час. После этого повысить температуру в сушилке до 70С и готовить до достижения 70С внутри батона, примерно 2 – 2.5 часа, но лучше проверить термометром. Батоны охладить под проточной водой и убрать в холодильник на 12 часов для созревания. Готовую колбасу хранить в холодильнике до 14 сут. , в морозилке до 6 мес.

Те самые Беляши – Жареные пирожки с мясом Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 10 шт Рецепт теста: 400г муки 250г воды (комнатной температуры) 5г сухих дрожжей 7г соли 20г сахара 20г растительного масла Начинка: 500г мясо (если мясо не жирное можно добавить отдельно жир или сливочное масло) 250г лук репчатый 7г соли 3г перец черный молотый Жарить в разогретом до 170С масле по 2-3 минуты с каждой стороны

Ты никогда не ел такую рыбу! Рыба в духовке, которую обожают все. Как часто вы готовите рыбу? Какой у вас любимый рецепт? Сегодня у меня для вас рыбка в духовке, которую обожают даже те, кто не любит рыбу совсем. Нежная, сочная, без костей – максимум вкуса и минимум возни. В этом видео я покажу как подготовить и как вкусно и правильно замариновать рыбу для запекания в духовке порционными кусками, расскажу какие специи и соусы подходят для рыбы и как правильно запечь рыбу, чтобы ее не пересушить. Если вы искали что приготовить на обед, ужин или рецепт рыбы в пост, то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Стейк форели или семги 500г Соевый соус 50г Соус унаги 40г Кунжутное масло 10г Мед 25г Сок и цедра ½ апельсина Соль 2г Перец молотый 1г У стейков лосося удаляем хребет и реберные кости, и тонким ножом не прорезая кожу снимаем часть филе как показано на видео. Формируем из заготовки медальнон , фиксируем кожей и для надежности перевязываем кулинарной нитью. Для маринада смешиваем соевый соус, унаги, каплю кунжутного масла, мед, сок и цедру половины апельсина. Не забываем добавить щепотку соли и немного дробленого перца. Рыбку выкладываем в маринад, покрываем им со всех сторон и оставляем мариноваться на 4 часа. Запекаем рыбу на решетке, а чтобы тонкие части не пересохли, накрываем их половинкой апельсина. Чтобы рыбка осталась сочной ей достаточно 12 минут.

Тот самый рецепт как у бабушки – вся фишка в тесте! Жареные пирожки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Кефир 250г (теплый) Яйцо с1 1шт Мука 450г Масло подсолнечное 40г Сахар 25г Соль 5г Разрыхлитель 10г Замесить гладкое, эластичное тесто и оставить на отдых на 30 минут. Разделить на 10 частей по 80г, сформировать шарики и оставить еще на 15 минут. Заготовки раскатать без использования муки, выложить начинку и сформировать пирожки. Обжаривать в разогретом до 170С масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Начинка: Капуста 1кг Соль Сахар Масло сливочное 50г Яйца 7шт Масло для жарки #пирожки #тесто #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон #вдалиотгорода #плюсвайб #едакаклето #калькуляторшашлыков

Универсальное Тесто для Пельменей, Варенников, Мант, Бууз, Поз Лепите дома пельмени, вареники, манты или буузы? Какие начинки любимые? Сегодня этим рецептом универсального тесто я открываю серию роликов блюд, приготовленных из теста и начинки. Сегодня мы разберем как приготовить эластичное тесто, которое одинаково хорошо подходит как для ручного замеса, так и для замеса в миксере, его можно раскатывать обычной скалкой, а можно использовать в тесто раскаточной машине. Такое тесто отлично держит даже самую сочную начинку, легко и удобно лепится, и во время варки или приготовления на пару не теряет своей упругости и сохраняет свои качества. Я дам вам точные граммовки и пропорции чтобы у вас каждый раз получалось идеальное тесто. Кстати такое тесто на пельмени отлично переносит заморозку и изделия из такого тесто удобно делать в заготовку. Если вы давно хотели забить морозилку варениками, мантами, буузами или пельменями, то этот новый пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г

С такой закуской и красная икра не нужна – Маринованная скумбрия Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Скумбрия 1шт (0.4кг) Уксус 9% 150-200г Маринад: Морковь 1шт Лук репчатый 1шт Соль 15г Сахар 20г Уксус яблочный 5% 20г (или оставить немного уксуса от рыбы) Чеснок 2 зубчика Красный острый перец 1шт Кориандр 3г (растолочь) Масло растительное 75мл – разогреть, залить специи

Базовый домашний холодец Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Холодец домашний: Вода 5л – 5р Ноги свиные 1.5кг - 202,50 р (135р за 1кг) Рулька свиная 1.2кг – 330.09 р (270р за 1кг) Говядина 0,6кг – 551.10 р (920р за 1кг) За 1.5 часа до окончания варки Соль 20г 3- 0.36р (17.99 р за 1кг) Перец черный дробленый 3г – 8,19р (2730 р за 1кг) Лук репчатый 1шт – 3.5р (35р за 1кг) Морковь 1шт – 5р (26,99 р за 1кг) Чеснок свежий (перед заливкой) 30г – 7,80 (259,99 р за 1кг) Холодец Домашний Выход: 2853г цена за порцию: 1114руб цена за 1кг – 390р #холодец #мясо #обзор #еда #кулинария #рецепт #тихон