Тихон Готовь и Путешествуй

Пельмени – Секрет супер сочного фарша и точные граммовки

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Фарш: Говядина жирная 1кг Лук репчатый 150г Бульон от холодца 300г Соль 12г Перец черный молотый 3г Диаметр теста 7см Толщина теста 2мм Вес теста 8г Вес начинки 10г Вес одного пельменя 18г

Вместо колбасы – Мясо, Рыба и Курица Су-Вид. Вкусная, сочная и полезная мясная нарезка

В вашу жизнь уже вошел су-вид? Какие белковые заготовки вы делаете?
В прошлом видео приготовления колбасы в домашних условиях без дорогих термокамер, коптилен и духовок мы затронули вопрос использования технологии су-вид как удобный инструмент для домашних заготовок. И сегодня я хочу подробнее и шире раскрыть эту область на примере мяса, курицы, рыбы и показать, что продукты приготовленные таким образом это вкусно, полезно, удобно и главное это все можно делать в заготовку, что позволяет экономить самый ценный ресурс – время.
Расскажу, как правильно подготовить и замариновать продукты для дальнейшего при

Универсальное Тесто для Пельменей, Варенников, Мант, Бууз, Поз

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г

Ты никогда не ел такую рыбу! Рыба в духовке, которую обожают все.

Как часто вы готовите рыбу? Какой у вас любимый рецепт?
Сегодня у меня для вас рыбка в духовке, которую обожают даже те, кто не любит рыбу совсем. Нежная, сочная, без костей – максимум вкуса и минимум возни. В этом видео я покажу как подготовить и как вкусно и правильно замариновать рыбу для запекания в духовке порционными кусками, расскажу какие специи и соусы подходят для рыбы и как правильно запечь рыбу, чтобы ее не пересушить.
Если вы искали что приготовить на обед, ужин или рецепт рыбы в пост, то этот пошаговый видео рецепт для вас!
Вам понадобится:
Стейк форели или семги 500г
Соевый соус 50г
Соус унаги 40г
Кунжутное м

Домашняя Колбаса из любого мяса Без коптильни и духовки

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 1кг мяса общей жирностью примерно 15-20% Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 15-18г Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г) Вода ледяная 50г (по желанию) Колбасная оболочка/рукав для запекания Мясо нарезать на кусочки под мясорубку и засолить нитритной солью. Холодное слегка подмороженное мясо измельчить на мясорубке с крупной или средней ячейкой, внести воду и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Не перегревать фарш выше 10С. Набить фарш в оболочки. Убрать батоны

Легенды барбекю – Идеальное мясное ассорти на гриле

Ждете начало активного гриль сезона, первых вылазок на природу и аромат жареного мяса на углях? Сегодня мы с вами поднимем температуру, приготовим гору мяса и приблизим наступление теплых деньков для уютных посиделок в кругу семьи и друзей. В этом видео я покажу вам легендарные блюда для приготовления в гриле или коптильне – мы сделаем ароматные колбаски гриль, нежную и сочную утиную грудку, и настоящий хит любого настоящего барбекю – томленые говяжьи ребра. В том видео я покажу как правильно приготовить колбаски гриль, расскажу почему утка на гриле может стать отличной альтернативой стейкам из говядины и как превратить жесткие говяжьи реб

Те самые Беляши – Жареные пирожки с мясом

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 10 шт Рецепт теста: 400г муки 250г воды (комнатной температуры) 5г сухих дрожжей 7г соли 20г сахара 20г растительного масла Начинка: 500г мясо (если мясо не жирное можно добавить отдельно жир или сливочное масло) 250г лук репчатый 7г соли 3г перец черный молотый Жарить в разогретом до 170С масле по 2-3 минуты с каждой стороны

Вместо Шашлыка – Как Вкусно пожарить Много мяса в домашних условиях

Соскучились по шашлыку? Чем заменяете шашлык в условиях квартиры?
Сегодня у меня для вас рецепт вкусного жареного мяса, которое по вкусу очень напоминает шашлык приготовленный на мангале. Готовить мясо будем методом обратного маринада – что это такое и как им добиться вкуса шашлыка я расскажу в этом видео. А также покажу как выбрать мясо, как правильно нарезать и замариновать мясо как шашлык и как приготовить вкусный томатный соус к шашлыку. Если вы искали идею для обеда, ужина или просто как вкусно пожарить мясо в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас!
Вам понадобится:
Свиная шея
Соль 12г на каждый кг мя

Домашняя Колбаса из любого мяса Без коптильни и духовки

Как часто вы покупаете колбасу в магазине? Обращаете внимание на состав или главное, чтобы цена устраивала?
После моих летних видео с приготовлением колбасы в термокамерах и коптильнях я очень часто получал вопросы как сделать вкусную колбасу в домашних условиях без специального оборудования. Еще больше вопросов я получил после того как мы приготовили вяленое мясо и небольшие закусочные колбаски к пивной тарелке в сушилке для фруктов и овощей. Мол если можно сделать маленькие сушеные колбаски и вяленое мясо крупными кусками, то и колбасу можно? Отвечаю – да, можно! И сегодня мы по полочкам разберем, как и что делать, где и что можно за

Говядина большим куском в духовке – Ростбиф

Как вы запекаете говядину в духовке? Есть любимые рецепты?
Ростбиф (Roast beef) – дословно «запеченая говядина», блюда олицетворяющее классическую кухню Англии и Франции, но разумеется подобные куски запечённого мяса издавна были почти во всех кухнях мира. Пушкин в романе Евгений Онегин писал «Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет,» , что уже тогда подчеркивало важность этого блюда для праздничных торжеств и застолий.
Сегодня мы разберем с вами все тонкости выбора мяса, как лучше подготовить говядину к запеканию, какие специи использовать дл

Хинкали – Идеальное тесто и сочная мясная начинка, Точные граммовки

Хинкали, пельмени, буузы или манты – что выбираете? Хинкали с какой начинкой самые любимые?
Завершаем серию рецептов из теста и мяса мы традиционным блюдом грузинской кухни = хинкали. Когда люди задаются вопросом как приготовить хинкали в домашних условиях главный вопрос стоит в том как приготовить правильное тесто на хинкали и рецепт теста на хинкали действительно очень важен. Соотношение муки и воды в тесте на хинкали напрямую влияет на его эластичность, упругость и возможность держать в себе сок и бульон от самой сочной начинки. Как правильно замесит тесто на хинкали, как раскатать тесто на хинкали чтобы оно лучше держал

Манты домашние и сочные – Все секреты начинки, лепки и точные граммовки

Манты с какой начинкой у вас самые любимые? Любите манты без мяса?
Продолжаем серию рецептов про блюда из теста и мяса. Лепить манты на всю семью для многих такая же традиция, как и лепить пельмени или вареники. Это и понятно продукт вкусный, сочный, ароматный, понятный и узнаваемый, а во многих регионах и вовсе популярнее чем пельмени, буузы или хинкали. Манты однозначно имеют и свои преимущества – это размер и удобство лепки. Правильно слепить манты с первого раза сможет даже новичок для которого лепить небольшие пельмени трубно в силу небольшого размера. Подобрать начинку можно на свой вкус, начиная от базовой мясной

Неправильные Драники – Хашбрауны. Идеальная заготовка из картошки

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Картофель 1кг Соль 7г Крахмал картофельный 50г Мука пшеничная 50г Сметана для подачи Натереть картофель на крупной терке. Добавить соль, крахмал, муку, перемешать, выложить в вакуумные пакеты толщиной в 10-15 мм и отварить при 100С 1 час. Охладить и хранить в холодильнике до 3-5 дней. Перед подачей нарезать на порционные кусочки и обжарить на разогретом масле/жире до золотистой корочки.

Вареники с картошкой – Вкусно и недорого. Точные граммовки

Когда лепите вареники? С какой начинкой готовите?
Продолжая серию рецептов блюд из теста с начинкой мы уже приготовили универсальное тесто, пельмени, буузы и теперь на очереди у нас вареники. Вареники универсальный продукт, которые могут быть как с сладкой начинкой, так и вареники с начинкой соленой – из картошки, капусты, сыра, творога и многого другого. В этом видео я покажу вам как я делаю вареники как для заморозки в заготовку, так и для того чтобы просто насладиться вкусной домашней едой за обедом или ужином. Покажу вам как приготовить универсальное тесто на вареники, пельмени, манты и буузы, а также как приготовить вкусную кар

Блины с сыром и ветчиной

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Блины Сыр Ветчина Скрутить как показано на видео, запечь в духовке при 180С 7-10 минут до плавления сыра. Тесто на блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 300г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г

Сочные Буузы ( Позы) - Как правильно лепить и приготовить, точные граммовки

Пробовали Буузы? С чем их подаете?
Многие кто любят пельмени и вареники рано или поздно хотят попробовать что-то новое. Обычно все начинают с приготовления мант или хинкали, а вот до приготовления бурятских бууз доходят не все. А зря! Бурятские буузы или позы это не менее вкусные, ароматные и очень сочные изделия из мяса и теста, которые должен попробовать каждый. К тому желе лепятся они довольно просто и не требуют супернавыков мелкой лепки.
В этом видео мы приготовим с вами буузы с самого начала – приготовим универсальное тесто на буузы, манты и пельмени, а также сделаем сочную начинку из мяса, лука и специй. По

Блины Тирамису

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Блины кофейные 4шт Какао-порошок для декора Крем Тирамису: Желтки 4шт (80г) Сахар 70г Маскарпоне 500г Желтки растереть с сахаром и заварить на водяной бане постоянно взбивая до воздушной, пышное массы и охладить до комнатной температуры. Смешать массу из желтков с маскарпоне и взбить венчиком до платных устойчивых пиков. Кофейные блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 270г Какао-порошок 30г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 100г Крепкий кофе 100г

Пицца Блин

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Блины 8шт Мойарелла 300г Колбаса 150г Пицца соус 150г Пицца соус: Перетертые томаты 400г Масло оливковое 30г Чеснок 10г Соль 5г Сахар 10г Сухие травы (базилик, орегано) 3г Перец 2г Тесто на блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 300г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г